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Manzanas Las variedades sabrosas y saludables y tardías se pueden almacenar hasta por siete meses a una temperatura que no exceda los 5 grados. Los nutricionistas dicen que cada año cada uno de nosotros debería comer al menos 48 kg de estas frutas, y el 40% pueden ser productos procesados. Al final del invierno, en primavera y hasta mediados del verano, las manzanas son caras, y las mermeladas y mermeladas, en primer lugar, no todos pueden comer sin restricciones, y en segundo lugar, estropean la figura.
Las manzanas en escabeche pueden ayudar, que por alguna razón rara vez aparecen en nuestra mesa últimamente. Por supuesto, no todos los cocinarán en barriles de madera. Los habitantes de la ciudad no tienen un lugar para almacenar grandes contenedores, y la paja, que ciertamente está incluida en las recetas antiguas, debe llevarse a algún lugar. Pero, ¿quién dijo que no se puede cocinar este delicioso delicioso de manera un poco diferente? Hoy te ofreceremos algunas recetas sencillas de manzanas remojadas para el invierno.
Envases y materias primas para manzanas en escabeche
En el pasado, había barriles de madera con manzanas empapadas en cada sótano o bodega. Pero hoy, por falta de espacio y la posibilidad de conseguir un recipiente de este tipo a bajo precio, podemos cocinarlos en baldes, ollas esmaltadas, jarras de tres litros, recipientes de vidrio grandes con cuello ancho. Antes de su uso, los recipientes grandes se lavan con agua caliente y soda y se enjuagan bien, y los recipientes pequeños se esterilizan.
Las manzanas en escabeche más exitosas para el invierno se obtienen de variedades tardías, como Antonovka, o temprano - relleno blanco y Papirovka. Es mejor no recoger los frutos caídos, sino arrancarlos del árbol y luego llevarlos a la madurez deseada durante 2 o 3 semanas, distribuyéndolos en cajas.
Las manzanas deben estar maduras, enteras, no dañadas por enfermedades o plagas y deben ser de tamaño mediano. Dado que el proceso de orinar las frutas se basa en la fermentación del ácido láctico, las frutas grandes se cocinan de forma lenta y desigual, y las pequeñas se sobredimensionan rápidamente.
Las manzanas en escabeche se cocinan mejor en baldes, sartenes u otros recipientes de cuello ancho. Las frutas en frascos y botellas subirán durante la fermentación, lo que afectará negativamente la apariencia y el sabor, y será problemático cargarlas. Pero hay recetas para las que se necesita exactamente un recipiente con un cuello estrecho. Al mismo tiempo, los frascos se llenan con manzanas, se vierten con salmuera hasta el borde y se sellan con tapas de nailon.
Recetas sencillas para manzanas remojadas.
En realidad, hacer manzanas en escabeche de acuerdo con cualquiera de las recetas existentes, no podemos llamar a ninguna de ellas difícil. Surgen dificultades, por ejemplo, si necesita obtener paja de trigo, compre o prepare malta usted mismo. Y la receta de manzanas remojadas puede resultar inaceptable debido al alto costo de algún componente. Por supuesto, es bueno usar miel para la cosecha de invierno, pero ¿todos se atiborran lo suficiente como para ponerla en la salmuera?
Le ofrecemos no solo recetas fáciles de seguir para pelar manzanas para el invierno, sino que también constan de ingredientes económicos que se pueden comprar fácilmente en cualquier supermercado o en el mercado más cercano.
La receta mas facil
Quizás sea más fácil que hacer manzanas encurtidas de esta manera, simplemente coger la fruta del árbol y comerla en el acto.
Lista de ingredientes
Toma los siguientes alimentos:
- manzanas - 10 kg;
- sal - 1 cucharada. la cuchara;
- azúcar - 200 g;
- agua - alrededor de 5 litros.
Antonovka es el más adecuado, pero puede mojar otras variedades tardías, solo el tamaño de las frutas no debe ser grande. Si tienes hojas de cereza o grosella negra a la mano, genial, úsalas, no, y quedará delicioso.
Guía de cocina
Lave las manzanas, colóquelas bien en un balde u otro recipiente de vidrio, esmalte o acero inoxidable.
Disuelva la cantidad requerida de sal y azúcar en agua, vierta las frutas, cubra el recipiente con un plato o una tapa limpia invertida, coloque el peso encima.
Déjelo por 10-15 días a una temperatura normal para la vivienda, luego colóquelo en el frío. Si la fermentación se realiza a menos de 20 grados, o si ha elegido una variedad demasiado ácida, las manzanas en escabeche estarán listas para comer más tarde.
Con serbal
Si un fresno de montaña crece cerca de tu casa, puedes recogerlo tanto como quieras y preparar hermosas manzanas remojadas para el invierno, además enriquecidas con vitaminas y con un sabor original.
Lista de ingredientes
Para preparar esta receta, necesitará:
- manzanas - 10 kg;
- ceniza de montaña - 1,5 kg;
- azúcar - 250 g;
- sal - 80 g;
- agua - alrededor de 5 litros.
Si es necesario, calcula la cantidad exacta de agua como se indica en la receta anterior, solo resta el volumen adicional que ocupan las bayas.
Guía de cocina
Arranque las bayas de serbal y lávelas bien.
Hervir el agua, disolver completamente la sal, el azúcar, enfriar.
Coloque las manzanas lavadas y la ceniza de montaña en capas en un recipiente limpio.
Vierta la salmuera sobre las frutas para que el líquido las cubra por completo, coloque el peso encima.
La fermentación debe tener lugar a una temperatura de 15-16 grados durante 2 semanas, luego retire el recipiente en el frío para su almacenamiento.
Con mostaza
Si se pregunta cómo hacer sabrosas frutas en escabeche para el invierno, pruebe la receta de mostaza.
Lista de ingredientes
Prepare los siguientes alimentos:
- manzanas - 10 kg;
- hojas de grosella negra - 50 piezas.;
- mostaza - 3 cucharadas. cucharas
- azúcar - 200 g;
- sal - 100 g;
- agua - alrededor de 5 litros.
Guía de cocina
Hierva el agua, disuelva la mostaza, la sal, el azúcar y enfríe la solución por completo.
Cubra el fondo del recipiente con hojas de grosella negra, coloque las frutas firmemente, llénelas con salmuera fría. Cubra el contenido de la cacerola o balde con una gasa limpia. Instale la opresión.
Incubar durante 7 a 10 días a la temperatura normal de la sala de estar, luego poner en frío.
Con kéfir
Las manzanas remojadas preparadas de esta manera tendrán un sabor inusual.
Lista de ingredientes
Necesitará:
- manzanas - 10 kg;
- kéfir - 0.5 tazas;
- mostaza - 1 cucharada la cuchara;
- agua - alrededor de 5 litros.
Como puede ver, la sal y el azúcar están ausentes en esta receta.
Guía de cocina
Lave las manzanas y colóquelas bien apretadas en un plato limpio.
Mezcle agua hervida fría con kéfir y mostaza, vierta sobre la fruta para que esté completamente cubierta de líquido.
Establezca la opresión colocando una gasa limpia encima de las manzanas. Debe eliminarse a diario y lavarse con agua y jabón.
La fermentación debe realizarse en un lugar fresco.
Manzanas en escabeche agrias
Según esta receta, las manzanas se pueden remojar en frascos de tres litros.
Lista de ingredientes
Por cada 5 litros de salmuera necesitarás:
- sal - 2 cucharadas cucharas sin tobogán;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas con un tobogán.
Guía de cocina
Esterilice los frascos de tres litros, déjelos enfriar por completo.
Hervir el agua, diluir la sal, el azúcar, enfriar.
Lave las manzanas, colóquelas herméticamente en botellas de vidrio, llénelas con salmuera hasta el borde y séllelas con tapones de nailon.
Coloque los frascos en cuencos hondos o cacerolas pequeñas para recoger el líquido que fluye durante la fermentación.
Limpie los recipientes a diario con un paño limpio y húmedo, rellene con salmuera. Cuando termine la fermentación, poner los frascos en frío.
Conclusión
Estas son solo algunas de las recetas que te permitirán preparar de forma rápida y sin gastos innecesarios deliciosas y saludables manzanas en escabeche para el invierno. Esperamos que adopte algunos de ellos. ¡Disfrute de su comida!
