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Las patatas son una verdura tradicional para los rusos. Se cultiva en casi todos los huertos y, con la llegada del otoño, se retira a los contenedores para su almacenamiento invernal a largo plazo. Pero desafortunadamente, a menudo tubérculos de patata se vuelve negro durante el almacenamiento. E incluso las verduras cortadas aparentemente saludables pueden tener manchas negras. Por qué las papas se vuelven negras durante el almacenamiento para muchos agricultores sigue siendo un misterio que debe resolverse. De lo contrario, el problema surgirá de año en año, destruyendo los kilogramos y toneladas de la cosecha cosechada.
¿Por qué hay manchas oscuras en las patatas (podredumbre gris)?
En la sección de algunos tubérculos, se puede observar el ennegrecimiento de la pulpa. Un ejemplo de tal cambio se muestra arriba en la foto. Este defecto es un signo de podredumbre gris de los tubérculos. Puede surgir por diversas razones. Como regla general, están asociados con una violación del almacenamiento de verduras o el transporte. Los expertos identifican 6 razones principales por las que las papas se vuelven negras por dentro durante el almacenamiento:
Composición del suelo desequilibrada
Muchos jardineros, en un esfuerzo por obtener una buena cosecha de vegetales, agregan una gran cantidad de materia orgánica al suelo. Puede ser estiércol, infusión de hierbas o abono verde. Dichos fertilizantes contienen una gran cantidad de nitrógeno, lo que acelera el crecimiento de las plantas y le permite acumular una gran masa de tubérculos. Sin embargo, la gran cantidad de nitrógeno es la razón principal por la que los tubérculos de papa se vuelven negros durante el almacenamiento.
Esta causa se puede eliminar mediante una correcta fertilización:
- La materia orgánica fresca no se puede utilizar para las patatas. Debe estar bien podrido. Esto se aplica no solo al estiércol, sino también a los sideratos.
- La introducción de estiércol en el suelo para cultivar papas no se permite más de 1 vez en 2 años.
Centrándose en el uso de nitrógeno, muchos jardineros se olvidan de un oligoelemento tan importante como el potasio. Pero es el potasio lo que permite que los tubérculos maduren de manera oportuna y se almacenen de manera segura en el invierno. Por lo tanto, para evitar el ennegrecimiento de los tubérculos en el suelo, es necesario aplicar regularmente fertilizantes de potasa.
Características meteorológicas
Las papas prefieren crecer en condiciones con temperatura y humedad moderadas. Las fluctuaciones en estos indicadores afectan negativamente la calidad de los tubérculos:
- la alta temperatura conduce al sobrecalentamiento de los tubérculos;
- la baja temperatura ralentiza el proceso de consumo de nutrientes del suelo, como resultado de lo cual se forman pequeños vegetales;
- la falta de humedad seca los tubérculos;
- el exceso de humedad no permite que las papas respiren oxígeno en la medida requerida, como resultado de lo cual se desarrollan diversas enfermedades fúngicas y bacterianas y la pudrición.
Cada una de estas condiciones desfavorables y su complejo puede llevar al hecho de que durante el almacenamiento las patatas empiecen a ennegrecerse por dentro y pierdan sus cualidades de consumo.
Limpieza inoportuna
Necesitas cosechar papas del campo a tiempo. Todo agricultor experimentado conoce esta regla. Cosecha de cultivos inmaduros y cosechando patatas con la aparición de heladas puede tener consecuencias tristes durante el almacenamiento:
- la recolección debe realizarse de acuerdo con las características de la variedad. Cosechar los tubérculos verdes demasiado pronto probablemente provocará ennegrecimiento de las papas durante el almacenamiento;
- las patatas necesitan ser cosechadas de los campos antes del inicio de la primera helada. Temperatura incluso -10C puede provocar la congelación del cultivo, por lo que se pudrirá durante el almacenamiento;
- en climas cálidos y soleados, las papas no se pueden almacenar en el suelo durante mucho tiempo después de cortar la parte superior. Sin acceso a la humedad, puede recalentarse;
- Las bolsas de patatas no deben almacenarse en condiciones con altas temperaturas del aire. Modo óptimo para verduras envasadas + 2- + 40DESDE.
La recolección oportuna de papas reducirá en un 25% la probabilidad de que aparezcan manchas negras dentro de la fruta durante el almacenamiento.
Daños mecanicos
En el proceso de recolección y transporte, los tubérculos de papa a menudo se golpean, lo que provoca daños mecánicos y magulladuras. La pulpa en las áreas deformadas de la fruta puede cambiar de color durante el almacenamiento. También es importante recordar que las áreas dañadas de la piel son "puertas" para diversos virus, hongos, bacterias, que pueden provocar, entre otras cosas, enfermedades de putrefacción del cultivo de raíces.
Mucha presión sobre las capas inferiores de la papa puede hacer que aparezcan manchas negras dentro de la fruta.
Violación de almacenamiento
Puede almacenar papas en una bodega o sótano con una temperatura de + 1- + 40C.Almacenamiento a largo plazo de tubérculos a una temperatura de 0 ... -10C conduce a la aparición de dulzor en el sabor y a la formación de manchas oscuras en el interior de la pulpa. Temperatura de almacenamiento demasiado alta (más de +50) conduce a una rápida germinación de los tubérculos y a la aparición de podredumbre gris.
Es necesario controlar la temperatura en el almacenamiento con regularidad, sin embargo, se debe prestar especial atención a este indicador en otoño y primavera, cuando hay un cambio de estaciones. Puedes regular la temperatura abriendo (cerrando) las mamparas de ducha, ventilando, colocando botellas con agua fría (caliente) alrededor del perímetro de la habitación.
Puede obtener más información sobre todas las características del almacenamiento de papas en el video:
Enfermedades infecciosas
Una enfermedad como la pata negra puede afectar no solo a la parte superior, sino también a los tubérculos de papa. Además, los primeros síntomas de infección pueden aparecer solo durante el almacenamiento del cultivo. Un síntoma de la enfermedad es la pudrición, que se propaga rápidamente desde el estolón hasta el centro del tubérculo, cubriendo toda la fruta. Al mismo tiempo, las frutas en descomposición exudan un olor característico desagradable. Este moho negro dentro de la papa es diferente de la mancha gris normal. Su peculiaridad es la rápida propagación dentro de un tubérculo y la infección cerca de los vegetales localizados.
Vale la pena señalar que las papas a menudo se vuelven negras si contienen una gran cantidad de almidón. Entonces, la carne ligeramente ennegrecida es la norma para algunas variedades de papas.
Conclusión
Para evitar que las papas se pongan negras durante el almacenamiento, es necesario seguir estrictamente las reglas para el cultivo de cultivos y garantizar un microclima óptimo en la bodega. Con fines preventivos, es necesario aplicar fertilizantes de potasa al suelo en una etapa tardía de la temporada de crecimiento de las plantas. Es posible suavizar el impacto negativo de las condiciones climáticas durante el cultivo si afloja oportunamente el suelo, desyerba y aporca las plantas. Con el máximo esfuerzo y atención, probablemente será posible no solo producir una buena cosecha de patatas, sino también conservarla sin pérdida de calidad hasta finales de la primavera.
