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Con la llegada de la primavera, aumenta la necesidad de vegetación, por lo que las ortigas jóvenes son muy relevantes durante este período. Sobre esta base, muchas amas de casa preparan diferentes platos, y uno de ellos es la sopa con ortigas y albóndigas. Hay varias opciones para su preparación. Cada uno de ellos tiene sus propias características que hay que tener en cuenta. Si sigues todas las recomendaciones, la sopa resulta sabrosa y saludable.
La sopa se cocina mejor en caldo de carne.
Cómo hacer sopa de ortiga con bola de masa hervida
El sabor de la sopa depende directamente de la calidad del caldo. Por lo tanto, al elegir la carne, debe prestar atención a su frescura. Debe ser elástico y recuperar rápidamente su forma cuando se presiona. También tiene un tono uniforme, y el olor no debe estar en duda. Al comprar carne en envases, debe prestar atención a su integridad y no debe haber agua en el interior.
Para la sopa, use hojas de ortiga y brotes apicales jóvenes cosechados antes de la floración. La recolección debe realizarse en guantes alejados de la carretera y las empresas, ya que esta planta tiene la capacidad de acumular toxinas.
Antes de usar la ortiga para cocinar, se debe preparar. Por lo tanto, las materias primas deben clasificarse y llenarse con agua hirviendo durante 3 minutos. Este procedimiento eliminará el picor de la planta. Cuando termine, extienda la ortiga sobre un paño de algodón para que se seque.
Debe agregar este ingrediente en 2-3 minutos. hasta el final de la sopa. Durante este tiempo, tendrá tiempo de cocinarse y conservar todas sus cualidades útiles.
También puedes cocinar el plato en caldo de verduras, así como en combinación con otras hierbas, lo que enfatizará su sabor refrescante.
Sopa de ortigas con albóndigas y eneldo
Esta receta te permitirá preparar un primer plato inusual que puede diversificar tu dieta habitual.
Ingredientes requeridos:
- 2 patatas
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo;
- 4 cucharadas l. harina de avena;
- 1 huevo;
- 1 cucharada. l. aceite de girasol;
- 200 g de ortiga;
- 50 g de eneldo;
- sal, pimienta - al gusto;
- 1 cucharada. l. harina de trigo;
- 3 litros de caldo de carne.
Proceso de cocción:
- Por separado, agregue el huevo a un bol y bata hasta que esté espumoso con sal y aceite de girasol.
- Agrega la harina de avena y de trigo, un poco de pimienta negra.
- Pica finamente el eneldo y agrégalo también.
- Amasar la masa y dejar reposar durante 15 minutos.
- Pon una olla de caldo al fuego.
- Después de hervir, agregue la cebolla finamente picada, las papas picadas.
- Luego agregue las zanahorias ralladas.
- Espolvoree la masa con harina, forme bolas de masa con ella.
- Sumergirlos en caldo hirviendo, cocinar hasta que estén tiernos.
- En 2 min. antes de apagar, picar las ortigas y el ajo, agregarlos a la sartén.
Es necesario insistir en el plato terminado durante 7-10 minutos para que adquiera un sabor equilibrado y uniforme. Servir caliente.
Sopa de ortigas con carne y albóndigas
Esta receta te ayudará a preparar un platillo delicioso sin mucha dificultad. La sopa de ortigas con caldo de carne no dejará indiferente a nadie.
Ingredientes requeridos:
- 600 g de carne de cualquier tipo;
- 250 g de ortiga;
- 3-5 papas medianas;
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- aceite de girasol para freír;
- sal, especias - al gusto;
- 1 huevo;
- 100 g de harina de trigo;
- 5 cucharadas l. agua.
Proceso paso a paso para preparar el primer plato con albóndigas:
- Prepare inicialmente la masa de bola de masa.
- Agrega el huevo y el agua a la harina, agrega un poco de sal y pimienta.
- Amasar la masa y dejar reposar, su consistencia debe parecerse a una sémola espesa.
- Al mismo tiempo, enjuague la carne, córtela en trozos, póngala en una cacerola y agregue agua.
- Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego.
- Pelar las patatas, picarlas y añadirlas a la sopa.
- Rallar las zanahorias, agregar a la cacerola.
- Picar la cebolla, freírla en una sartén hasta que se dore.
- Picar la ortiga.
- Después de cocinar las papas y la carne, agregue las cebollas y las hierbas.
- Luego enrolla la masa con harina y haz bolas de masa con 2 cucharaditas, agrégalas a la sopa.
- Sazone con sal y pimienta al gusto, cocine por 5 minutos.
- Apagar y dejar actuar durante 10 minutos.
Al servir, puede agregar perejil y eneldo finamente picados, así como crema agria.
Sopa de ortiga, espinacas y albóndigas
Esta receta es utilizada por muchas amas de casa. Combina a la perfección 2 variedades de verduras, que ocupan una posición de liderazgo en cuanto a sus cualidades útiles. Al mismo tiempo, el proceso de preparación de un plato es simple, por lo que un especialista culinario que no tenga muchos años de experiencia puede enfrentarlo fácilmente.
Ingredientes requeridos:
- 2,5 litros de caldo de carne o verduras;
- 300 g de ortiga tierna;
- 200 g de espinaca congelada, picada;
- 2-3 papas;
- 1 cebolla grande
- mantequilla derretida;
- sal y pimienta negra recién molida - al gusto;
- 150 g de sémola;
- 1 huevo;
- 2 yemas;
- 3 cucharadas l. manteca;
- 50 g de harina.
Proceso de cocción paso a paso:
- Derretir la mantequilla, enfriar y verter en un bol.
- Agrega un huevo batido con yemas y sal.
- Revuelva la harina con sémola, vierta en un tazón.
- Agrega un poco de agua tibia, amasa la masa de consistencia media.
- Poner mantequilla en una cacerola de fondo grueso y sofreír las patatas y las cebollas.
- Vierta con caldo, hierva.
- Picar la espinaca y la ortiga, agregar a una cacerola.
- Llevar a ebullición, sazonar con sal y pimienta.
- Sumerge la masa en harina, y con ayuda de cucharaditas forma las albóndigas, agrégalas a la sopa.
- Cocine hasta que salgan a la superficie.
- Apagar y dejar la sopa durante 7 minutos.
Servir caliente. Si lo desea, las espinacas se pueden reemplazar con acedera y las papas con arroz.
Conclusión
La sopa de ortiga y bola de masa es un gran plato que tanto a los adultos como a los niños les encanta. Por lo tanto, para poder cocinarlo en cualquier época del año, conviene congelar las verduras para un uso futuro, que es lo que hacen muchas amas de casa. Tal sopa podrá diversificar la dieta diaria y, al mismo tiempo, ayudará a evitar el desarrollo de una deficiencia de vitaminas. Sin embargo, al usar ortigas, debe ser moderado, porque solo en este caso esta planta beneficiará su salud.
