Contenido
Cualquier nuez desde el punto de recolección hasta el mostrador de la tienda y el consumidor final recorre un largo camino. A menudo no se siguen las normas de higiene para la limpieza, el almacenamiento y el transporte. Por eso, los expertos recomiendan lavar siempre las nueces peladas antes de comerlas.
¿Necesito lavar nueces?
Las nueces peladas no son fundamentalmente diferentes de las almendras, anacardos o avellanas. Y es imperativo lavarlos antes de comer. Esto también se aplica al producto vendido con cáscara. La necesidad de lavar los granos pelados se debe a los siguientes puntos:
- Cuando se vende, el producto está constantemente al aire libre y permanece desprotegido del polvo y las partículas de suciedad en el aire.
- No solo las bacterias o los virus, sino también los huevos de los parásitos pueden contagiarse de las nueces peladas de las personas presentes en las inmediaciones.
- Para garantizar una larga vida útil, los frutos del nogal pueden tratarse con compuestos químicos especiales que evitan que las polillas de los alimentos y otras plagas se coman el producto.
Cómo lavar nueces peladas
Por lo general, las nueces con cáscara no se tratan con productos químicos. Por lo tanto, todo es simple con ellos: solo hay que enjuagarlos con agua corriente, eliminando así la suciedad y el polvo, que se asentará en los núcleos durante el proceso de escisión.
Por lo tanto, lavar los granos de nuez, si el producto se vendió pelado, debe ser más cuidadoso:
- verter en un colador;
- enjuagar a fondo con agua corriente fría;
- adicionalmente enjuagar con agua hervida embotellada o enfriada.
El método descrito es relevante para las nueces sin cáscara compradas a un vendedor de confianza. Si la compra se realizó en el mercado, vale la pena escaldar las frutas con agua hirviendo; esto matará a la mayoría de los microbios.
Es importante no solo lavar bien las nueces antes de comerlas, sino también sacarlas correctamente del agua. Por lo tanto, si el agua se drena solo sosteniendo los granos con las manos, es más probable que las partículas de suciedad que se hayan asentado en el fondo del plato se adhieran nuevamente al producto limpio. Para evitar que esto suceda, conviene utilizar una espumadera.
Que es mejor: lavar o remojar
Existe el punto de vista de que las nueces peladas no son suficientes solo para lavarlas, deben empaparse.
No hay ninguna dificultad especial en el procedimiento. Los granos pelados sin freír se colocan en un recipiente, se vierten con agua potable y se dejan en esta forma durante varias horas (puede pasar la noche). El producto se puede almacenar hasta tres días en nevera. Después del período especificado, comienzan a deteriorarse y sus características de sabor se deterioran.
Es mejor usar agua caliente para remojar. Pero cuando use bicarbonato de sodio, el refresco frío también funcionará. El ambiente alcalino matará todos los virus, bacterias y huevos que hayan sido depositados por parásitos con la misma eficacia.
El proceso de remojo lo utilizan a menudo los amantes de la comida cruda. En general, se acepta que poner un producto crudo en agua durante un tiempo ayuda a revivirlo. El sabor de una nuez pelada después del remojo se vuelve más dulce y delicado. Si previamente había algo de amargura, desaparece. La nuez deja de crujir, pero a muchas personas incluso les gusta.
Cómo secar correctamente las nueces después del lavado.
Una vez que haya descubierto cómo lavar las nueces peladas, también debe aprender a secarlas. Hay varias formas.
Secado natural
El secado natural no implica tratamiento térmico. El producto lavado se coloca sobre un paño o una hoja de papel en un área bien ventilada durante 2 a 3 días. Las frutas deben mezclarse periódicamente para que se sequen uniformemente.
En una secadora eléctrica
Al secar con un electrodoméstico especializado, una secadora eléctrica, es importante establecer la temperatura correcta, que está destinada al tratamiento térmico de frutas y nueces. El procedimiento durará alrededor de 5-6 horas.
En el horno
Al secar nueces peladas y lavadas en el horno, ajuste la temperatura en el rango de 70 a 90 grados. No se permite una cifra mayor. Antes de colocar las nueces en el horno, deben colocarse en una bandeja para hornear (preferiblemente en una capa). El proceso de secado tomará de 2 a 3 horas. Transcurrido el tiempo indicado, se deben retirar los frutos, extender sobre una superficie plana y dejar enfriar.
En el microondas
Secar nueces peladas y lavadas en el microondas no es el método más común, pero a veces se usa. Se tarda literalmente de 1 a 2 minutos en secar la fruta. En este caso, es importante configurar correctamente el modo de tiempo: si comete un error, las nueces se quemarán.
Una alternativa al lavado: tostar nueces
No todo el mundo se atreve a lavar las frutas antes de comerlas por miedo a su sabor. En tales casos, vale la pena considerar otra forma de hacer que el producto no solo sea más seguro para comer, sino también más sabroso. Hablamos de freír en sartén.
Para obtener frutos secos sabrosos y seguros con el método de tostado, deberá seguir estos pasos:
- Calienta una sartén a fuego medio.
- Coloca en él los granos en una capa, previamente cortados por la mitad o en 4 partes. No es necesario utilizar aceite y grasa: las frutas en sí son bastante grasas.
- Mantener el fuego, revolviendo constantemente, hasta que se forme un rubor. En promedio, el proceso no toma más de 5 minutos.
- Retírelo del calor.
- Deja enfriar las nueces.
- Atender.
La práctica muestra que las nueces tostadas tienen un sabor más brillante y rico.
Conclusión
A pesar de que las nueces se consideran un producto saludable, su consumo debe abordarse con precaución: no lavar las nueces peladas antes de comerlas será un grave error, que se puede pagar con malestar estomacal. Lavar la fruta antes de comer es tan importante como lavarse las manos.
