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El aguacate es una fruta que se cultiva en climas tropicales. Su amplia distribución comenzó hace relativamente poco tiempo. Muchos consumidores aún no están acostumbrados a las peculiaridades de la cultura. La elección en la tienda es complicada por el hecho de que la fruta puede estar inmadura o demasiado madura después de un transporte y almacenamiento a largo plazo. Los aguacates solo pueden madurar en casa si se siguen ciertas reglas.
Cómo saber si un aguacate está maduro
Para elegir un aguacate, es necesario conocer los principales signos de madurez de esta fruta inusual. Es imposible juzgar la madurez de la fruta por el color de la cáscara, aunque muchos aconsejan elegir frutas de color verde oscuro y nada más. Existen varias variedades, el color más común entre los cuales se considera frutos con piel verde oscuro, pero hay variedades de colores verde claro, marrón y marrón oscuro. Los principales signos de madurez:
- cuando se presiona, se forma una abolladura, pero desaparece rápidamente, la forma se restaura por completo;
- al temblar, se escucha un ligero golpeteo del hueso;
- en el área donde se adjuntó el tallo, no hay manchas oscuras, hendiduras;
- se puede soltar una gota de aceite en el lugar del corte cuando se presiona;
- la fruta se corta sin esfuerzo;
- en el interior, la pulpa tiene un tinte verde claro uniforme sin manchas ni puntos;
- el hueso se separa fácilmente de la pulpa.
Un aguacate puede madurar en casa, pero uno demasiado maduro comienza a tener un sabor amargo, se cubre de puntos negros desde el interior y se deteriora rápidamente.
La fruta madura es rica en microelementos útiles. Es único en su composición y, a menudo, se recomienda su uso regular en caso de enfermedades graves. Una de las condiciones es la frescura y el uso adecuado de la pulpa. Para ayudar a que los aguacates maduren, debe tener paciencia y utilizar uno de los métodos adecuados.
Cómo ablandar rápidamente un aguacate
Después de comprar un aguacate verde, puede llevarlo a la madurez en casa o hacerlo lo suficientemente suave para cocinarlo más. Para ablandar el aguacate, las amas de casa recurren a algunos trucos.
Exprima la maduración del aguacate en el horno.
Hay ocasiones en las que la fruta dura debe ablandarse rápidamente para hacer una salsa, pasta o cóctel caseros. Luego, las amas de casa usan una forma rápida de madurar usando el horno. Esta técnica puede afectar el sabor de la fruta.
- La fruta se perfora con un tenedor por todos lados.
- Cubra con una tapa o una servilleta.
- Coloque en el microondas y encienda durante 30 segundos.
Si es necesario, déjelo por otros 30 segundos. Después de enfriar, se corta y se prepara según la receta. La pulpa es apta para elaborar guacamoles caseros tradicionales, salsas, batidos, cócteles.
Cómo madurar rápidamente un aguacate en el horno.
El método que permite que el aguacate madure solo es adecuado si se observa el momento exacto en el que se envía al horno. Si aumenta el período de tiempo, el resultado será la preparación de una cazuela casera.
La fruta está envuelta en papel de aluminio. Al mismo tiempo, asegúrese de que no haya espacios ni vacíos.Luego se coloca en el horno y se mantiene durante 10-15 minutos a una temperatura de 180-200 ° C.
Cómo madurar rápidamente un aguacate en casa.
Puede ayudar a madurar su aguacate en casa de otras maneras que no cambiarán el sabor y madurarán naturalmente. Esto llevará varios días y la creación de ciertas condiciones.
Puede acelerar la maduración en casa colocando el aguacate junto a la fruta. La maduración de la fruta también puede verse influenciada por el lugar donde se encuentra. Se sabe que los frutos son capaces de madurar donde no hay mucha humedad.
Un aguacate puede madurar completamente cuando su semilla está completamente madura. Durante la etapa, hasta que esto suceda, la pulpa realiza una función protectora en relación a la semilla, siendo dura y densa.
La maduración de los aguacates en casa es una consecuencia de los procesos bioquímicos en curso. Es un mecanismo natural en el que se puede influir acelerándolo o desacelerando. La característica principal de este mecanismo es la llamada respiración de frutas. Las frutas de hueso pueden respirar más intensamente si se crean factores de estimulación adicionales en el hogar.
Dónde poner el aguacate para madurar.
Para que el aguacate madure más rápido en casa, puede utilizar el principio de maduración basado en la regulación de la iluminación y la temperatura del aire. La fruta se envuelve en pergamino para alimentos y se almacena en un lugar oscuro donde la humedad del aire se mantiene en un nivel medio. Los gabinetes de cocina montados en la pared o los estantes sombreados son adecuados para esto.
Para madurar en casa, tardará de 5 a 7 días. La madurez debe comprobarse constantemente para evitar una maduración excesiva. Cuando esté maduro, la superficie comenzará a brotar ligeramente, dejará de ser dura y dura al tacto.
El ablandamiento completo de la fruta indica una maduración excesiva, por lo tanto, la fruta no debe llevarse a ese estado.
Con que poner un aguacate para que esté maduro
La maduración en casa puede acelerarse con la exposición al etileno. Es un hidrocarburo que acelera el crecimiento de las plantas o la germinación de las semillas. La exposición al etileno provoca varias reacciones:
- activación de la hidrólisis del almidón;
- descomposición de taninos;
- ablandamiento de tejidos.
Todos estos procesos conducen a la maduración. ¿Cómo lograr el procesamiento de etileno en casa? La respuesta es simple. Los plátanos se utilizan para madurar los aguacates.
Coloque el aguacate en una bolsa de papel junto con 1 o 2 plátanos. Liberan etileno en pequeñas cantidades, suficiente para madurar 1 o 2 aguacates en casa.
La bolsa de papel se cierra herméticamente, no deja salir el exceso de aire, y se guarda para su almacenamiento. Después del vecindario durante 1 a 2 días, la fruta madurará. Esto puede hacer que la cáscara del plátano se vuelva negra.
Cómo madurar un aguacate cortado
Madurar un aguacate cortado en casa es mucho más fácil. Para hacer esto, siga algunas reglas simples.
Después del corte, el hueso no se quita de la mitad: acelerará el proceso de maduración en el futuro.
La peculiaridad de la fruta radica en el hecho de que cuando se corta, la pulpa se cubre rápidamente de manchas oscuras. Esto no parece muy apetitoso y a menudo confunde a quienes compraron la fruta por primera vez.
De hecho, este proceso tiene una explicación sencilla. El hierro, que contiene la pulpa, así como los compuestos de otros oligoelementos entran en una reacción química con el oxígeno, lo que conduce a un oscurecimiento completo de la pulpa. Las mitades cortadas pueden ser verdes, duras y amargas. Para acelerar el proceso de maduración, las amas de casa recurren a algunos trucos.
- Las mitades de aguacate se engrasan generosamente con jugo de limón.
- Luego guárdelo en un recipiente con tapa sellada.
- Almacene cerca de la parte trasera del refrigerador.
- La rebanada debe estar arriba.
El jugo de limón ralentiza el proceso de oxidación, por un lado, activa el ablandamiento de los tejidos y la descomposición de los ácidos orgánicos, que conducen a la maduración, por otro lado.
Otra opción para almacenar la fruta cortada con su posterior maduración se considera la lubricación abundante con aceite de oliva. El aceite suaviza la pulpa y recubre los poros, evitando que entre aire. Las mitades se engrasan con un cepillo de cocina y se colocan en un recipiente. El recipiente se cierra herméticamente, se retira en frío.
La desventaja de este método de maduración para un aguacate es la incapacidad de determinar la madurez por apariencia. Para saber si la fruta ha alcanzado el grado de madurez necesario, hay que sacarla del recipiente y probarla.
El aguacate cortado se puede madurar con cebolla. El tándem de una verdura y una fruta activa el proceso de ablandamiento de los tejidos. Al mismo tiempo, el olor a cebolla no penetra en los poros del aguacate y no altera sus características gustativas.
- La cebolla se corta en aros y se coloca en el fondo del recipiente.
- Colocar encima medio aguacate, cortado en trozos.
- El recipiente se cierra herméticamente y se guarda en el frigorífico.
Cómo hacer una cámara de maduración de aguacate
Los métodos de maduración enumerados son buenos cuando se trata de frutas múltiples. Si es necesario llevar varios kilogramos de aguacates a la maduración de forma natural, se utilizan cámaras especiales.
Para hacer que el aguacate madure más rápido en casa, debe elegir una habitación con calefacción con la capacidad de hacer estantes para cámaras de frutas allí. Si es posible suministrar etileno u oxígeno, el tiempo de maduración puede acelerarse notablemente.
Se colocan cámaras abiertas y bien ventiladas en las instalaciones donde se pueden garantizar las siguientes condiciones:
- temperatura del aire - de +22 a +25 ° C;
- humedad relativa del aire: de 80 a 90%;
- falta de luz natural, iluminación artificial tenue.
Las frutas completamente inmaduras pueden madurar en 7 días, con el suministro de etileno u oxígeno, el período se reduce a 2-3 días.
Conclusión
Puede madurar los aguacates en casa utilizando varios métodos. Al mismo tiempo, debe tenerse en cuenta que las mitades cortadas pueden cambiar el sabor debido a la influencia de ingredientes adicionales. No debes cortar la fruta dura, es mejor dejarla enseguida para que madure de forma natural.
