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Sabiendo cómo secar boletus boletus, puede conservar sus propiedades útiles durante mucho tiempo. Después de secarse, el producto no pierde su aroma y sabor único. Hay varias formas de prepararlo para el invierno. Cada uno de ellos merece una atención especial.
¿Es posible secar boletus?
Boletus es un hongo comestible que presenta una gorra roja brillante y una pata gruesa. También se le llama popularmente pelirroja. El diámetro de la tapa del boletus puede alcanzar los 20 mm. Una característica distintiva de su estructura son los bordes presionados contra la pierna. A diferencia de otros tipos de cuerpos fructíferos, la superficie no es absolutamente pegajosa. La pelirroja crece en bosques mixtos o caducifolios. Se recolecta entre junio y septiembre. El producto tiene un alto valor nutricional y un sabor agradable.
El método de secado se usa a menudo para preparar el hongo para el invierno. Muy a menudo, el producto se lleva al estado deseado de forma natural. A veces se utiliza un horno o una secadora. En total, tarda de tres a siete horas en secarse. Para que el aire se evapore de manera uniforme, los hongos se colocan de cierta manera. La preparación del producto para el secado también es fundamental.
Este método de recolección de boletus tiene muchas ventajas. El principal es la conservación del sabor y aroma característico. Además, el producto se reduce significativamente de tamaño, lo que facilita su almacenamiento durante mucho tiempo.
Los recolectores de hongos practican el secado de varios tipos de hongos al mismo tiempo. Pero en este caso, es necesario tener en cuenta qué cuerpos fructíferos se combinan entre sí. Boletus y boletus se pueden secar juntos sin miedo. Hacen un excelente surtido, adecuado para hacer una deliciosa sopa.
Cómo secar correctamente el boletus en casa.
El boletus seco, cuya foto se publica a continuación, se considera un producto universal. Se preparan muchos platos diferentes sobre esta base. Usado para freír, agregado a guarniciones, salsas o sopas. Los boletus secos van bien con carnes y verduras. No son de ninguna manera inferiores a los hongos porcini en su sabor. Antes de cocinar, es aconsejable remojar los boletus secos en leche.
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El proceso de secado de las pelirrojas se lleva a cabo en varias etapas. El producto se prepara previamente enjuagando y limpiando a fondo. Es necesario deshacerse de los frutos con gusanos. Es recomendable secar solo a las pelirrojas jóvenes, ya que las mayores absorben todas las sustancias nocivas. Al recolectar, evite las áreas cercanas a carreteras y sitios industriales. Se debe cortar la parte inferior de la pierna que está en contacto con el suelo. El siguiente paso es moler los cuerpos fructíferos en rodajas pequeñas. Cuanto menor sea su tamaño, más fácil será el proceso de secado. Asegúrese de que todas las rebanadas sean del mismo tamaño. Esto permitirá que se sequen uniformemente.
Cómo secar boletus en el horno.
Para secar boletus boletus para el invierno, puede usar un horno. En este caso, es mejor no utilizar champiñones enteros.La opción más adecuada es triturar los champiñones hasta que se conviertan en fideos. Para ello, el cuerpo fructífero se divide en dos partes. Luego, cada uno de ellos se corta en tiras longitudinales. El proceso de secado se realiza según el siguiente algoritmo:
- Cubre la bandeja para hornear con pergamino. Los champiñones se colocan sobre él en una capa delgada, asegurándose de que las rodajas no se toquen demasiado entre sí.
- Precalienta el horno a 55 ° C. La bandeja para hornear se coloca adentro, dejando la puerta del horno abierta.
- Una vez que las rodajas de champiñones son más pequeñas, la temperatura se eleva a 70 ° C.
- La bandeja para hornear se retira periódicamente del horno para mezclar el producto.
- La completa disposición de las pelirrojas se evidencia por la ausencia de humedad al presionar el cuerpo de la fruta. En este caso, se detiene el secado.
En total, los champiñones se secan en el horno durante 3-4 horas.
Cómo secar boletus en una secadora eléctrica
Un secador especializado ayudará a secar correctamente los hongos boletus. Es un dispositivo en el que se esparcen en capas verduras, bayas, frutas o setas. Los boletus de álamo temblón se colocan en él, previamente cortados en placas delgadas. Etapas del procedimiento:
- Las placas de pelirrojas se colocan en bandejas de una secadora eléctrica. Es aconsejable utilizar no más de 2-3 piezas. En este caso, los hongos se secarán más rápido.
- El dispositivo está programado para una temperatura de 60 ° C.
- Si el secado se realiza en un secador convencional, los tamices metálicos sobre los que se encuentran los cuerpos frutales deben cambiarse periódicamente.
- Los tiempos de secado pueden variar de dos a seis horas.
Cuanto más finos se cortan los hongos de álamo temblón, mejor serán asimilados por el cuerpo en una forma terminada.
Cosecha de champiñones en el microondas
Usar un microondas para secar boletus no es popular. Esto se debe al pequeño tamaño del dispositivo. Las ventajas incluyen tiempos de cocción cortos. Esta opción es adecuada para aquellos casos en los que sea necesario secar una pequeña cantidad de cuerpos frutales.
Proceso de secado:
- Los champiñones precortados se colocan en una rejilla en el microondas. Debe colocarse un palet debajo.
- El dispositivo se pone a una potencia de 100 W durante 20 minutos.
- Después del final de cada ciclo, debe abrir la puerta para eliminar el exceso de humedad. Manténgalo abierto durante al menos 10 minutos.
- El líquido debe retirarse del palet.
Antes del secado, los champiñones deben limpiarse completamente de suciedad.
Cómo secar al aire boletus
La forma más simple y común de secar los hongos es colocarlos al aire libre. No se requiere equipo adicional para esto. Las ventajas del método incluyen un bajo riesgo de formación de moho debido al acceso al oxígeno y la falta de humedad. Además, no es necesario controlar constantemente el proceso de secado.
Secando en un hilo
Para cosechar pelirrojas en estado suspendido, necesitas un hilo largo y fuerte. Está preliminarmente enhebrado en una aguja afilada. El tiempo de secado depende de la ubicación de las setas y de su tamaño. En promedio, varía de dos a siete días.
Pasos de secado:
- Boletus boletus se lava a fondo y se corta en rodajas pequeñas. Puedes dejarlos intactos, pero en este caso es mejor utilizar frutos pequeños.
- Las setas se ensartan en un hilo con una aguja. Es necesario asegurarse de que no se toquen entre sí. Los extremos del hilo deben fijarse entre sí.
- El collar de setas se cuelga en una habitación ventilada o al aire libre. Para protegerlo de los insectos, los hongos se cubren con una gasa esterilizada en la parte superior.
- Por la noche, las frutas deben llevarse a la habitación.
En promedio, al aire libre, los cuerpos fructíferos se secan durante dos días.
Secado de boletus sobre papel
La receta de boletus secos sobre papel se practica nada menos que la anterior. Es más relevante para la temporada cálida.Esto se debe a la necesidad de luz solar y aire fresco. El secado se realiza de acuerdo con el siguiente algoritmo:
- Los boletus, lavados y eliminados de los escombros del bosque, se colocan sobre un paño o papel suave natural.
- Las pelirrojas se colocan directamente bajo los rayos del sol. El tiempo óptimo de secado es de dos días. Los boletus se toman en interiores por la noche. Haga lo mismo en tiempo lluvioso.
- Las pelirrojas deben darse la vuelta cada dos horas. Después del secado completo, se retiran en un recipiente para su almacenamiento.
Un caldo elaborado a base de champiñones secos se considera más calórico que la carne.
Cómo mantener boletus boletus secos para el invierno
Puede aprender a secar correctamente los boletus en casa en el video publicado al final del artículo. Este proceso no es difícil. Se debe prestar atención no solo a él, sino también a la conservación de los hongos para el invierno. Las principales condiciones para el almacenamiento a largo plazo son la ausencia de humedad, ya que el moho se considera un terrible enemigo del producto. La mejor conservación está asegurada por bolsas de tela natural y frascos de vidrio. En ocasiones, después del secado, el producto se almacena en bolsas de vacío o en envases de plástico. Los champiñones secos solo se pueden conservar en el frigorífico durante un período breve. Esto se debe al alto grado de humedad que contiene.
Algunos recolectores de hongos optan por enrollar los hongos en frascos con tapa de metal después de secarlos utilizando métodos de conservación estándar. La principal ventaja es el riesgo reducido de formación de moho. Es muy importante asegurarse de que el producto esté completamente seco durante la cosecha. Si las setas se cosechan correctamente para el invierno, conservan sus cualidades útiles hasta por tres años. De lo contrario, el boletus se deteriorará inmediatamente después del secado.
La aparición de larvas y olor extraño en el producto indica la necesidad de su eliminación. Si, debido a un secado severo, los boletus comienzan a desmoronarse, se pueden triturar hasta convertirlos en polvo. Para hacer esto, use un molinillo de café o una licuadora. De esta forma, las pelirrojas se agregan a varios platos para obtener un aroma característico y propiedades de sabor pronunciadas. Cuando almacene pelirrojas en estado suspendido en una cuerda, no las coloque cerca de cebollas, ajos y otros productos olorosos. Los estantes traseros de los armarios y el ático se utilizan como espacio de almacenamiento.
Conclusión
Secar los boletus es muy sencillo. Basta con seguir las recomendaciones de los especialistas y utilizar solo materias primas de alta calidad. El papel principal en este proceso lo juega la temperatura de secado y el enfoque del almacenamiento del producto terminado.
