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Puedes hablar de los beneficios del ajo durante horas. Esta cultura no solo tiene una composición química única, sino que también se caracteriza por un sabor picante y un aroma específico. Y es precisamente este conjunto de cualidades lo que convierte a este producto en uno de los más demandados en la cocina. Pero no todas las personas pueden comer verduras frescas; en este caso, su contraparte enlatada servirá como alternativa. Naturalmente, los beneficios para la salud y los daños del ajo en escabeche son algo diferentes de comer un producto fresco. Por lo tanto, después de haber decidido abastecerse de un espacio en blanco para el invierno, primero debe conocer sus propiedades y contraindicaciones.
Marinar el ajo le permite conservar la mayoría de sus nutrientes, mientras suaviza el sabor y el aroma penetrantes.
Composición química y valor nutricional
El ajo fresco tiene una composición química única que tiene un efecto beneficioso en el cuerpo humano cuando se usa correctamente. Pero incluso en forma procesada, esta verdura cuenta con una rica lista de sustancias valiosas.
A pesar del tratamiento térmico, el producto retiene muchos oligoelementos y vitaminas, que incluyen:
- fósforo, zinc, calcio, potasio, sodio, yodo, selenio;
- alicina;
- sulfuros y fitoncidas;
- cloro;
- vitaminas del grupo B, C, D, PP.
El contenido calórico del ajo en escabeche es bajo, alrededor de 42 kcal.
¿El ajo en escabeche es bueno para la alimentación?
El ajo en escabeche, como su contraparte fresca, ayuda a aumentar las defensas del cuerpo contra muchas enfermedades virales. También hay otras cualidades útiles de este producto. Por ejemplo, los ingredientes del ajo en escabeche estimulan las células inmunitarias, activan las enzimas y ayudan a eliminar las sustancias tóxicas del cuerpo. La presencia de alicina previene la aparición y desarrollo de parásitos. El efecto relajante que tiene el producto enlatado sobre los músculos del cuerpo contribuye a la reposición de las reservas de azufre, lo que previene el desarrollo de hipertensión.
A pesar de los beneficios generales para la salud del ajo en escabeche, puede afectar a mujeres, hombres y niños de diferentes maneras, causando también daños.
Por que el ajo en escabeche es útil para los hombres
El ajo fresco y en escabeche contiene selenio, que es una de las sustancias más importantes para la mitad masculina de la humanidad. Es este elemento el que contribuye al tratamiento de la infertilidad y tiene un efecto positivo sobre la motilidad de los espermatozoides. Además, este producto puede llamarse con seguridad afrodisíaco vegetal, ya que promueve la activación de las hormonas sexuales, un aumento de fuerza y una exacerbación de la susceptibilidad en las zonas erógenas.
También vale la pena destacar las siguientes cualidades útiles del ajo en escabeche para hombres:
- prevenir la formación de cáncer de próstata;
- aumento de los niveles de testosterona y aumento de la potencia;
- efecto positivo sobre el crecimiento de la masa muscular;
- oposición a los procesos inflamatorios.
La presencia de tiamina puede mejorar el funcionamiento del sistema nervioso, fortalecer la memoria y aumentar la concentración.
Que es útil para las mujeres
Además de los beneficios generales para el organismo, el ajo en escabeche tiene un efecto beneficioso sobre la ginecología femenina:
- se reduce el riesgo de formación de cáncer en el útero y en la mama;
- mejora el fondo hormonal;
- reduce el riesgo de desarrollar infertilidad.
Se considera que otra cualidad beneficiosa de una verdura enlatada acelera el metabolismo, lo que contribuye a quemar más rápidamente la grasa subcutánea. Esta función es especialmente importante para aquellas mujeres y niñas que desean perder peso.
Beneficios para los niños
El ajo fresco, salado y en escabeche para niños pequeños puede hacer más daño que bien. Esto se debe al hecho de que el sistema digestivo del niño se considera completamente formado solo a la edad de 5 años. Cuando se consume en exceso, puede afectar de forma agresiva a la mucosa intestinal, provocando irritación y dolor. Pero ya más cerca de los 10 años, este producto se considera prácticamente seguro para un niño.
Las cualidades beneficiosas del ajo en escabeche para el cuerpo de un niño, si se usa correctamente, incluyen:
- mejora de la microflora intestinal (eliminación de bacterias dañinas);
- prevenir el desarrollo de parásitos;
- Apetito incrementado.
La mejor manera de encurtir ajo
El ajo, como verdura rica en nutrientes, aún puede perder todas sus propiedades únicas si se procesa y cosecha incorrectamente. Y para evitar que esto suceda, es importante seguir algunas reglas para encurtirlo.
La forma más fácil de marinar los dientes de ajo.
Para marinar el ajo de forma sencilla, necesitas los siguientes ingredientes:
- ajo - 1 kg;
- sal gruesa - 1.5 cucharadas. l.;
- agua - 1 l;
- azúcar - ½ cucharada;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- paraguas de eneldo - 2-3 piezas
Método de enlatado:
- Las cabezas de ajo se dividen en rodajas y se pelan.
- La verdura pelada se escalda primero con agua hirviendo y luego se sumerge en agua fría durante unos 15-20 minutos.
- Durante este tiempo, se prepara el adobo. Se vierte agua en una cacerola, se vierte azúcar y sal, se pone en la estufa y se calienta hasta que se disuelva por completo. Luego vierta vinagre y deje hervir.
- Los bancos se esterilizan previamente, luego se colocan los paraguas de eneldo y los dientes de ajo empapados. Vierta la marinada y ordene las tapas.
Almacene la pieza de trabajo en el sótano.
La forma clásica de conservar el ajo entero
El método de decapado clásico es también uno de los más simples, que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar.
Ingredientes:
- ajo (cabezas medianas) - 1 kg;
- sal - 30 g;
- azúcar - 30 g;
- vinagre 9% - 200 ml;
- granos de pimienta negra - 15-20 piezas.;
- hoja de laurel - 2 piezas.;
- agua - 200 ml.
Secuenciación:
- Se vierten las cabezas de ajo con agua hirviendo y se les quita todo el exceso de cáscara, no es necesario separar los dientes.
- Coloque las cabezas limpias en frascos preesterilizados.
- Empiece a preparar la marinada. Para hacer esto, combine agua con vinagre, azúcar, sal en una cacerola. Llevar a ebullición y poner pimienta, laurel. Cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar del fuego y enfriar a 80 ° C. Después se vierten las cabezas de ajo con la marinada.
- Los frascos se cierran herméticamente con tapas, se dan la vuelta y se dejan a temperatura ambiente hasta que se enfríen por completo.
Puedes comer la verdura después de 2 semanas.
Contraindicaciones y posibles daños.
El ajo en escabeche, a pesar de todas sus propiedades beneficiosas, también tiene contraindicaciones. La principal razón del efecto perjudicial de una verdura enlatada en el cuerpo es su uso excesivo. La sobreabundancia de un producto en la dieta puede no tener el mejor efecto sobre el bienestar de una persona. Pueden producirse dolores de cabeza, reacciones inhibidas y disminución del estado de alerta.
No se recomienda su uso en niños menores de 1 año y madres durante la lactancia, con enfermedades del tracto gastrointestinal, riñones e hígado. El ajo está contraindicado para hemorroides, epilepsia e intolerancia individual.
Conclusión
Los beneficios para la salud y los daños del ajo en escabeche están bien documentados desde hace mucho tiempo. Y si se usa correctamente, esta verdura se convertirá en un buen inmunoestimulante casero, pero no olvides que este producto es solo un auxiliar, y no el tratamiento principal.
