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La cocina moderna cuenta con una gran variedad de platos y condimentos para ellos. El jarabe de granada es un ingrediente esencial en la cocina turca, azerbaiyana e israelí. Es capaz de complementar la mayoría de platos orientales, decorando con un sabor y aroma indescriptibles.
¿Por qué es útil el jarabe de granada?
Como el jugo de los frutos de esta fruta, el jarabe de granada conserva todas las propiedades beneficiosas y un conjunto de oligoelementos y vitaminas. Es rico en ácido ascórbico y fólico, vital para el buen funcionamiento del organismo. Entre las vitaminas que componen el jarabe de granada, A, B1, B2, C, E y PP tienen los mayores beneficios para el organismo. Su ingesta regular en el organismo fortalece el sistema inmunológico y ralentiza el proceso de envejecimiento, acelerando la regeneración natural de las células.
Entre los elementos útiles, se distingue el hierro, que mejora el estado general del sistema circulatorio, y el calcio, elemento necesario para la mayoría de los procesos bioquímicos en los tejidos del organismo. El potasio y el magnesio contenidos en jarabe preparado también son muy útiles para los humanos. Las sustancias mejoran la actividad cerebral, son responsables del buen funcionamiento del sistema nervioso.
¿Cómo se usa el jarabe de granada?
En el mundo moderno con su globalización general, este postre ha ido más allá de los límites de su patria histórica. Sus propiedades beneficiosas y su sabor único se utilizan en todos los continentes.
El jarabe de granada, elaborado a partir de jugo de frutas, tiene una amplia gama de usos tanto en la cocina como en la medicina. Es una excelente adición tanto para carnes como para varios postres. Desde un punto de vista médico, las sustancias beneficiosas que contiene pueden mejorar el funcionamiento de muchos órganos vitales.
El uso de jarabe de granada en la cocina.
Al cocinar, se acostumbra dividir el jarabe de granada en dos tipos: granadina y narsharab. El primero es un líquido espeso azucarado elaborado a partir de una mezcla de varios jugos con predominio de granada. Narsharab: jugo de granada puro con la adición de una pequeña cantidad de ácido cítrico y varias especias y condimentos: albahaca, cilantro, pimienta negra, canela y laurel.
En la cocina moderna, la granadina se utiliza en una amplia variedad de platos. Es una excelente adición a la mayoría de los postres, se puede usar como aderezo para helados, café o panqueques. La granadina es muy común en los cócteles; debido a su inusual consistencia, puede convertir la bebida en una verdadera obra de arte.
Narsharab es un condimento más tradicional en la cocina del Medio Oriente. Es ideal para acompañar platos de carne, verduras y pescado. Sobre esta base, se crean adobos insuperables para la carne. Narsharab también se usa en los postres tradicionales turcos y azerbaiyanos.
El uso de jarabe de granada en medicina.
Los médicos dicen que el consumo regular de este jarabe aumenta el nivel general de hemoglobina beneficiosa, minimizando así el riesgo de anemia. De hecho, la fruta de la granada contiene una gran cantidad de hierro fácilmente asimilable, que es útil para el cuerpo humano.
Una de las características más importantes del jarabe de granada de Turquía utilizado en medicina es la capacidad de minimizar el desarrollo del cáncer en humanos. Se cree que, junto con los métodos modernos de tratamiento, el uso de pequeñas porciones de jarabe de granada puede detener el desarrollo de células cancerosas.
La benéfica folacina y una gran cantidad de taninos participan activamente en la regulación del tracto gastrointestinal. Las sustancias alivian la inflamación en los intestinos, aceleran el metabolismo de los tejidos y también ayudan a eliminar la diarrea prolongada. El jarabe también tiene un excelente efecto diurético, lo que permite a una persona deshacerse de la hinchazón.
Cómo hacer sirope de granada
Recientemente, el producto se ha vuelto tan popular que se puede encontrar en casi cualquier cadena de supermercados importante. Sin embargo, muchas personas preocupadas por la salud prefieren hacerlo por su cuenta para evitar fabricantes sin escrúpulos que agregan una variedad de tintes y conservantes a sus productos.
El ingrediente principal del postre es el jugo de granada. Los granos deben estar lo más maduros posible y no deben contener rastros de moho. El jugo terminado se filtra a través de una gasa, se mezcla con azúcar, varias especias y se pone en un fuego pequeño para evaporar el exceso de agua. Cuando la consistencia del líquido se vuelve espesa, se retira del fuego y se enfría.
Recetas de sirope de granada
Hay una gran cantidad de recetas para hacer jarabe de granada. La mayoría de ellos difieren en las especias utilizadas y la necesidad de agregar azúcar. Para la receta clásica de narsharab, necesitará:
- 3 kg de semillas de granada;
- 1 cabeza de ajo;
- 3 cucharadas l. albahaca seca;
- 2 cucharadas. l. cilantro molido.
Los granos se colocan en una cacerola y se hierven hasta obtener una consistencia que recuerda a la mermelada espesa, revolviendo constantemente con un aplastamiento. Cuando los huesos se vuelven blancos, la masa se filtra para obtener jugo. Se hierve a fuego lento, revolviendo constantemente. La mitad del agua debería haberse evaporado y el líquido debería ser de color rubí oscuro. Se agregan especias y ajo a la masa resultante, se hierve durante unos 15 minutos. El plato terminado se retira del fuego, se enfría y se embotella.
Para hacer la granadina más dulce, use jugo de manzana y una pequeña cantidad de azúcar. Para que el almíbar terminado sea más espeso, use almidón de papa. La lista completa de ingredientes de la granadina es la siguiente:
- 4 granadas maduras;
- 1 litro de jugo de manzana;
- 3 cucharadas l. almidón;
- 3 cucharadas l. Sáhara;
- 4 capullos de clavel;
- 1 cucharada. l. cilantro;
- 1 cucharadita nuez moscada.
Las granadas se pelan de la piel y se forman películas entre los granos. Los granos se machacan y la composición se filtra para obtener un jugo claro. Mezclar jugo de granada con jugo de manzana y poner la mezcla a fuego lento. Las especias se agregan al líquido y se evaporan en aproximadamente un 20-30%. Luego es necesario verter el almidón diluido en agua en un chorro fino, revolviendo constantemente para evitar grumos. El plato terminado se enfría y se embotella.
También hay una receta turca para hacer jarabe de granada. Su peculiaridad es la presencia en la composición de un solo ingrediente: la granada en sí. Se cree que de 2,5 kg de frutos maduros se obtienen unos 200 ml de almíbar concentrado. La cocción consta de los siguientes pasos:
- Los frutos se pelan y el jugo se obtiene de los granos usando un exprimidor.
- El jugo se vierte en una sartén esmaltada y se lleva a ebullición.
- El líquido se evapora gradualmente a fuego lento hasta que se forma una masa espesa.
El jarabe de estilo turco es perfecto para todos los platos locales de carne de res y pollo. Le da a la carne un sabor agridulce único y un delicado aroma afrutado.
Cómo tomar jarabe de granada
Para obtener el máximo beneficio para el cuerpo, es importante seguir algunas reglas para el uso de este producto. El cumplimiento de las dosis recomendadas es importante. Dado que el jarabe de granada es un jugo concentrado con azúcar agregado, su dosis máxima diaria para revelar sus propiedades beneficiosas no debe exceder los 100 ml. Exceder la dosis puede provocar un aumento de la presión arterial e hipervitaminosis.
Si el producto se usa en su forma pura, se debe tener cuidado para proteger el esmalte dental. Los dentistas recomiendan usar una pajita para evitar que el ácido se manche los dientes. También puedes diluirlo con agua y mezclarlo con otro jugo para cambiar el equilibrio ácido a un lado más neutro.
Contraindicaciones
Al igual que con cualquier otro postre de frutas, algunas personas deben tener cuidado con el jarabe de granada. Entre las restricciones de uso, generalmente se distinguen las siguientes enfermedades:
- aumento del ambiente ácido en el estómago y el tracto gastrointestinal;
- enfermedades gastrointestinales crónicas;
- gastritis en todas sus formas;
- úlcera péptica;
- estreñimiento y obstrucción intestinal.
Debido al alto contenido de ácido, este producto no se recomienda para personas con problemas dentales. Su uso excesivo contribuye a la destrucción del esmalte dental, por lo que se recomienda diluir el postre con agua para reducir la acidez.
Términos y condiciones de almacenamiento
Al tener una gran cantidad de azúcar en su composición, el producto cuenta con una vida útil bastante larga. Gracias a un conservante tan natural, una botella con un postre puede resistir hasta un año, sujeto a las condiciones de almacenamiento. Se considera que la temperatura óptima es de 5 a 10 grados. La habitación no debe estar muy iluminada y se debe evitar la luz solar directa.
En cuanto a las contrapartes de la tienda, su vida útil puede llegar a ser poco realista: 2-3 años. Muy a menudo, el fabricante se excede con la adición de conservantes artificiales para extender la vida útil. Vale la pena dar preferencia a productos y empresas más costosos que buscan preservar su reputación.
Conclusión
El sirope de granada es un verdadero hallazgo para los amantes de la variedad en la preparación de platos familiares. Puede convertir una receta simple en una verdadera obra de arte. Si usa este producto con moderación, su efecto beneficioso afectará positivamente su salud en general.
