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El huevo de la paloma, como los propios polluelos, pocas personas lograron ver. Para criar a sus polluelos, las palomas eligen lugares ocultos a las miradas indiscretas. Durante mucho tiempo, los padres alimentan a sus crías con leche de ave y, hasta cierto momento, no las dejan salir del nido.
¿Cómo se ven los huevos de paloma?
El huevo de una paloma se caracteriza por 5 características principales: tamaño, peso, forma, calidad de la cáscara y color. En la foto se pueden ver huevos de paloma.
Dependiendo de la raza, un huevo de paloma pesa aproximadamente de 15 a 28 g. La cáscara es muy frágil, de forma ovalada, en un lado con un extremo puntiagudo. En la parte más ancha hay una cámara de aire. El color del caparazón también depende de la raza de las aves y de su dieta principal. La mayoría de las veces es blanco o beige, con un tinte crema claro o perlado, sin inclusiones.
Tamaño del huevo de paloma
El tamaño medio del huevo de paloma en centímetros es de 4 a 4,5, también dependiendo de la raza. En palomas de productividad cárnica, son más grandes.
Cómo se forma un huevo
La formación de familias de palomas comienza a principios de la primavera a finales de febrero y principios de marzo. Inmediatamente después de la formación de una pareja, las palomas comienzan a organizar el nido. Después del apareamiento, después de 2 semanas, la hembra hace la primera puesta: el primer huevo aparece en el nido, después de 2 días pone el segundo, la pareja comienza a incubar los polluelos.
A los 7-9 meses, las palomas entran en la madurez sexual. En el ovario de la mujer madura una célula del folículo. Después de madurar, sale y es la yema. En la célula se produce el proceso de fecundación, luego, al pasar por el oviducto, se forma una parte proteica que, al pasar por el tubo, envuelve la yema. En el útero, la cáscara se endurece y se forma una cáscara. El proceso dura unas 15 horas. A continuación, el huevo se incubó en la cloaca y, en el momento adecuado, la paloma lo empuja fuera de sí misma hacia el nido.
Todo el proceso dura aproximadamente un día. En promedio, la mampostería consta de 2-3 piezas. Luego comienza el proceso de eclosión y el posterior embrague aparece en 18-23 días.
Periodo de incubación
Ambos padres incuban los polluelos, manteniendo una cierta temperatura en el nido: 40,7 ° С en la superficie superior del huevo, 36,1 ° С - la superficie inferior. Para asegurarse de que todos los huevos se calienten uniformemente, la pareja los da vuelta constantemente con sus patas y con sus alas los recogen por sí mismos.
Cuando se trata de criar palomas en cautiverio, el criador siempre debe tener una incubadora a mano, en caso de que, por alguna razón, las palomas abandonen el nido. En tales casos, es necesario colocar sellos en las celdas para que la mampostería no se desintegre, controlar la humedad y la temperatura en la incubadora. Deben darse la vuelta cada 2 horas. Ventile la incubadora durante 10 minutos al día.
Aproximadamente a los 15-16 días, los polluelos comienzan a nacer. Durante este período, no necesitan ayuda, generalmente se las arreglan solos.
¿Es posible comer huevos de paloma?
La respuesta a la pregunta de si es posible comer huevos de paloma es inequívoca: sí, se puede. Además, son muy beneficiosos para el cuerpo humano. Tienen un valor nutricional muy alto: 100 g contienen 14 g de proteínas y grasas, 1,5 g de carbohidratos.
Los gourmets aprecian este producto por su sabor delicado y refinado. Su costo es bastante alto, ya que la paloma hembra no se agarra tan a menudo, y si sacas todo del nido de una vez, dejará de apresurarse por completo. Por lo tanto, quienes deseen probar el producto deben solicitarlo con anticipación en granjas especiales. Estas granjas para criar huevos y palomas para carne son especialmente populares en algunos países asiáticos y en los Estados Unidos. El producto es un manjar y se utiliza en la cocina para la preparación de platos icónicos.
Huevos de paloma en la cocina
Se cree que la gente probó los huevos de paloma inmediatamente después de la domesticación de las aves, sucedió en Persia hace miles de años.
Dado que son mucho más pequeños que el pollo, se necesitará un gran número para usarlos en la cocina. Los platos de huevo de paloma rara vez aparecen en los restaurantes y por encargo. Se encuentran con mayor frecuencia en la cocina china y francesa como uno de los ingredientes para sopas, ensaladas y otros bocadillos. En los restaurantes ingleses, sirven varios cócteles, soufflés, gelatinas a base de ellos.
Entre los pueblos del Cáucaso, los Estados bálticos y Rusia, durante mucho tiempo, han utilizado el producto con platos calientes, pescado, verduras.
Plato tradicional chino
Para preparar un asado chino, el producto se hierve previamente, se pela y se fríe en aceite. En este momento, se hierven los brotes de bambú, los hongos xianggu, luego se transfieren a una sartén, se agrega almidón diluido en agua, se cuece con caldo, salsa de soja, vodka de arroz, así como una mezcla de anís estrellado, cebollas, jengibre y pimienta. El plato se sirve caliente.
Cómo conseguir un manjar
Entonces, no es tan fácil comprar un producto, pero aquellos que se dedican a la cría de palomas pueden probar el manjar. Aunque hay que tener en cuenta que las palomas no hacen más de 5 nidadas al año y en una nidada suele haber en promedio unas 2 piezas. Los observadores de aves también advierten que se eliminen todos los huevos del nido, ya que la paloma puede dejar de reproducirse.
Almacenamiento
El producto se deteriora con bastante rapidez, por lo que es mejor consumirlo inmediatamente el día de la recolección. Puede almacenar huevos en el refrigerador, pero no más de una semana. La puerta no es apta para esto, es mejor meterlos en una caja y colocarlos en el lugar más frío del frigorífico. Si planea almacenarlos por más de una semana, entonces debe envolver cuidadosamente cada huevo en papel y darles la vuelta una vez al día, evitando que la yema se pegue a la cáscara.
Los beneficios y daños de los huevos de paloma.
Los beneficios de los huevos de paloma están fuera de toda duda. Se recomiendan especialmente para su uso por niños pequeños, ancianos, mujeres embarazadas y mujeres después del parto durante la lactancia, así como personas con inmunidad debilitada.
Debido al alto contenido de vitaminas y microelementos en la composición, comerlos le permite aumentar la actividad de las células de la piel, haciéndola elástica, mejora la circulación sanguínea y afecta el nivel de hemoglobina. Útil para personas con anemia, mujeres con irregularidades menstruales. Protege los riñones, elimina toxinas del cuerpo, sistema cardiovascular, previene la formación de coágulos sanguíneos. Tiene un efecto positivo en la salud de los ojos y las membranas mucosas, así como en el sistema esquelético. Regular los procesos metabólicos en el cuerpo.
El producto no contiene contraindicaciones para comer, pero es posible la intolerancia individual al cuerpo.
Contenido calórico de los huevos de paloma
El contenido calórico de los huevos de paloma por 100 g de producto es de 115 kcal, varias veces menos que en los huevos de gallina. El índice glucémico es bajo (48).
El producto contiene vitaminas A, E, D, B, así como una gran cantidad de oligoelementos: hierro, cobalto, azufre, yodo, calcio, potasio, manganeso, fósforo, ácidos grasos útiles.
Cómo cultivar un huevo de paloma
Los criadores de palomas saben que a veces hay situaciones en las que es necesario utilizar una incubadora.En este caso, los huevos deben examinarse, colocarse en una caja con algodón y mantenerse a una temperatura de 10-15 ° C durante no más de 20 días. Durante este tiempo, todos los huevos recolectados se colocan en una incubadora, en la cual se pueden calentar 120 huevos al mismo tiempo, el proceso continúa durante 18 días. Después de permanecer en la incubadora, después de unos días, debe verificar todos los huevos en busca de huevos infértiles. Cada huevo de paloma se ilumina con una lámpara. El embrión suele flotar hacia arriba y parece una mancha oscura con capilares.
Alimentando pollitos
A veces, los criadores experimentados tienen que alimentar a sus polluelos con una jeringa por sí mismos. La yema con leche de vaca se utiliza como alimento. Después de 2 semanas, se agrega azúcar a la mezcla.
Las propias palomas alimentan a los polluelos con leche de bocio, que contiene todos los nutrientes necesarios para la descendencia en toda regla. Durante este período, para las aves adultas, los criadores de palomas vierten carbón, conchas trituradas, conchas, arcilla y sal junto al comedero.
Conclusión
El huevo de paloma es un producto único por sus características, y la crianza de palomas es un proceso bastante laborioso. Los criadores novatos deben estudiar todas las reglas del contenido y prepararse para algunas dificultades.
