Pepinos crujientes con vodka para el invierno: recetas para encurtir y enlatar en latas de 3 litros.

Los pepinos con vodka para el invierno son un excelente refrigerio para las vacaciones y la comida diaria. La conservación conserva su sabor durante mucho tiempo y permanece crujiente. La cosecha es una buena adición a las patatas y la carne.

Reglas para enlatar pepinos con vodka.

Los pepinillos con granos espinosos son los más adecuados para la conservación. No se utilizan muestras lentas y podridas. Para que el aperitivo sea sabroso, debe seguir recomendaciones simples:

  • solo se salan las frutas frescas;
  • ponga pepinos de aproximadamente el mismo tamaño en un recipiente;
  • antes de enlatar, remojar en agua helada durante varias horas.

Coloque los productos solo en recipientes estériles. Selle lo más herméticamente posible y déjelo al revés debajo de varias capas de tela.

¿Por qué agregar vodka al salar pepinos?

El vodka previene la multiplicación de microorganismos patógenos, así como el proceso de fermentación. El alcohol hace que los pepinos sean más ricos en sabor y crocantes. Para hacer esto, es suficiente agregar una pequeña cantidad de vodka, no más del 2% del volumen total.

¡Consejo! El producto terminado contiene una cantidad mínima de alcohol.

El vodka es un excelente conservante

Pepinos en escabeche clásicos con vodka

Según la receta propuesta, los pepinos salen crujientes y densos.

Necesitará:

  • eneldo - 3 paraguas;
  • pepinos - 1,5 kg;
  • agua - 1,5 l;
  • sal - 70 g;
  • granos de pimienta;
  • hojas de cerezo y roble;
  • vodka - 200 ml.

Proceso paso a paso:

  1. Vierta la cosecha lavada con agua. Dejar actuar durante cuatro horas. El agua debe estar fría. Seque y recorte los extremos.
  2. Enjuague las verduras y luego séquelas con una toalla de papel.
  3. Picar los dientes de ajo.
  4. Ponga especias y hierbas en el fondo de un recipiente esterilizado. Llene hasta la parte superior con frutas, cambiando con hierbas, hojas y ajo.
  5. Agregue sal. Vierta la mitad del vodka. Llenar hasta el borde con agua. Cubra con una tapa. Dejar reposar durante tres días en un lugar sombreado.
  6. Escurre la marinada en una cacerola. Hervir.
  7. Agrega el vodka restante al frasco. Vierta la marinada encima. Sello.

Los pepinillos saben mejor

Salar pepinos crujientes con vodka para el invierno.

Esta opción es ideal para habitantes urbanos que no tienen sótano. La conservación se puede almacenar a temperatura ambiente. El sabor del blanco será similar al del barril.

Conjunto de productos:

  • pepinos - 1,8 kg;
  • vodka - 50 ml;
  • ajo - 3 dientes;
  • sal - 40 g;
  • hojas de laurel - 3 g;
  • apio, rábano picante y eneldo.

Proceso paso a paso:

  1. Agregue ajo picado y especias al fondo. Agregue sal y llene bien el recipiente con frutas.
  2. Llenar de agua. Dejar tapado durante tres días. El sol no debe golpear. Agite de vez en cuando para disolver completamente la sal.
  3. Vierta la marinada en una cacerola. Hervir. Retirar la espuma.
  4. Vierta el vodka en un recipiente y llénelo hasta el borde con la marinada. Sello.

Almacenar debajo de una tapa de nailon.

Cómo enrollar pepinos para el invierno de forma fría con vodka.

Los recipientes deben esterilizarse en el horno, microondas o al vapor. Sujeto a todas las recomendaciones y proporciones, la verdura resultará rica en sabor y crujiente.

Necesitará:

  • pepinos - 1,5 kg;
  • vodka - 100 ml;
  • hojas de grosella y rábano picante;
  • agua - 1,5 l;
  • eneldo - 2 paraguas;
  • sal - 70 g;
  • apio;
  • granos de pimienta;
  • dientes de ajo - 3 piezas

Cómo enrollar:

  1. Coloque las verduras lavadas en un recipiente ancho.
  2. Cubrir con agua y dejar actuar durante tres horas. Sacar y secar. Corta los extremos.
  3. Coloque la mitad de las especias enumeradas en el fondo del recipiente. Apisonar las frutas. Agregue los componentes restantes.
  4. Sal. Vierta vodka y el volumen de agua especificado en la receta.
  5. Cierra con una tapa de nailon. Puedes degustarlo en una semana.

Puede agregar sus especias favoritas si lo desea.

Pepinos en escabeche con vodka en latas de 3 litros

La receta es para una lata de 3 litros.

Necesitas prepararte:

  • pepinos - 2,5 kg;
  • azúcar - 20 g;
  • hojas de grosella;
  • ajo - 4 dientes;
  • vodka - 40 ml;
  • granos de pimienta - 4 g;
  • esencia de vinagre - 20 ml;
  • raíz de rábano picante - 100 g;
  • eneldo en paraguas;
  • sal - 45 g.

Proceso paso a paso:

  1. Deje el cultivo en agua durante dos horas.
  2. Corta la raíz en tiras. Pela los ajos.
  3. Esterilizar recipientes. Para la salmuera, disuelva el azúcar y la sal en agua. Hervir.
  4. Llena el frasco con frutas, cambiando las especias. Vierta vodka, luego esencia.
  5. Vierta la salmuera. Sello.

Las especias llenan el aperitivo de un sabor especial

Decapado de pepinos con vodka en latas de litro

Necesitará:

  • pepinillos - 600 g;
  • especias y hierbas;
  • agua - 500 ml;
  • vodka - 20 ml;
  • sal - 45 g;
  • azúcar - 20 g;
  • vinagre - 20 ml.

Cómo marinar:

  1. Coloque las especias y las hierbas en un frasco. Rellene bien con pepinos. Vierta agua hirviendo encima. Dejar reposar un cuarto de hora.
  2. Escurrir y mezclar con azúcar y sal. Hervir.
  3. Vierta las verduras con vodka, vinagre y adobo. Sellar.
¡Consejo! El agua juega un papel importante. La cloración arruinará toda la pieza de trabajo y ablandará los pepinos. Bien o limpio es lo mejor.

Lo más conveniente es conservarlo en un recipiente pequeño.

Encurtidos para el invierno sin vinagre con vodka.

Componentes necesarios para un recipiente de 3 L:

  • sal - 60 g;
  • paraguas de eneldo - 4 piezas.;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • perejil - 30 g;
  • cebolla - 1 mediana;
  • hojas de laurel - 3 g;
  • agua - 1,3 l;
  • chile;
  • pepinillos - 2 kg;
  • hojas de cereza y grosella - 5 piezas.;
  • ajo - 10 dientes;
  • hojas de rábano picante - 2 piezas.;
  • vodka - 60 ml.

Proceso paso a paso:

  1. Coloque en un recipiente estéril la mitad de las hierbas, el chile picado y los aros de cebolla.
  2. Envíe las frutas remojadas a frascos. Llena el espacio vacío con verduras.
  3. Coloque los ingredientes restantes en el agua, excepto el alcohol. Mezcla. Vierta las verduras.
  4. Dejar fermentar durante dos días. Escurre el líquido. Hervir y enfriar. Vierta de nuevo junto con vodka.
  5. Tape bien con un tapón de plástico.

Los amantes de los pepinos de barril pueden usar esta receta con seguridad, el sabor no se puede distinguir

Pepinos con vodka para el invierno sin esterilización.

La opción incluye un paso de vertido en caliente que ayuda a interrumpir la fermentación del adobo.

Necesitará:

  • hojas de roble, cereza;
  • sal - 70 g;
  • ajo;
  • vodka - 50 ml en cada recipiente;
  • eneldo en paraguas;
  • agua - 1,6 l;
  • pepinillos - 1,7 kg.

Proceso paso a paso:

  1. Seque la cosecha preparada y previamente remojada.
  2. Triturar los dientes de ajo en cuartos.
  3. Envíe la mitad de las hierbas al recipiente. Coloca los pepinos en posición vertical. Cubra con las especias restantes.
  4. Sal. Llenar de agua. Insista durante unos tres días. Controle el estado de la verdura.Debe cambiar de color y la salmuera debe volverse turbia y cubierta con una película.
  5. Vierta la marinada en una cacerola. Hervir.
  6. Introduce alcohol en el recipiente. Llenar con líquido hirviendo. Sello.

Para un mejor decapado, se cortan las puntas de cada fruta.

Encurtir pepinos con vodka bajo una tapa de nailon.

Durante el proceso de fermentación, se libera un conservante natural: el ácido láctico, gracias al cual el producto conserva su sabor durante mucho tiempo.

Necesitará:

  • agua - 1 l;
  • pimienta negra - 7 guisantes;
  • vodka - 70 ml;
  • ajo - 4 dientes;
  • sal - 100 g;
  • pepinos - 1 kg;
  • pimiento picante - 1/3 de la vaina;
  • hojas de cereza, grosella, rábano picante y laurel - 3 piezas

Cómo salar:

  1. Disuelva la sal en agua.
  2. Ponga todos los demás componentes firmemente en un frasco.
  3. Vierta la salmuera. Dejar vagar. El proceso no tardará más de cinco días.
  4. Cuando el sedimento vaya al fondo, drene el líquido.
  5. Enjuague el contenido. Vierta alcohol y agua limpia. Cerrar con tapones de nailon.

La salmuera ligeramente turbia es la norma.

Encurtir pepinos en una botella de plástico con vodka.

Si los envases de vidrio se agotan en un año productivo, las botellas de plástico son adecuadas para la cosecha.

Necesitará:

  • pepinillos - 2,8 kg;
  • agua - 1 l;
  • grosellas y hojas de laurel - 1 pieza;
  • pimiento - 2 piezas.;
  • sal - 40 g;
  • vodka - 250 ml;
  • hoja de rábano picante - 1 pieza;
  • pimienta negra - 7 guisantes;
  • ajo - 20 g;
  • eneldo técnico - 1 tallo.

Cómo salar:

  1. Remojar la cosecha durante un cuarto de hora. No cortes los extremos.
  2. Moler los pimientos morrones en cuartos. Pela las cebolletas.
  3. Disuelva la sal gruesa completamente en agua.
  4. Coloque todos los ingredientes enumerados en la receta en una botella de plástico. Vierta con salmuera. Cerrar herméticamente.

El cultivo se selecciona en un tamaño tal que cada fruto se ajuste al cuello sin problemas.

Una receta sencilla de pepinos encurtidos con vodka.

Los pepinos pequeños se ven hermosos no solo en el frasco, sino también en la mesa.

Necesitará:

  • pepinillos - 2 kg;
  • verduras;
  • azúcar - 40 g;
  • agua - 1,5 l;
  • granos de pimienta;
  • sal - 40 g;
  • vodka - 50 ml;
  • vinagre (9%) - 100 ml.

Proceso paso a paso:

  1. Hervir pimienta, agua, azúcar y sal.
  2. Vierta frutas y hierbas bien empaquetadas en recipientes. Dejar actuar siete minutos.
  3. Escurre la marinada. Hervir. Agrega vinagre. Vierta de nuevo junto con alcohol hasta el borde y selle.

El producto permanece jugoso, denso y crujiente.

Cómo salar pepinos con ajo y vodka para el invierno.

Los pepinillos deben ser fuertes y limpios.

¡Consejo! Remojar la cosecha durante 6-12 horas da un crujido y evita la fermentación.

Conjunto de productos:

  • pepinos: cuánto cabrá en un recipiente de 3 litros;
  • paraguas de eneldo;
  • granos de pimienta;
  • ajo - 30 g;
  • agua - 1,6 l;
  • sale de;
  • vodka - 60 ml;
  • sal - 80 g.

Cómo salar:

  1. Llene el frasco con hierbas, mitades de ajo, especias y pepinos, colocándolos en capas. No golpees demasiado.
  2. Sazone con sal y agua. Dejar a la sombra.
  3. Tan pronto como aparezca la película, vierta la salmuera en una cacerola y hierva.
  4. Introduce alcohol en el frasco. Vierta el líquido hirviendo encima. Sello.

Puedes agregar más ajo del indicado en la receta.

Cómo encurtir pepinos con aspirina y vodka para el invierno.

Otra interesante opción de cocina que conquistará a todos con su perfecto sabor.

Necesitará:

  • pepinos - 2 kg;
  • aspirina - 2 tabletas;
  • zanahorias - 1 mediano;
  • ajo - 5 dientes;
  • sal - 50 g;
  • vodka - 50 ml;
  • paraguas de eneldo;
  • pimienta negra - 5 guisantes;
  • hoja de rábano picante.

Proceso paso a paso:

  1. Las rodajas de zanahorias, hierbas, especias y dientes de ajo pelados se enviarán al fondo del recipiente de vidrio.
  2. Rellene con frutas previamente remojadas. Vierta agua hirviendo.
  3. Dejar reposar un cuarto de hora.
  4. Escurre el líquido. Sal. Hervir.
  5. Tira pastillas con pepinos. Introduce el vodka. Vierta la marinada encima. Sello.

Es imposible aumentar la cantidad de aspirina.

Encurtido de pepinos para el invierno con vodka, hojas de roble y cerezo.

El producto salado adquiere notas agradables inusuales y es perfecto para una fiesta festiva.

Conjunto de productos:

  • pepinos - 6 kg;
  • agua filtrada - 3 litros;
  • hojas de roble y cerezo - 20 piezas.;
  • azúcar - 60 g;
  • ajo - 14 dientes;
  • pimienta negra;
  • ácido acético - 160 ml;
  • eneldo - 30 g fresco;
  • sal gruesa;
  • frijoles mostaza - 40 g.

Proceso paso a paso:

  1. Coloque las hojas, los granos de pimienta, el ajo, el eneldo picado y la mostaza en un recipiente.
  2. Rellenar con la cosecha previamente remojada durante un día.
  3. Vierta el azúcar en agua hirviendo, luego sal. Cocine hasta que se disuelva. Vierta sobre la verdura.
  4. Coloque los espacios en blanco en una cacerola alta llena de agua tibia. Esterilizar durante un cuarto de hora. Sello.

Se puede agregar ají si se desea

Pepinos en escabeche con vodka y miel para el invierno.

La miel le da a la cosecha un sabor dulce especial.

Conjunto de productos:

  • pepinillos - 1,2 kg;
  • miel - 50 g;
  • vodka - 60 ml;
  • agua - 900 ml;
  • sal - 40 g;
  • granos de pimienta;
  • ácido cítrico - 5 g;
  • ajo - 4 dientes;
  • verdes tradicionales.

Cómo marinar:

  1. Coloque las hierbas, el ácido cítrico y la pimienta en el fondo. Llena el espacio con frutas preparadas.
  2. Vierta agua hirviendo mezclada con sal. Dejar actuar siete minutos.
  3. Escurrir y hervir el líquido. Agrega el vodka. Transferir de regreso. Sello.

Los bordes de la fruta se recortan a voluntad.

Receta de pepino para el invierno con vodka y fresno de montaña

La conservación resulta ser de sabor delicado y crujiente. Los pepinos se eligen de tamaño mediano y se remojan durante medio día.

Conjunto de productos:

  • pepinillos - 600 g;
  • vodka - 30 ml;
  • agua - 500 ml;
  • granos de pimienta;
  • ácido cítrico - 0.5 cucharaditas;
  • ajo - 3 dientes;
  • miel - 25 g;
  • bayas de serbal - 1 rama;
  • sal - 20 g;
  • verdes tradicionales.

Cómo marinar:

  1. Disuelva la sal en agua hirviendo, mezcle con ácido cítrico y miel.
  2. Pon la mitad de la ceniza de montaña en un recipiente. Agregue hierbas y especias.
  3. Rellena con pepinos. Distribuya la ceniza de montaña. Agrega alcohol. Vierta sobre la marinada hirviendo. Sello.

Utilice solo sal de roca, yodada no es adecuada

Pepinos enlatados con vodka y limón

El limón llenará la conservación de un aroma agradable y la hará más útil. La receta está calculada para un recipiente con un volumen de 750 ml.

Conjunto de productos:

  • pepinos - 450 g;
  • azúcar - 10 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • sal - 10 g;
  • Hoja de laurel;
  • agua - 270 ml;
  • albahaca verde - 5 g;
  • vodka - 50 ml;
  • pimienta de Jamaica - 5 guisantes;
  • menta molida - 5 g;
  • limón - 2 rodajas;
  • inflorescencia de eneldo.

Cómo conservar:

  1. Corta las colas de la fruta. Colocar en un frasco junto con el ajo.
  2. Agregue especias, cítricos y hierbas. Vierta agua hirviendo encima. Dejar reposar durante un cuarto de hora.
  3. Escurre el líquido. Sal y endulza. Hervir.
  4. Vierta los pepinos con vodka, luego salmuera. Sello.

Los limones de piel gruesa harán que la conservación sea más ácida.

Receta de pepinos encurtidos con vodka, anís estrellado y cardamomo

Esta opción de cocción tendrá una gran demanda entre todos debido a su alto sabor.

Juego de comestibles para lata de 1 l:

  • pepinos, tanto como quieras;
  • cardamomo - 4 cajas;
  • lima - 4 rodajas;
  • vodka - 30 ml;
  • sal - 40 g;
  • paraguas de eneldo;
  • estragón - 1 rama;
  • azúcar - 40 g;
  • hojas de cereza y grosella;
  • canela en rama;
  • anís estrellado - 4 estrellas.

Proceso paso a paso:

  1. Corta la lima en rodajas. Retire las puntas de los pepinos remojados.
  2. Agregue especias, cítricos, hierbas y frutas a un frasco. Vierta agua hirviendo encima.
  3. Escurrir después de un cuarto de hora. Hervir.
  4. Agrega la sal y el azúcar.
  5. Vierta los productos con vodka y salmuera. Sello.

La cantidad de especias se puede ajustar según sus propias preferencias.

¡Consejo! No se aconseja a los niños que den más de dos pepinos al día.

Pepinos enlatados crujientes con vodka, hierbas y pimientos picantes

Puedes usar pimientos verdes o rojos.

Conjunto de productos:

  • ajo - 6 dientes;
  • vinagre al 9% - 120 ml;
  • pepinos - 2 kg;
  • azúcar - 140 g;
  • hojas de cereza y grosella - 3 piezas.;
  • sal - 70 g;
  • cilantro - 10 guisantes;
  • pimienta negra - 20 piezas.;
  • cebollas - 160 g;
  • agua - 1,3 l;
  • pimiento picante - 2 vainas;
  • vodka - 60 ml;
  • rábano picante - 0.5 hojas;
  • estragón y albahaca - 2 ramitas cada una;
  • paraguas de eneldo - 2 piezas

Cómo marinar:

  1. Remojar la cosecha durante siete horas.
  2. Ponga la mitad de las especias y hierbas en el fondo. Rellena con pepinos y cebollas picadas. Distribuya las hierbas y especias restantes. Agrega el chile.
  3. Vierta salmuera hirviendo a base de agua, sal y azúcar, dejando espacio libre.
  4. Vierta vinagre y alcohol. Cubra con tapas.
  5. Colocar en un recipiente lleno de agua. Esterilizar durante un cuarto de hora. Sello.

El pimiento rojo es el más picante

Cosecha de pepinos ligeramente salados con vodka para el invierno.

Lo mejor es utilizar variedades dulces de pepinillos sin huecos.

Un conjunto de productos:

  • pepinos - 2,7 kg;
  • azúcar - 20 g;
  • vodka - 20 ml;
  • clavos de olor;
  • sal - 40 g;
  • hojas de grosella y cereza - 5 piezas.;
  • esencia de vinagre 70% - 10 ml;
  • granos de pimienta;
  • viburnum - 1 manojo;
  • paraguas de eneldo.

Proceso de cocción:

  1. Remoja la cosecha. Recorta los extremos.
  2. Envíe especias, hierbas, viburnum y pepinos en envases de vidrio.
  3. Llenar con agua hirviendo. Escurrir después de 10 minutos.
  4. Sal y endulza. Hervir. Agrega el vinagre.
  5. Vierta la salmuera sobre la comida. Agrega vodka. Sello.

La pieza de trabajo está ligeramente salada y crujiente.

Conservas de pepinos para el invierno con vodka, vinagre y cebollas.

No es necesario agregar más alcohol del indicado en la receta.

Conjunto de productos:

  • pepinos - 2 kg;
  • cebollas - 260 g;
  • agua purificada - 1,25 l;
  • vinagre - 30 ml;
  • vodka - 2 tragos;
  • condimentos
  • sal - 0.5 tazas.

Proceso de cocción:

  1. Enjuague y remoje el cultivo. Corta las cebollas.
  2. Llena los recipientes con pepinos. Agrega condimentos y cebollas. Vierta agua hirviendo.
  3. Insiste durante un cuarto de hora. Escurre el líquido.
  4. Agrega la sal. Hervir.
  5. Agregue vodka y vinagre a las verduras. Vierta con salmuera. Sellar.

El recipiente se llena herméticamente con pepinillos.

Pepinos crujientes para el invierno con vodka y grosellas

La grosella roja es un excelente conservante que le da a la marinada una acidez agradable.

Necesitará:

  • pepinos - 1,7 kg;
  • Rábano picante;
  • grosella roja - 250 g;
  • hojas de laurel;
  • agua - 1 l;
  • sal - 40 g;
  • granos de pimienta;
  • vinagre al 9% - 120 ml;
  • clavos - 3 piezas.;
  • azúcar - 20 g;
  • ajo - 2 dientes;
  • vodka - 20 ml.

Cómo cocinar:

  1. Remojar la cosecha durante dos horas. Picar el ajo.
  2. Cubre el fondo con hierbas. Agrega especias. Rellena con pepinos. Agrega grosellas.
  3. Vierta agua hirviendo encima. Insiste durante un cuarto de hora. Escurrir y mezclar con sal. Endulzar. Hervir.
  4. Agrega el vinagre.
  5. Vierta la verdura con vodka, luego salmuera. Sello.

El aperitivo sale no solo sabroso, sino también hermoso.

Reglas de almacenamiento

Los pepinos con la adición de vodka se almacenan en el sótano. La temperatura no debe exceder los + 10 ° С. En estas condiciones, la vida útil es de tres años.

Si no hay sótano ni despensa, la conservación conservará su sabor a temperatura ambiente durante 1,5 años. En este caso, los rayos del sol no deben caer sobre la merienda.

¡Importante! La pieza de trabajo debajo de la tapa de nailon se almacena solo en una habitación fresca o en el compartimento del refrigerador.

Conclusión

Los pepinos con vodka para el invierno, si se siguen todas las recomendaciones, resultarán sabrosos y crujientes. Si lo desea, puede agregar sus especias y pimientos picantes favoritos a la composición.

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