Contenido
- 1 Características y secretos de la cocina.
- 2 Selección y preparación de ingredientes
- 3 Recetas paso a paso de mermelada de fresa para el invierno.
- 3.1 Una receta sencilla de mermelada de fresa para el invierno.
- 3.2 La mejor receta para una deliciosa y espesa mermelada de fresa para el invierno.
- 3.3 Mermelada de fresa con gelatina para el invierno
- 3.4 Mermelada de fresa para el invierno con pectina.
- 3.5 Cómo hacer mermelada de fresa para el invierno con agar-agar.
- 3.6 Con vodka
- 3.7 Con albahaca
- 3.8 Con menta
- 4 Términos y condiciones de almacenamiento
- 5 Conclusión
La mermelada de fresa para el invierno se prepara de acuerdo con diferentes recetas que no requieren el cumplimiento obligatorio de la dosis. Puede utilizar ingredientes aromatizantes adicionales o excluir algunos de los propuestos. La tarea principal es obtener un postre con trozos de fruta entera en un almíbar espeso.
Características y secretos de la cocina.
La confitura se diferencia de la mermelada o mermelada ordinaria en su estructura.
Para el postre, la fruta debe estar entera en un almíbar espeso. Se utiliza cualquier espesante o se fabrica una pieza sin él; en este último caso, se aumenta la frecuencia de ebullición. Para preservar la integridad de la fruta, el producto se somete repetidamente, pero al mismo tiempo, a un breve tratamiento térmico a fuego lento.
Requisitos básicos de procesamiento:
- Para excluir la oxidación, use utensilios de cocina no metálicos.
- Cocine en una olla esmaltada o en una cacerola antiadherente.
- El recipiente se lava con agua caliente y soda, se vierte con agua hirviendo y se esteriliza. En conserva en frascos de vidrio preparados previamente.
Las tapas se hierven durante 15 minutos. El producto se vierte hirviendo. Para evitar que el vidrio se agriete, los frascos se calientan antes de empacar.
Selección y preparación de ingredientes
La mermelada se elabora con materias primas frescas o congeladas. Solo se utilizan frutos maduros de buena calidad: sin zonas podridas ni moho, con un aroma pronunciado.
Capacitación:
- Se clasifican las fresas, se retiran los frutos que están en duda.
- Lávese bien bajo el grifo con agua tibia.
- Extienda para evaporar la humedad restante sobre una base de tela.
- Las frutas grandes se cortan en varias partes.
La variedad y la forma de las bayas no influyen en la elaboración de mermeladas.
Recetas paso a paso de mermelada de fresa para el invierno.
En varias recetas para cosechar confitura de fresa para el invierno, se proporciona una trituración parcial de las materias primas hasta una consistencia uniforme. En otras versiones, las bayas se procesan enteras. Si no se usan espesantes, el azúcar para mermelada se toma en partes iguales con las fresas. Después de enfriar, el jarabe se volverá espeso; este es un requisito previo para preparar el producto. Para que el postre sea menos dulce, se utilizan agentes gelificantes.
Una receta sencilla de mermelada de fresa para el invierno.
Esta receta tomará un poco de tiempo y un mínimo de ingredientes. Productos requeridos:
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1,8 kg;
Algoritmo de cocción de mermelada:
- La materia prima se coloca en un recipiente no metálico. Dormirse con azúcar y mezclar.
- Dejar durante 8-10 horas para disolver los cristales en el jugo de fresa resultante. Durante la infusión, es necesario revolver suavemente la mezcla con una espátula o cuchara de madera para no dañar las bayas.
- Separar el almíbar, poner a fuego lento, hervir durante 20 minutos. Revuelva constantemente para que no se queme.
- Regrese el jugo a las bayas, deje enfriar y refrigere por 12 horas.
- Transcurrido el tiempo, se repite el procedimiento. Se retiran las bayas, se hierve el almíbar durante 15 minutos.
- Las fresas se vierten con líquido hirviendo. Es mejor hacer esto por la noche y dejar la preparación durante la noche.
- Por la mañana, escurrir el almíbar, hervir durante 5 minutos, agregar las fresas y seguir hirviendo durante otros 5 minutos.
Se vierte en frascos y se enrolla.
La mermelada de fresa resulta ser de color rojo oscuro y muy aromática.
La mejor receta para una deliciosa y espesa mermelada de fresa para el invierno.
Componentes requeridos:
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 1 kg;
- zhelfix - 2 sobres;
- limón - 2 piezas.;
- vainillina - ½ cucharadita (puedes llevarlo al gusto).
Cocinar confit de fresa para el invierno:
- Separe de la masa total de 700 g de bayas, muela con una licuadora hasta hacer puré, hierva durante 5 minutos. Después de enfriar, poner en el frigorífico.
- Las materias primas restantes se cubren con azúcar, se agitan y se infunden durante 10 horas para disolver completamente los cristales.
- Se agrega puré de fresa a las bayas enteras, el jugo de cítricos se hierve a fuego lento durante 15 minutos.
- Retirar del fuego, después de 4 horas, cuando la masa se haya enfriado por completo, volver al fuego, introducir vainillina, cocinar por otros 15 minutos.
- Antes del final de la preparación, agregue la gelatina, revuelva, deje hervir durante 2 minutos.
- Conservas en bancos.
La estructura de la mermelada según la receta es gelatinosa con trozos de bayas.
Mermelada de fresa con gelatina para el invierno
Esta receta contiene los siguientes ingredientes:
- fresas - 2 kg;
- gelatina - 6 cucharadas l.;
- azúcar - 1,5 kg.
Receta:
- Si las bayas son grandes, se cortan en dos partes.
- Extienda en capas, espolvoree con azúcar. Es mejor hacer esto en un recipiente para cocinar.
- Para que las bayas desprendan jugo, se cierran y se dejan durante 10 horas. El recipiente se coloca en una habitación fresca.
- Enviar a la estufa, cocinar por 15 minutos, quitar la espuma.
- Deje que la masa se enfríe. Se repite el procedimiento.
- Al comienzo de la re-cocción, se vierten 150 ml de agua tibia en un recipiente con gelatina.
- Al final de la cocción, se introduce un espesante, se mantiene al fuego durante un minuto. Ponen el postre en frascos y lo enrollan.
El espesor del almíbar se corrige agregando gelatina.
Mermelada de fresa para el invierno con pectina.
La receta de mermelada incluye los siguientes componentes:
- pectina - 30 g;
- fresas - 2 kg;
- azúcar - 800 g;
- ácido cítrico - 10 g.
Preparación:
- Las bayas se cortan en cuatro partes, se cubren con azúcar, se insiste hasta que aparece el jugo.
- Lo pusieron en la estufa. Revuelva constantemente para que la composición no se queme. Llevar a ebullición y apagar.
- Deje que la masa se enfríe.
- Vuelva a encender el fuego, cocine por otros 20 minutos.
- Se agregan ácido y pectina y se mantienen en la etapa de ebullición lenta durante 5 minutos.
Se vierte en frascos, se enrolla, se da la vuelta sobre las tapas, se aísla hasta que se enfría.
Las bayas grandes se cortan, las pequeñas se procesan enteras.
Cómo hacer mermelada de fresa para el invierno con agar-agar.
Componentes:
- fresas - 1,5 kg;
- agar-agar - 15-20 g; (depende de la densidad deseada);
- azúcar - 1 kg;
- limón - 1 pieza
Receta de mermelada:
- Se trituran 500 g de bayas hasta obtener un estado de puré.
- Vierta el azúcar (0,5 kg) y el jugo de cítricos, hierva hasta que los cristales se disuelvan.
- La masa se enfría y se coloca en un lugar frío.
- Las fresas restantes se espolvorean con capas de azúcar, insistieron durante ocho horas.
- Combine el puré de fresa y las bayas enteras con el almíbar resultante, hierva durante 15 minutos, deje enfriar.
- Encienda el electrodoméstico a fuego medio, introduzca agar-agar. Llevar a ebullición y apagar inmediatamente.
La mermelada se enlata en frascos, se tapa.
Después de agregar agar-agar, no se recomienda hervir la masa.
Con vodka
Ingredientes:
- fresas - 1,5 kg;
- vodka - 150 ml;
- ácido cítrico - 10 g;
- azúcar - 3 kg.
Preparación:
- El azúcar se divide en dos partes. Se añade ácido cítrico a 1,5 kg, mezclado.
- Poner una capa de fresas en el recipiente de cocción, un poco de vodka y espolvorear con azúcar. Todo el alcohol y el azúcar mezclados con ácido cítrico desaparecerán.
- Tape el recipiente y colóquelo en el frigorífico durante 10-12 horas.
- Durante este tiempo, los cristales se disolverán, la baya dará jugo y estará en el almíbar.
- La pieza de trabajo está lista para cocinar, se vierten los 1,5 kg restantes de azúcar.
- Cuando la masa hierve, el fuego se reduce al mínimo. Deje reposar en el plato durante otros 20 minutos. Durante el proceso de cocción, se elimina la espuma resultante.
- La masa hirviendo se envasa en frascos y se sella.
Se agrega alcohol para realzar el aroma de fresa, durante la ebullición, el alcohol se evapora por completo
Con albahaca
La receta se puede utilizar con frutos rojos frescos o congelados. En el segundo caso, el tratamiento térmico llevará menos tiempo. La textura de la fresa será suave. Previamente, las materias primas se dejan durante seis horas a temperatura ambiente. Aparecerá jugo durante el proceso de descongelación.
Ingredientes:
- fresas - 2 kg;
- albahaca (hierbas) - 30 g;
- azúcar - 1,3 kg;
- pectina - 40 g;
- limón - 2 piezas
Algoritmo de cocción de mermelada:
- Si las bayas están frescas, se cubren con azúcar (1 kg). Dejar actuar durante 10 horas para que aparezca el jugo.
- Los descongelados se combinan con la misma cantidad de azúcar. Colocado sobre una estufa de cocina.
- La pectina se mezcla con el azúcar restante.
- Cocine por 15 minutos, introduzca jugo de cítricos.
- Agregue ramitas enteras de albahaca y hierva por otros 10 minutos.
- Deje que la masa se enfríe, retire la hierba picante, agregue un espesante.
- Hervir. Cuando están calientes, se colocan en contenedores y se sellan.
No debes abusar de la albahaca, la hierba picante no debe interrumpir el aroma de las bayas frescas
Con menta
En esta receta, la menta se puede sustituir por bálsamo de limón. El postre tiene un sabor inusual con notas refrescantes.
Componentes requeridos:
- menta - 2 ramas;
- fresas - 1 kg;
- azúcar - 750 g;
- ácido cítrico - 8 g;
- agar-agar - 10 g.
Tecnología de cocción:
- Mezclo las materias primas con azúcar, las pongo en una habitación fría durante la noche para que las bayas desprendan jugo.
- La menta se puede picar finamente y dejar en el postre, o hervir con ella y luego desechar.
- Las fresas se ponen a hervir. Cocine con ácido y menta durante 15 minutos.
- Apague la estufa, insista durante seis horas.
- Vuelva a hervir durante 20 minutos, antes de que esté listo, introduzca un espesante y apague el electrodoméstico.
- La mermelada está enlatada, aislada por un día.
La menta le da al postre un sutil aroma y sabor a mentol.
Términos y condiciones de almacenamiento
Guarde la confitura en una habitación con una temperatura no superior a +4 0C y no inferior a cero. El sótano debe tener poca humedad y sin luz. En tales condiciones, la vida útil de la pieza de trabajo es de 2 a 2,5 años. Si los frascos se mantienen a temperatura ambiente, el valor nutricional de la confitura se mantiene durante 12 meses.
Conclusión
La mermelada de fresa para el invierno se prepara en varias etapas; con un breve tratamiento térmico, las bayas mantienen bien su forma y retienen la mayoría de los elementos útiles. Servido con panqueques, panqueques, té, agregado a cócteles o helados. El producto, obtenido según recetas sin la adición de un espesante, se puede utilizar para rellenar productos horneados. Si se incluyen agentes gelificantes, la estructura se volverá líquida después del calentamiento.
