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La sopa de shiitake tiene un sabor rico y carnoso. Los champiñones se utilizan para hacer sopas, salsas y varias salsas. En la cocina, se utilizan varios tipos de espacios en blanco: congelados, secos, en escabeche. Hay muchas recetas para hacer sopas shiitake.
Preparando champiñones para sopa
Primero, debes preparar los champiñones. Este proceso incluye:
- Enumeración de setas. Debe elegir especímenes densos sin manchas marrones.
- Lavado y secado (obligatorio). Esto mantiene firme el producto.
El shiitake seco se remoja previamente durante 2 horas. El agua en la que se han remojado se puede utilizar para preparar una comida.
Los champiñones grandes le dan al plato un sabor rico, los pequeños, delicados. Es importante tener en cuenta esta característica.
Cómo hacer sopa de hongos shiitake
El shiitake es un producto proteico. Para experimentar el sabor picante, debe preparar adecuadamente el plato. Deben usarse varias especias.
Cómo hacer sopa de hongos shiitake secos
Tiene un rico sabor y olor. Ingredientes requeridos:
- champiñones secos - 50 g;
- patatas - 2 piezas;
- fideos - 30 g;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite de girasol - 50 ml;
- sal - 1 pizca;
- pimienta molida - 1 g;
- aceitunas (opcional) - 10 piezas.
Sopa de hongos shiitake
Algoritmo de acciones:
- Vierta agua hirviendo sobre el shiitake durante 1 hora.¡Consejo! Encima el producto se puede cubrir con un platillo, esto acelerará el proceso.
- Corta el shiitake en trozos pequeños.
- Vierta agua en una cacerola, vierta los espacios en blanco de los champiñones.
- Cocine después de hervir durante 1 hora.
- Salar el plato.
- Freír las cebollas y las zanahorias picadas en aceite vegetal.
- Picar las papas, agregarlas a la olla. Vierta cebollas y zanahorias allí. Cocine hasta que las patatas estén tiernas.
- Coloque las hojas de laurel, los fideos y los pimientos en una cacerola. Cocine por otro cuarto de hora a fuego lento.
El tiempo de infusión es de 10 minutos. Luego puedes decorar el plato con aceitunas.
Cómo hacer sopa de shiitake congelada
La etapa preliminar es la descongelación. Tarda varias horas.
Los componentes incluidos en la composición:
- shiitake - 600 g;
- patatas - 300 g;
- zanahorias - 150 g;
- agua - 2,5 l;
- mantequilla - 30 g;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- ajo - 1 diente;
- crema - 150 ml;
- sal al gusto.
Sopa de hongos shiitake descongelada
Receta paso a paso:
- Pica las zanahorias en un rallador mediano. Freír la verdura en una sartén (con la adición de mantequilla).
- Coloca el ajo picado en una sartén. Freír durante 2 minutos.
- Doble los espacios en blanco de los champiñones en una cacerola y cúbralos con agua limpia. Agrega especias.
- Cocine después de hervir durante un cuarto de hora.
- Cortar las patatas en dados y colocar en una cacerola. Sazone el plato con sal y cocine por 10 minutos.
- Ponga las verduras fritas en una cacerola, vierta la crema. No es necesario que hierva.
El tiempo máximo de cocción es de 1,5 horas.
Cómo hacer sopa de shiitake fresca
Ingredientes requeridos:
- shiitake - 200 g;
- patatas - 3 piezas;
- zanahorias - 1 pieza;
- puerros - 1 tallo;
- queso de tofu - 4 cubos;
- salsa de soja - 40 ml;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- aceite vegetal - 50 ml;
- sal al gusto.
Sopa con setas shiitake frescas y tofu
Cocción paso a paso:
- Vierta agua sobre el ingrediente principal y cocine durante 45 minutos.
- Picar cebollas, zanahorias y freír en una sartén (en aceite vegetal).
- Agregue salsa de soja a las verduras y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Picar las papas y colocarlas en una cacerola con espacios en blanco de champiñones. Cocine hasta que esté tierno.
- Agregue las verduras fritas y las hojas de laurel a la sartén. Hervir.
Adorne con trozos de tofu antes de servir.
Recetas de sopa de shiitake
Las recetas de sopa de hongos shiitake son muy variadas. Incluso un especialista culinario novato puede estar seguro de que encontrará una opción adecuada.
Receta simple de sopa de hongos shiitake
Es mejor preparar el plato unas horas antes de servir.
Ingredientes requeridos:
- champiñones - 500 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- patatas - 250 g;
- crema (alto porcentaje de grasa) - 150 g;
- agua - 2 litros;
- hoja de laurel - 2 piezas;
- mantequilla - 40 g;
- ajo - 1 diente;
- sal, pimienta - al gusto.
Sopa clásica con hongos shiitake
Algoritmo de acciones paso a paso:
- Pelar las zanahorias y cortarlas en trozos pequeños.
- Freír la verdura en mantequilla hasta que esté dorada. Luego agregue el ajo picado.¡Importante! Calentar un poco el ajo, no freírlo.
- Vierta agua sobre los champiñones. Agregue la hoja de laurel y cocine por 12 minutos después de hervir.
- Pelar las patatas, cortarlas en cubos pequeños y añadirlas al caldo de champiñones. Use sal y pimienta al gusto.
- Cocina la sopa durante 12 minutos.
- Agregue a los champiñones zanahorias previamente cocidas con ajo.
- Llevar el plato a ebullición y añadir la nata.
No se requiere hervir repetidamente, de lo contrario el producto lácteo se cuajará.
Sopa de miso con shiitake
La sopa puede ser consumida por personas que están tratando de perder peso. Este es un plato bajo en calorías.
Qué se necesita para cocinar:
- pasta de miso - 3 cucharaditas;
- shiitake - 15 piezas;
- caldo de verduras - 1 l;
- tofu duro - 150 g;
- agua - 400 ml;
- espárragos - 100 g;
- jugo de limón al gusto.
Sopa de miso baja en calorías con setas shiitake
Tecnólogos de cocina:
- Lavar los champiñones y sumergirlos en agua (durante 2 horas).¡Consejo! Lo mejor es utilizar una prensa para sumergir completamente el producto en el agua.
- Corta el tofu y el shiitake en cubos.
- Vierta el agua sobrante del remojo en una cacerola y agregue otros 200 ml de líquido.
- Agregue la pasta de miso, hierva y cocine por 4 minutos.
- Vierta las preparaciones de champiñones, el tofu y el caldo de verduras en el agua. Después de hervir, cocine por 20 minutos.
- Pica los espárragos y añádelos a la sopa. El tiempo de cocción final es de 3 minutos.
Vierta un poco de jugo de limón en un plato antes de servir.
Sopa de fideos shiitake
El manjar atraerá a cualquier miembro de la familia. Necesitas prepararte:
- shiitake seco - 70 g;
- fideos - 70 g;
- papas medianas - 3 piezas;
- cebolla - 1 pieza;
- zanahorias - 1 pieza;
- aceite de girasol refinado - 30 g;
- aceitunas (sin hueso) - 15 piezas;
- agua - 3 l;
- eneldo - 1 manojo;
- pimienta negra molida y sal al gusto.
Sopa de fideos shiitake
Tecnología paso a paso:
- Remoje los champiñones en agua hirviendo (durante 2-3 horas). Es importante que se hinchen.
- Cortar en pequeñas piezas.
- Doble las piezas de trabajo en una cacerola y cúbralas con agua. Espere hasta que hierva. Cocine por 90 minutos.¡Importante! La espuma debe eliminarse constantemente para que el plato terminado no se vuelva turbio.
- Freír las verduras picadas en aceite de girasol (10 minutos). El grado de cocción está determinado por la corteza dorada.
- Lavar las patatas, cortarlas en cuadritos y añadir al caldo de champiñones.
- Pon las verduras fritas en la sopa.
- Cocine todos los ingredientes a fuego lento durante 7 minutos.
- Agrega los fideos, las aceitunas, la sal y la pimienta. Cocine la sopa durante 10 minutos.
- Espolvorea el plato preparado con eneldo picado.
Las verduras le dan a la sopa un aroma picante e inolvidable.
Sopa de puré de shiitake
La receta será apreciada por los conocedores de la cocina japonesa.
Ingredientes requeridos:
- shiitake seco - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- mantequilla - 50 g;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- harina - 1 cucharada. l.;
- agua - 300 ml;
- leche - 200 ml;
- jugo de limón - 20 ml;
- sal y pimienta para probar.
Sopa de puré de shiitake para los amantes de la comida japonesa
Algoritmo de acciones:
- Remojar los champiñones en agua fría (durante 3 horas). Luego muélelos con una picadora de carne.
- Picar la cebolla y sofreír en aceite de oliva. El tiempo es de 5-7 minutos.¡Consejo! Es necesario remover constantemente las rodajas para evitar que se quemen.
- Agregue la mantequilla y la harina, fría por otros 5 minutos.
- Vierta agua en una cacerola, agregue los champiñones y las cebollas fritas con harina. Cocine por 12 minutos.
- Vierta la leche, deje hervir.
- Cocina la sopa durante 3 minutos.
- Enfríe el plato a temperatura ambiente.
Agregue jugo de limón, sal y pimienta antes de servir. Puedes usar hierbas picadas para decorar.
Sopa de tomate shiitake
Se diferencia de otras recetas en presencia de tomates.
Componentes requeridos:
- tomates - 500 g;
- tofu - 400 g;
- champiñones - 350 g;
- cebolla - 6 cabezas;
- nabo - 200 g;
- jengibre - 50 g;
- caldo de pollo - 2 l;
- ajo - 4 dientes;
- cebollas verdes - 50 g;
- aceite vegetal - 50 ml;
- pimienta molida y sal - al gusto.
Sopa de tomate y shiitake
Receta paso a paso:
- Pica finamente el ajo, la cebolla y el jengibre. Freír las piezas de trabajo en aceite vegetal. Tiempo: 30 segundos.
- Agregue los tomates picados a la sartén, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Vierta los nabos, cortados en tiras, fría por otros 10 minutos.
- Agregue el caldo de pollo a una cacerola y coloque todas las piezas. Eche los champiñones en rodajas. Cocine por 5 minutos.
- Agregue el tofu y cocine por 2 minutos más, luego retire del fuego.
Espolvoree cebollas verdes picadas sobre el plato. Añadir sal y pimienta al gusto.
Sopa asiática de shiitake
Un plato inusual, combina salsa de soja y jugo de lima. Además, solo se tarda media hora en cocinar.
Ingredientes requeridos:
- puerros - 3 piezas;
- champiñones - 100 g;
- pimiento rojo - 250 g;
- ajo - 2 dientes;
- raíz de jengibre - 10 g;
- caldo de verduras - 1200 ml;
- jugo de lima - 2 cucharadas. l.;
- salsa de soja - 4 cucharadas l.;
- Fideos de huevo chinos - 150 g;
- cilantro - 6 tallos;
- sal marina al gusto.
Sopa de shiitake con salsa de soja
Receta paso a paso:
- Cortar la cebolla y el pimiento en tiras finas, los champiñones en rodajas, el ajo y el jengibre en trozos grandes.
- Pon ajo y jengibre en el caldo. Llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos.
- Sazone con jugo de limón y salsa de soja.
- Agrega el pimiento, la cebolla y los fideos precocidos. Cocine los ingredientes durante 4 minutos.
Vierta el plato en platos, decore con cilantro y sal marina.
Sopa de coco tailandesa con shiitake
La idea principal es disfrutar de una mezcla de diferentes especias. Componentes requeridos:
- pechuga de pollo - 450 g;
- pimiento rojo - 1 pieza;
- ajo - 4 dientes;
- cebollas verdes - 1 manojo;
- un pequeño trozo de jengibre;
- zanahorias - 1 pieza;
- shiitake - 250 g;
- caldo de pollo - 1 l;
- leche de coco - 400 g;
- lima o limón - 1 rodaja;
- aceite vegetal - 30 ml;
- salsa de pescado - 15 ml;
- cilantro o albahaca - 1 manojo.
Sopa de shiitake con leche de coco
Algoritmo paso a paso:
- Vierta aceite vegetal en una cacerola y caliéntelo.
- Agregue ajo, jengibre, cebolla. Cocine por 5 minutos.¡Importante! Las verduras deben estar blandas.
- Picar zanahorias, pimientos y champiñones.
- Agrega los trozos al caldo de pollo. Además, ponga la pechuga de carne en la olla.
- Agrega la leche de coco y la salsa de pescado.
- Deje hervir, luego cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
Decore el plato con lima (limón) y hierbas antes de servir.
Sopa de pato con shiitake y col china
La receta no tarda mucho. Lo principal es la presencia de huesos de pato.
Componentes que componen:
- huesos de pato - 1 kg;
- jengibre - 40 g;
- champiñones - 100 g;
- cebollas verdes - 60 g;
- Repollo de Beijing - 0,5 kg;
- agua - 2 l;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Sopa de shiitake con huesos de pato y col china
Algoritmo paso a paso:
- Vierta agua sobre los huesos, agregue jengibre. Llevar a ebullición, luego cocinar durante media hora. Es necesario eliminar constantemente la espuma.
- Picar los champiñones y mojar los trozos en el caldo.
- Pica la col china (debes hacer fideos finos). Vierta en caldo de champiñones.
- Cocine durante 120 segundos después de hervir.
El plato debe estar salado y pimienta al final. El último paso es decorar con cebollas verdes picadas.
Sopa de huevo shiitake
La receta puede ahorrarle mucho tiempo. Se tarda un cuarto de hora en cocinar.
Componentes entrantes:
- champiñones - 5 piezas;
- salsa de soja - 1 cucharada l.;
- algas - 40 g;
- atún bonito - 1 cucharada. l.;
- verdes - 1 manojo;
- sake - 1 cucharada. l.;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- sal al gusto.
Sopa de shiitake con huevos de gallina
Algoritmo de acciones:
- Vierta las algas secas con agua fría, luego deje hervir.
- Agrega el atún y la sal (al gusto). El tiempo de cocción es de 60 segundos.
- Corta los champiñones en trozos pequeños. Cocine por 1 minuto.
- Agrega la salsa de soja y el sake. Mantener a fuego lento durante otros 60 segundos.
- Batir los huevos. Viértelos en la sopa. El método de adición es un goteo, es necesario que la proteína se riza.
Después de enfriar, espolvorear con hierbas picadas.
Sopa de shiitake de calorías
El contenido calórico de un producto fresco es de 35 kcal por 100 g, frito - 50 kcal por 100 g, hervido - 55 kcal por 100 g, seco - 290 kcal por 100 g.
El valor nutricional por 100 g de producto se presenta en la tabla.
Proteína | 2,1 g |
Grasas | 2,9 g |
Carbohidratos | 4,4 g |
Fibra alimentaria | 0,7 g |
Agua | 89 gramos |
La sopa se considera baja en calorías.
Conclusión
La sopa de shiitake no solo es sabrosa, sino también un plato saludable. Contiene vitaminas y minerales: calcio, fósforo, hierro y magnesio. Sirve como agente profiláctico contra el cáncer y la diabetes mellitus. Cuando esté debidamente preparado, decorará cualquier mesa.
