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Guarde la kombucha correctamente si necesita un descanso. Después de todo, vive una sustancia gelatinosa de aspecto extraño, es una simbiosis de dos microorganismos: las bacterias del ácido acético y la levadura. Cuando se agrega a la solución nutritiva del té débil y el azúcar, convierte el líquido en un refresco llamado kombucha.
Esta sabrosa infusión con muchas propiedades medicinales resulta especialmente agradable en verano. En invierno, la mayoría de la gente prefiere las bebidas calientes. Además, no puede usar kombucha constantemente: se toman un descanso cada 2-3 meses. Y la gente tiende a irse de vacaciones e invitados. Puede haber muchas razones para la suspensión de la producción de kombucha, y el problema de almacenar kombucha durante mucho tiempo se vuelve urgente.
Con una ausencia prolongada de los propietarios, la cuestión de la seguridad de la kombucha se vuelve urgente.
Cómo almacenar kombucha en casa
Por lo general, la infusión se prepara en un frasco de tres litros, vertiendo 2 litros de solución nutritiva. Se obtiene la misma cantidad de bebida a la salida. Como el proceso es continuo, cada 5-10 días aparecen en la casa 2 litros de kombucha.
Para algunas familias esta cantidad no es suficiente, e insisten en varios envases de kombucha a la vez.
Algunas personas específicamente no beben la infusión de medusas inmediatamente. Embotellan la bebida, la sellan y la dejan “madurar” en un lugar oscuro y fresco, como el vino. Las bacterias de la levadura continúan funcionando y el nivel de alcohol aumenta en la kombucha.
Aquí es importante asegurarse de que la kombucha no fermente, de lo contrario se convertirá en vinagre. Y es bueno pensar en la forma de sellar los contenedores, ya que el dióxido de carbono producido es capaz de arrancar una tapa mal ajustada. Por lo general, con una infusión adicional a temperatura ambiente, se limita a 5 días.
No deje kombucha en un frasco con kombucha, porque el ácido producido puede dañar el cuerpo del medusomiceto (el nombre científico del simbionte). Es difícil determinar el momento en que una solución de un nutriente se convierte en peligrosa para una colonia de microorganismos. Por lo tanto, la infusión se filtra y se vierte en botellas.
Cómo almacenar kombucha preparada
La kombucha preparada no dura mucho a temperatura ambiente. Incluso si lo hierves. Pero puedes poner la kombucha en el frigorífico. Al mismo tiempo, todos los procesos en la bebida se ralentizan mucho, pero no se detienen en absoluto. Las propiedades beneficiosas siguen siendo las mismas, pero el contenido de ácido y alcohol aumenta ligeramente.
¿Es posible almacenar kombucha preparada en el congelador?
Si hay una medusa en casa, no tiene sentido almacenar la bebida terminada en el congelador. Pero si realmente lo necesita, puede hacerlo.
Debido a que la levadura y las bacterias del vinagre hacen que el ambiente sea agresivo para muchos materiales, es mejor almacenar la kombucha en un congelador en vidrio.Para hacer esto, la bebida se vierte en un recipiente, por ejemplo, un frasco de un litro, sin llenarlo hasta el borde (el líquido se expande al congelarse), se abre en una bandeja. El cuidado habitual ayudará a no derramar la infusión.
Es más fácil sellar kombuchu en las condiciones de fábrica que en casa.
Cuánta bebida de kombucha se almacena
La infusión de kombucha se puede almacenar en casa a temperatura ambiente durante 5 días. En una habitación fresca, a 18 ° C o menos, el período aumenta ligeramente. Pero existe el peligro de que la bebida se convierta en vinagre. Por eso es mejor no dejarlo en la habitación o en la cocina durante más de una semana.
Si una botella de kombucha está sellada herméticamente, durará de 3 a 5 meses en el refrigerador. Estamos hablando de un recipiente impermeable: una tapa de nailon, incluso si está muy firmemente sujeta al cuello, no es adecuada. Explotará y el refrigerador deberá lavarse rápida y completamente; para las juntas de goma y las piezas de plástico, la infusión es peligrosa.
Kombucha kombucha se puede almacenar hasta por un mes sin sellar herméticamente. Antes de meterlo en el frigorífico, se ata el cuello con varias capas de gasa limpia.
Cómo almacenar kombucha cuando no la usas
El cuerpo de la medusa se puede almacenar de diversas formas. Todo depende de cuánto debería estar inactivo.
Cómo conservar la kombucha en el frigorífico
Mientras está de vacaciones, puede almacenar la kombucha directamente en la solución nutritiva colocando el frasco en el refrigerador. La acción de los microorganismos se ralentizará y el medusomiceto permanecerá allí de forma segura de 20 a 30 días.
Al regresar, se debe sacar de la nevera, dejar que se caliente a temperatura ambiente de forma natural. Luego se lava el medusomiceto, se llena con una nueva solución nutritiva y se coloca en su lugar habitual.
Cómo conservar la kombucha durante una larga ausencia
Si los propietarios se van por mucho tiempo, el método anterior no funcionará. La kombucha se puede guardar en el refrigerador sumergida en la solución durante no más de un mes, luego se lava y el frasco y, si es necesario, se vuelve a colocar.
En cualquier caso, la intervención humana es indispensable. Dejar el recipiente con medusas a temperatura ambiente sin supervisión durante mucho tiempo está fuera de discusión. Lo más probable es que los propietarios que regresen vean algo seco en el fondo de la lata, cubierto de esporas esponjosas que, si se manipulan descuidadamente, se dispersan en todas direcciones.
La kombucha se puede almacenar durante mucho tiempo sin intervención:
- en el congelador;
- secando el cuerpo de la medusa.
De esta forma, la kombucha puede permanecer en el congelador hasta por seis meses.
Cómo conservar la kombucha hasta el próximo verano
Las medusas jóvenes y maduras, compuestas por varios platos, funcionan de diferentes maneras. Esta propiedad debe usarse si se requiere almacenamiento a largo plazo. Se recomienda quitar una o dos de las placas superiores, agregar una pequeña cantidad de solución nutritiva normal hasta que floten hacia la superficie. Y solo entonces prepárate para el almacenamiento.
Cómo almacenar correctamente la kombucha en solución
En una solución de preparación débil, puede guardar Kombucha en invierno colocando el frasco en un lugar fresco y oscuro. Luego la infusión debe drenarse cada 2 semanas, enjuagar con la medusa y el recipiente.
Es posible almacenar kombucha en el refrigerador sin procedimientos de higiene y reemplazando la solución el doble de tiempo, hasta un mes.
Cómo secar la kombucha
Hay una forma en la que el simbionte no necesita ser atendido en absoluto. Se puede secar.Para hacer esto, se lava el medusomiceto, se sumerge en una servilleta de algodón limpia (la habitual se pegará a la superficie húmeda y la de lino es demasiado áspera). Luego ponlo en un plato limpio.
Éste, a su vez, se coloca en una cacerola o cuenco hondo, cubierto con una gasa. Esto se hace para proteger la superficie del simbionte de escombros y mosquitos, sin bloquear el acceso de oxígeno. Los platos con bordes altos te permitirán no poner gasas directamente sobre el cuerpo de la medusa.
Es necesario asegurarse de que el hongo se seque de manera uniforme y no se enmohezca. Para hacer esto, de vez en cuando, déle la vuelta al otro lado y limpie la humedad restante del plato.
El medusomiceto se convertirá en una placa fina y seca. Se guarda cuidadosamente en una bolsa y se guarda en el cajón de verduras del frigorífico o del armario de la cocina. Almacene por un año o más.
Si es necesario, la medusa se coloca en un pequeño volumen de solución nutritiva, se coloca en su lugar habitual. La primera kombucha preparada se escurre, incluso si le sabe bien a alguien. La segunda parte se puede utilizar para el propósito previsto.
¿Es posible congelar la kombucha?
El cuerpo congelado de la medusa se puede almacenar durante 3 a 5 meses. La kombucha se retira de la solución nutritiva, se lava y el exceso de humedad se elimina con un paño suave y limpio. Ponga en una bolsa y guárdelo en la sección de temperatura más baja del congelador.
Luego se puede mover a otra bandeja. Es necesario congelar la kombucha rápidamente, ya que se forman pequeños cristales de hielo en el interior y en la superficie, que no violan su estructura. El lento favorece la formación de grandes piezas que pueden dañar el cuerpo del medusomiceto.
Cuando llega el momento, la torta congelada se coloca en un pequeño volumen de solución nutritiva a temperatura ambiente. Allí, la kombucha se descongelará y comenzará a funcionar. Se vierte el primer lote de kombucha. El segundo está listo para usar.
Se debe verter la primera porción de kombucha obtenida después de un almacenamiento prolongado del medusomiceto.
Cómo no almacenar kombucha
Para que el medusomiceto sobreviva durante el almacenamiento y, posteriormente, se ponga a trabajar rápidamente, no se requerirán esfuerzos especiales. Pero los propietarios se las arreglan para cometer los mismos errores. Los más comunes cuando se almacenan en solución son:
- Deja la kombucha en su lugar habitual, simplemente olvidándote de ella.
- Prepara una solución demasiado concentrada para guardarla en un frasco.
- No enjuague periódicamente.
- Bloquear el acceso al aire.
- La kombucha terminada no se tapa fácilmente. Los procesos de fermentación continuarán incluso en el refrigerador, solo lentamente. Tarde o temprano, la tapa se romperá y la bebida se derramará.
Al secar y congelar, no debe:
- Envíe la kombucha para almacenarla sin enjuagarla primero.
- Enfríe las medusas gradualmente. Así es como se forman grandes trozos de hielo que pueden dañar el cuerpo del simbionte.
- Olvidar dar la vuelta al hongo al secarlo.
Conclusión
Guarde la kombucha si necesita un descanso, tal vez de varias formas. Son livianos y efectivos, solo tienes que elegir el adecuado y hacerlo bien. Entonces el medusomiceto no sufrirá, y cuando los propietarios lo deseen, se recuperará rápidamente y comenzará a funcionar.
