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Los pepinos al estilo de Praga para el invierno fueron muy populares durante la era soviética, cuando había que hacer largas colas para comprar alimentos enlatados. Ahora se ha conocido la receta del blanco y ha desaparecido la necesidad de comprarlo. Todos pueden cocinar pepinos fácilmente de acuerdo con la receta de Praga en su propia cocina.
Características de cocinar pepinos de Praga para el invierno.
La característica principal de la ensalada de pepino de Praga para el invierno es el uso de limón o ácido cítrico en la receta. Este componente ayuda a que la preparación se almacene durante mucho tiempo, le da un agradable sabor agridulce y hace que la merienda sea más útil.
Además, la marinada juega un papel importante en dar a los pepinos un sabor aromático y crujiente. Por lo que, en el proceso de su preparación, vale la pena calcular correctamente las proporciones de productos.
Una versión beneficiosa para todos de la salmuera al estilo de Praga se prepara así:
- Ponga a hervir 1 litro de agua.
- Agrega 60 g de sal, 30 g de azúcar, eneldo y 5 granos de pimienta.
- Revuelva, deje que la mezcla vuelva a hervir.
Selección y preparación de ingredientes
Tradicionalmente, para la preparación de pepinos al estilo de Praga para el invierno, se utilizan especias clásicas: hojas de rábano picante, grosellas, cerezas, paraguas de eneldo, granos de pimienta negra y ajo. A algunas personas les gusta agregar albahaca, comino, cilantro.
Los mejores pepinos enlatados según la receta de Praga se obtienen utilizando frutas de tamaño mediano con espinas negras, piel dura y gruesa. Las variedades son ideales:
- Pepinillo parisino.
- Phillipoc.
- Crujiente.
- El hijo del regimiento.
- Costero.
- Muromsky.
- Nezhinsky ucraniano.
- Lejano este.
- Salazón.
- Genial.
Es aconsejable utilizar agua embotellada o de manantial para encurtir pepinos en Praga y sal de roca.
Mucha gente usa la variedad Herman F1 para la conservación de los pepinos de Praga.
Recetas para enlatar pepinos en Praga para el invierno.
De las muchas recetas para encurtir pepinos de Praga, cabe destacar dos de las más interesantes. Fueron utilizados para cosechar en la época soviética.
Pepinos clásicos de Praga marinados con limón
Productos requeridos:
- pepinillos crujientes - 12 piezas.;
- limón - 1 círculo delgado;
- ajo - 2 dientes;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- eneldo - 1 paraguas;
- hojas de grosella - 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica - 2 guisantes;
- agua - 500 ml;
- sal - 20 g;
- azúcar - 75 g.
Los pepinos clásicos tienen el sabor más rico
Proceso de cocción:
- Antes de enrollar pepinos para el invierno al estilo de Praga, el ingrediente principal debe remojarse durante 4-6 horas en agua fría.
- Después de remojar, lave bien cada pepino, corte los extremos.
- Organizar en frascos preesterilizados, agregando un círculo de limón a cada uno.
- Lavar todas las hierbas, pelar los ajos y cortar a lo largo en dos partes.
- En agua que hierva, envíe todos los ingredientes, cocine durante 1-2 minutos.
- Verter la marinada en recipientes con pepinos, enrollar, dar la vuelta, envolver, dejar enfriar, retirar hasta el invierno.
Pepinos en Praga llenos de ácido cítrico
Para un frasco de un litro necesitas tomar:
- 10 pepinos;
- 2 hojas de cerezo;
- 3 hojas de grosella;
- una ramita de albahaca;
- un trozo de hoja de rábano picante;
- 3 dientes de ajo;
- paraguas de eneldo;
- chiles jalapeños o chiles.
Para completar en Praga necesitará:
- sal - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- ácido cítrico - 1 cucharadita;
- agua - 1 l.
Las variedades en miniatura de pepinos son las más adecuadas para cosechar durante el invierno.
Proceso tecnológico:
- Los pepinos deben separarse, lavarse y empaparse en agua helada durante al menos 4 horas.
- Lavar de nuevo, cortar las colas.
- Enjuague las hierbas con agua corriente y séquelas.
- Pela los ajos.
- Ponga rábano picante, ramitas de albahaca, hojas de cerezo, grosellas, ajo y eneldo en el fondo de un frasco esterilizado.
- Agrega pimienta.
- Distribuya el ingrediente principal en el recipiente.
- Prepara el aderezo de pepino de Praga mezclando todos los ingredientes y llevándolos a ebullición.
- Vierta la marinada hirviendo en frascos, deje reposar durante 10 minutos.
- Escurrir el relleno nuevamente en la sartén, hervir nuevamente, repetir el proceso.
- Lleve la salmuera a ebullición, agréguela a los recipientes, apriete con una llave de costura, baje las tapas y cubra con una manta.
- Cuando los frascos estén completamente fríos, guárdelos para el invierno.
Términos y reglas para el almacenamiento de preservación
Para que los "pepinos de Praga" se enrollen durante todo el invierno y su sabor siga siendo agradable y especial, es necesario seguir algunos trucos durante el almacenamiento:
- Unos trozos de rábano picante colocados encima de los pepinos ayudarán a evitar la aparición de moho.
- Puede conservar la frescura agregando un pequeño trozo de corteza de roble al frasco.
- Las semillas de mostaza o la aspirina pueden ayudar a prevenir el bombardeo. Una pizca de condimento o una tableta triturada bastará.
Es mejor almacenar la conservación en un sótano o despensa, pero muchas amas de casa practican el almacenamiento en condiciones ambientales. Lo principal es que la habitación está oscura y seca.
Debido al hecho de que el pepinillo de Praga para pepinos para el invierno contiene ácido cítrico en su composición, la preparación se puede consumir en 1-2 años.
Conclusión
Incluso un principiante puede cocinar pepinos en Praga para el invierno, el proceso de enlatado es extremadamente simple. Y entre varias opciones de recetas, cada ama de casa podrá elegir la más adecuada para ella. El aperitivo siempre está solicitado en la mesa festiva, tiene un sabor incomparable y va bien con muchos platos. Y la conservación preparada de acuerdo con la receta de los pepinos de Praga con ácido cítrico sin vinagre se puede administrar incluso a los niños.
