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Lejos, muy lejos en un prado ... no, ni una oveja. El cerdo Húngaro Mangalitsa es una raza única y muy interesante con cerdas rizadas. Desde lejos, Mangalitsa realmente puede confundirse con una oveja. Especialmente si solo la espalda es visible desde la hierba. Debido a la pelusa de invierno, con la que crecen los cerdos durante el invierno, a menudo se les llama Downy Mangalica húngaro, pero esta es la misma raza.
Historia de origen
Solo el hecho de que raza de cerdo El mangalica húngaro fue criado por el Archiduque Joseph en 1833. Además, los datos divergen un poco. Según la versión principal, los cerdos domésticos húngaros se cruzaron con jabalíes y, en la actualidad, al menos el 50% de los mangalits húngaros son portadores de genes de jabalí. Es fácil creer en tal versión, mirando la foto de este jabalí del mangalitsa húngaro.
Los genes de los ancestros salvajes saltaron claramente en él, recompensando al cerdo doméstico con un hocico largo y orejas erguidas de jabalí.
La segunda versión del origen de la raza húngara mangalitsa es algo más complicada, aunque también aparece el archiduque. Según esta versión, Josef recibió de algún lugar como regalo una docena de cerdos serbios semi-salvajes, de los cuales había 2 jabalíes. La historia guarda silencio sobre el significado de la palabra "semi-salvaje". O un cruce con un jabalí, o estos cerdos simplemente vivían todo el año en el bosque en los pastos y se alejaban de la gente.
Los cerdos semisalvajes resultantes se cruzaron con ganado mediterráneo y de los Cárpatos, añadiendo cerdos de caña del sureste de Hungría. Según esta versión, la raza de cerdo húngara mangalitsa se crió solo en 1860.
La primera versión del origen de la raza de cerdo mangalitsa velloso húngaro se refiere al mangal, que fue criado cruzando el mangalitsa de los Cárpatos (húngaros) solo con un jabalí.
Las razas de cerdos parentales de las que se crió Mangalitsa tenían una carne dura y fibrosa y un bajo contenido de grasa. Esto es bastante natural para los cerdos salvajes, incluso si están domesticados nominalmente. A los mangalits húngaros no se les permitía salir a pastos gratis durante todo el año, aunque en el verano se los pastoreaba regularmente como cualquier otro cerdo doméstico.
Debido al estilo de vida relajado y la presencia de movimiento al caminar hacia el pasto y la espalda, la mangalitsa húngara engorda la clásica carne veteada, donde las fibras musculares se intercalan con capas de grasa. Esta carne tenía un sabor excelente y era muy apreciada por los gourmets de la época.
En los años 50 del siglo pasado, un estilo de vida saludable y una figura esbelta comenzaron a ponerse de moda. Y la creencia de que la grasa se gana con el uso de manteca llevó al hecho de que aumentó el consumo de carne magra y las razas de carne de cerdo comenzaron a reemplazar las razas de carne grasa.
Como resultado, el número de cerdos de la raza Mangalitsa ha disminuido tanto que la raza prácticamente se ha incluido en la extinta. Y luego el jamón y el lomo se pusieron de moda no solo en España, sino en todo el mundo. Y en los años 90 del siglo pasado, resultó que para la producción de estos manjares hay una gran escasez de cerdos capaces de producir carne veteada.
Los españoles tuvieron que retomar el resurgimiento de la mangalica húngara, aplicando cuidados y alimentación específicos para obtener productos de calidad.Hoy en día, Mangalitsa ya no es una raza de cerdos en peligro de extinción, aunque todavía es bastante rara.
En Hungría en la década de 2000, la mangalitsa húngara fue declarada tesoro nacional y comenzaron a popularizar la raza. Además de las características productivas, la apariencia inusual de la raza se utilizó para publicidad, publicándola no solo como la mangalitsa suave húngara, sino también como cerdos rizados, que no se encuentran en ningún otro lugar. Mangalitsa es bastante popular en Ucrania y Gran Bretaña. En Rusia, la población de razas de mangalitsa húngara es todavía muy pequeña, por lo que estos cerdos a menudo se cruzan con otras razas. Los cerdos mestizos se venden bajo la apariencia de cerdos de raza pura, ya que los precios de la mangalitsa húngara son muy altos.
Descripción
Dado que la raza de cerdos mangalitsa húngara pertenece a la carne grasosa, su exterior corresponde a esta dirección. Estos son cerdos con huesos ligeros pero fuertes. El formato es medio, el cuerpo no es tan largo como el de la carne de cerdo. La cabeza es de tamaño mediano, con un hocico curvo y relativamente corto. Las orejas están orientadas hacia adelante. La espalda es recta. A veces puede ser con una ligera desviación, pero lo ideal es que la espalda sea redonda, desde la distancia realmente parece una oveja. El cofre es voluminoso. El vientre debe ser grande.
En la descripción de la raza húngara Mangalitsa, se indica que estos cerdos deben tener cerdas rizadas. Y a partir de este momento comienza la confusión. En algunas fuentes, en la descripción de la mangalitsa húngara, se indica que sus cerdas se rizan solo en invierno. Después de la muda de verano, las cerdas largas y las partes inferiores se caen y las cerdas más cortas crecen rectas. Según los propietarios de la mangalitsa vellosa húngara, que compraron sus cerdos húngaros en un criadero o de un proveedor de confianza, las cerdas de Mangalitsa deberían ser rizadas incluso en verano.
Si comparamos la foto y la descripción de la raza húngara Mangalitsa con la descripción y la foto de la raza de cerdo Mangal, entonces hay pensamientos de que, bajo el disfraz del Mangalitsa húngaro, a menudo escriben sobre Mangal. Bueno, piénsalo, tres letras marcan la diferencia. De hecho, estas dos razas de cerdos no son iguales, aunque están emparentadas.
La foto superior del mangalica velloso húngaro, la inferior: los cerdos Mangal.
Al comparar las fotos de verano de los cerdos Mangalitsa y Brazier, es fácil notar que el brasero, aunque "de lana", pero las cerdas del cerdo son rectas. En Mangalitsa, incluso en verano, las cerdas se enrollan en anillos. Las orejas de Mangal suelen estar erguidas en lugar de dirigidas hacia adelante. Puede distinguir rayas en los lechones de Mangalitsa húngaros en la foto, pero hay que mirar de cerca, los lechones de Mangal tienen un color característico "salvaje" claramente expresado.
Colores y caracteristicas
Los mangalits tienen 4 opciones de color:
- blanco;
- rojo;
- el negro;
- bicolor (tragar).
El más común entre ellos es el blanco. Los cerdos de este color se encuentran con mayor frecuencia en granjas y patios privados. El color blanco en los cerdos es más conveniente porque, después de sacrificar y cortar la canal de un cerdo blanco mangalitsa húngaro, los residuos oscuros de las cerdas en la piel del cerdo no confundirán a los compradores. Para usted, si desea colores, puede comprar una de las otras tres opciones.
El segundo color más popular es "golondrina". La apariencia decorativa de un lechón con este color atrae a muchos propietarios privados. A menudo, estos cerdos no se crían para carne, sino como mascotas. Es cierto que, debido al tamaño, todavía se mantienen en la pocilga. En la foto hay un cerdo de la raza húngara mangalitsa de dos colores "golondrina".
Si cree en las primeras pruebas, las "golondrinas" solían ser más grandes que los Mangalits de otro color. Ahora se diferencian de los individuos de otras rayas solo en cerdas más cortas y más gruesas.
Los colores rojo y negro alguna vez fueron muy raros y hay información de que es imposible comprar lechones de este color en manos privadas. De hecho, este no es el caso. Quizás, una vez que realmente los lechones de estas rayas no se vendieron a propietarios privados. Hoy los cuatro colores se pueden encontrar en las granjas.
En una foto profesional, la mangalitsa húngara de cerdo rojo se ve muy impresionante. Especialmente si el cerdo tiene un color intenso.
Y aquí está la mangalica húngara negra para un fanático de los colores negros.
Dado que Mangal es un híbrido de jabalí de Europa occidental y Mangalitsa, a menudo aparecen rasgos de jabalí en esta raza.
Signos de pura raza
Independientemente del tipo de color, la piel cerca de los ojos, en el parche, los pezones, cerca del ano y en el interior de la cola debe ser negra. Las pestañas y las cejas también tienen color negro. Las cerdas en la punta de la cola y cerca del parche son negras. La piel de las piernas es negra. No debe haber manchas rosadas en el parche.
Este lugar se llama el lugar de Velman y se considera el signo principal de que el cerdo es verdaderamente de pedigrí. Pero por alguna razón nadie hace una foto del lugar de Velman en el Mangalitsa húngaro. O los cerdos no son de raza pura en absoluto, o no es un signo tan constante.
Productividad
Las características productivas de la raza porcina Mangalitsa son bajas. Una cerda adulta pesa 160-200 kg, un verraco 200-300 kg. La raza tiene maduración tardía. Los lechones alcanzan la madurez sexual a la edad de un año. En los primeros partos hay 4-6 lechones. En un útero más maduro, el número de lechones puede aumentar. Pero el parto de 10 o más crías para cerdos de raza pura se considera indeseable y atípico.
A los seis meses, los lechones alcanzan un peso de 70 kg. La capa de grasa hasta la edad de sacrificio alcanza los 5,5-6,5 cm. Para aclarar el peso de un cerdo sin pesos, existen tablas especialmente compiladas de la relación entre la longitud corporal del cerdo y la circunferencia de su pecho. Pero debido a la rareza de los cerdos mangalica húngaros, no existe una tabla de tamaños separada para ellos. Pero Mangalitsa tiene un físico similar al de otras razas de carne grasosa, por lo que puede usar la tabla general.
Ventajas y desventajas
Según los propietarios de la mangalitsa húngara, sus ventajas incluyen la capacidad de invernar sin una pocilga cálida, solo bajo un dosel.
Los comentarios sobre la calidad de la carne de mangalitsa húngara suelen ser entusiastas, pero cuando se trata del momento de criar cerdos de esta raza y la cantidad de productos obtenidos, el entusiasmo disminuye: otras razas son mucho más productivas.
A menudo puede encontrar críticas negativas de los propietarios de la mangalica húngara. Pero esto no se debe a las deficiencias de la raza, sino al hecho de que es difícil encontrar un cerdo de raza pura. La descendencia de un cerdo híbrido es de calidad inferior a la de los productores. Por lo tanto, cuando se vende un cruce bajo la apariencia de un Mangalitsa de pura raza, es natural que surja el descontento al intentar reproducir estos cruces.
Mantenimiento y cuidado
La alimentación y el mantenimiento de la mangalica húngara generalmente no difieren de otras razas de cerdos. Inicialmente, la raza se crió como "seminómada", con pastoreo constante al aire libre. Por lo tanto, si es necesario, Mangalitsa también puede pasar el invierno a cielo abierto, escondiéndose en un pajar como parientes salvajes. Pero si se necesitan ganancias invernales, es mejor no colocar a Mangalitsa en condiciones extremas. Hoy en día esta raza se puede mantener de tres formas:
- en habitación;
- en paddock;
- mezclado.
El interior es la forma estándar de criar cerdos. Debido a las cerdas gruesas y cálidas, no le queda bien a los mangalianos.
Para mantener el equilibrio de calor, Mangalitsa arroja el exceso de rastrojo en el interior, convirtiéndose en un cerdo "normal".Al mismo tiempo, la calidad de la carne también se deteriora, ya que para obtener el "mármol" necesario es necesario seleccionar una dieta especial. En ausencia de una cantidad suficiente de movimiento, los Mangalitsa son propensos a la obesidad. Como resultado, el mantenimiento de la mangalica húngara se vuelve significativamente más caro y el costo de la carne cae al precio habitual de la carne de cerdo magra.
Mantener un corral para esta raza es mucho más adecuado. Cuidar de la mangalica húngara con este método de mantenimiento no es difícil. Para protegerlos del frío, los cerdos solo necesitan construir un refugio que imite un pajar. Es decir, coloque una alfombra de paja gruesa en el piso y un techo cálido en la parte superior. Si se hace una pequeña alcantarilla, cerrada por arriba y por los lados con fardos de heno, como en el video de arriba, estas condiciones serán suficientes para que los cerdos pasen el invierno de manera segura.
Pero solo para pasar el invierno y no para ganar peso en invierno. Para que los cerdos crezcan en invierno, debe seleccionar cuidadosamente qué alimentar a la mangalitsa húngara en la estación fría. Para ello, en invierno, necesariamente se les da comida caliente. Como comida caliente para los cerdos, hierven papilla de cereales o hacen bazofia con salvado. La comida debe estar tibia, pero no hirviendo.
Cuando se mantiene en un corral, todos los cerdos se mantienen juntos, incluidos los lechones recién nacidos. De hecho, esto es análogo a tener conejos en un pozo, pero para animales más grandes.
El tipo mixto es conveniente para mantener cerdas. Dado que las crías de los cerdos se obtienen dos veces al año, una vez se cae inevitablemente durante la estación fría. Por lo tanto, en clima frío, los cerdos se mantienen en un establo, y después del inicio del celo y la aparición de los pastos, se transfieren a los corrales, pastando en los pastos.
Hay que tener en cuenta que con una gran cantidad de cerdos y una pequeña zona de pastoreo, toda la vegetación del pasto será devorada o pisoteada muy rápidamente. El pastoreo artificial debe ser sembrado con gramíneas forrajeras anualmente y debe observarse la relación porcino / área de pastoreo: no más de 14 cerdos de ceba, 6 cerdas o 74 cabezas de lechones pastorean en una hectárea desde el destete hasta el sacrificio a los 6 meses.
Para evitar enfermedades, se deben seguir todos los procedimientos veterinarios y vacunas prescritos.
Alimentación
Habitualmente, las características de la Mangalitsa indican que se trata de una raza herbívora y que se puede engordar en los pastos cuando pastan en un prado.
Todos los cerdos, sin excepción, incluidos los jabalíes, son omnívoros. Esto significa que pueden comer tanto alimentos vegetales como animales. Pero, al no ser depredadores, los cerdos solo matan a aquellos que no pueden escapar de ellos. O comen carroña. El principal porcentaje de su dieta proviene realmente de alimentos vegetales que no tienen piernas. Pero la hierba y las raíces solo sirven para mantener la vida, estos cerdos se engordan con forrajes de cereales.
En los viejos tiempos, este tipo de situaciones eran muy comunes. Por lo tanto, no debe confiar en el hecho de que los cerdos son herbívoros y dejar a los que no pueden protegerse junto a ellos.
En la cría de cerdos de engorde, se les debe proporcionar hierba verde fresca. Los pastores húngaros todavía recogen estos cerdos de todo el pueblo todos los días para pastar en los prados. Además de la hierba, a los cerdos se les dan desperdicios de cocina cocidos y gachas. En invierno, en lugar de hierba, los cerdos reciben heno.
Si es posible, se agregan a la dieta bellotas, tubérculos, mazorcas de maíz frescas, calabaza, legumbres (se puede usar toda la planta), ensilaje, desechos de cerveza y molienda de harina. Se pueden dar papas crudas, pero son indeseables debido a una posible intoxicación por solanina. Para destruir la solanina, es mejor hervir papas. También para los cerdos, las escobas se tejen con las ramas de árboles y arbustos de hoja caduca. Pero en este caso es necesario conocer bien la flora silvestre. Algunos arbustos pueden ser venenosos.
Mangalitsa "herbívoro" no se negará a los peces, ranas, caracoles, insectos, gusanos. Tienes que tener doble cuidado aquí. El tipo de gusano más peligroso para los humanos es la tenia del cerdo; no solo utiliza a los cerdos como huésped intermedio. Se introduce en los cerdos solo por los caracoles que comen los animales. El dueño final de la tenia del cerdo es un hombre.
Además de la comida habitual, se añaden a la dieta tiza, harina de carne y huesos y arcilla roja. Es mejor colocar este último por separado y proporcionar a los cerdos acceso libre al cebo.
Además, no debes ser celoso con la sal de mesa. Los cerdos son muy propensos a la intoxicación por sal.
Se recomienda agregar alimento de grano a la dieta de los mangalits 30 días antes del sacrificio y solo 300 g por día. Pero según las reseñas de los propietarios de cerdos Mangalitsa, esto no es suficiente. Los lechones de hasta seis meses necesitan 0,5 kg de grano, los adultos hasta 1 kg.
Cría
El período medio de gestación en cerdos se calcula utilizando la fórmula 3 meses, 3 semanas y 3 días. En total, son 114 días. Pero los tiempos de parto pueden oscilar entre 98 y 124 días. Antes del parto, la cerda se traslada a una habitación seca y limpia con una capa gruesa de lecho de paja.
Una semana antes del parto, la ubre del cerdo se hincha y el calostro comienza a excretarse. Pero no todos los úteros se dejan sentir, por lo que es más fácil navegar por los signos "diarios": 24 horas antes del parto o incluso más tarde, el cerdo comienza a "construir un nido" a partir de la camada. Si los cerdos viven juntos, el útero, listo para el interrogatorio, expulsará agresivamente a los vecinos. Con una cantidad relativamente pequeña de ganado en el interior, incluso logra ahuyentar al resto de los cerdos.
Los lechones nacen muy rápido y van inmediatamente a los pezones. En las descripciones de la raza, se aconseja a los lechones de la mangalitsa húngara que corten los cordones umbilicales y desinfecten el corte con yodo para evitar la infección umbilical.
Es una buena idea, pero solo si el cerdo no tiene genes salvajes muy fuertes que obliguen a las cerdas a proteger a sus crías. Los cerdos agresivos son tan buenos como las reinas, pero no te permiten atrapar lechones y pueden destrozar a una persona. Sin embargo, Mangalits tiene una inmunidad lo suficientemente fuerte como para tratar de forma independiente los cordones umbilicales y prescindir de la intervención humana.
Después del parto, la camada se limpia completamente del cerdo. Se cree que esto se hace para evitar que la cerda se coma a los lechones. De hecho, un cerdo que come lechones se envía inmediatamente a la carne. Y la arena debe limpiarse para que la sangre y el líquido amniótico que quedan en la pajita no se descompongan y no infecten al cerdo con lechones.
Los lechones se perforan con preparaciones que contienen hierro el quinto día para evitar la anemia. El 4º día, con unos alicates especiales, rompen los caninos desde arriba y desde abajo para que no lastimen al cerdo. Pero esto último solo se puede hacer si la cerda lo permite.
Pero con un cerdo vivo, los lechones beberán leche durante más de un mes, aunque empezarán a intentar comer comida "adulta" a partir de las dos semanas.
En la descripción de la mangalitsa húngara, se indica que los lechones nacen rayados.
Pero las rayas en Mangalits son menos pronunciadas que en Mangalovs. Además, los lechones no tienen cerdas rizadas al nacer. Los lechones mangalitsa húngaros se vuelven rizados a la edad de más de un mes.
Pero los cerdos alimentan a los lechones hasta por 2 meses. Si no hay necesidad de un uso intensivo de la cerda, los lechones se pueden mantener debajo del cerdo hasta esta edad.
Alimentando lechones
En los primeros días de vida, los lechones solo comen leche de cerdo. De 3-5 días, puede ingresar cebo. En este momento, a los lechones todavía no se les debe dar pasto verde y verduras.Sí, y los lechones todavía no comen alimentos sólidos a esta edad, por lo que lo que se pueda alimentar a los lechones mangalitsa húngaros a esta edad tendrá que molerse finamente y hacerse un puré líquido, que los lechones pueden chupar a través del pezón (si el cerdo No le importa). El puré contiene:
- chícharos;
- cebada frita (cebada perlada);
- maíz;
- trigo.
A partir de las dos semanas, los lechones comienzan a saborear la comida de los cerdos adultos y, al mes, compiten con la cerda. Los lechones de la mangalitsa húngara se retiran al mes, por lo que la cuestión de cómo alimentar a los lechones destetados de la mangalitsa húngara ni siquiera vale la pena: lo mismo que se alimenta a los cerdos adultos, pero en cantidades menores.
Algunos matices de la cría.
Con el uso intensivo de cerdos para la cría de carne, ocurren en el primer celo después del parto. Pero a veces el cerdo no está ansioso por volver a encontrarse con el jabalí. Puede haber dos razones por las que la mangalitsa húngara no está cubierta:
- no ha llegado el momento del apareamiento;
- enfermedad.
Por lo general, las mascotas vienen a cazar en promedio 10 días después de la eclosión. Pero los cerdos son limpios en este sentido. El cerdo llega a la siguiente cacería solo 2 meses después del parto.
Si intenta aparearse antes de tiempo, el cerdo se negará a aceptar al jabalí. Una señal de que el cerdo ha venido a cazar es que el cerdo se está levantando, es decir, no miente como de costumbre, sino que espera al macho.
La segunda razón es mucho menos agradable. Solo un veterinario puede realizar un diagnóstico preciso. Si el cerdo permite al jabalí, pero es soltero, lo más probable es que la razón sea un desequilibrio hormonal. Los trastornos pueden ser causados por un quiste ovárico u otros problemas. Algunas enfermedades infecciosas también causan infertilidad. Por lo tanto, si un cerdo es soltero sin razón aparente, es necesario contactar a un veterinario.
Testimonios
Conclusión
Un cerdo de la raza húngara mangalitsa puede ganar su posición en Rusia, gracias a la carne de alta calidad obtenida de los lechones Mangalitsa. Dado el interés en esta raza de cerdos de propietarios de granjas privadas, Mangalitsa puede extenderse por toda la Federación de Rusia. Pero esto lleva tiempo.
