Contenido
- 1 Los beneficios y daños de las cáscaras de mandarina confitadas
- 2 Características de cocinar frutas de mandarina confitadas.
- 3 Preparar cáscaras de mandarina
- 4 Recetas para hacer frutas confitadas a partir de cáscaras de mandarina en casa.
- 5 Reglas de almacenamiento para la mandarina confitada
- 6 Conclusión
En la estación fría, el consumo de cítricos aumenta significativamente. La cáscara aromática que queda de la fruta no debe desecharse inmediatamente, ya que puede hacer cáscaras confitadas a partir de cáscaras de mandarina. Este es un bocadillo sabroso y saludable que combina bien con un té aromático tibio.
Los beneficios y daños de las cáscaras de mandarina confitadas
La cáscara de mandarina contiene vitamina C, B9, pectina, aceites esenciales, ácidos orgánicos, potasio, antioxidantes, fibra. Después de la cocción, se conservan casi todas las propiedades beneficiosas.
Si la cáscara ha estado expuesta al calor, la vitamina C ya no estará en ella.
Los beneficios de la cáscara de mandarina:
- prevención del envejecimiento prematuro;
- limpiar el hígado de toxinas y toxinas;
- la cáscara ayuda con las náuseas y los vómitos;
- tiene un efecto tónico para los resfriados.
Las cáscaras de mandarina son un poderoso antiséptico natural y pueden usarse como agente antimicrobiano.
Todas las frutas cítricas y sus cáscaras son alérgenos fuertes. Las cáscaras confitadas de las cáscaras de mandarina no se administran a niños menores de tres años; no se recomiendan para mujeres embarazadas y lactantes.
Los cítricos contienen salicilatos y aminas, sustancias que pueden provocar intolerancia a frutas exóticas a cualquier edad.
El abuso de manjares conduce a una exacerbación de enfermedades crónicas de los riñones y el tracto digestivo. El alto contenido calórico del postre de mandarina terminado también limita su uso para diabéticos y personas con sobrepeso.
Características de cocinar frutas de mandarina confitadas.
En el proceso de elaboración de frutas confitadas, las cáscaras de mandarina se hierven en almíbar. El azúcar tiende a quemarse, así que elija una cacerola con un fondo grueso. El volumen del recipiente debe ser varias veces mayor que la cantidad de ingredientes líquidos y secos.
A las frutas confitadas se les puede dar un aroma picante, para ello necesitas vainilla, canela, cardamomo, anís, clavo. Las especias se eligen según su gusto.
La mandarina va bien con hojas de menta, azafrán y nuez moscada
Las frutas confitadas hervidas en almíbar se secan en una habitación con buena circulación de aire. El producto debe ser firme y no parecerse a trozos de fruta de mermelada.
Preparar cáscaras de mandarina
Para las frutas confitadas, las mandarinas maduras se eligen sin pudrirse ni dañar. Su piel debe ser uniforme y firme, espesa.
Es recomendable pelar la fruta con cuidado, retirando grandes fragmentos de la cáscara, luego se pueden cortar bellamente.
Los trozos pequeños de la corteza no son adecuados para hacer frutas confitadas: se hervirán y se volverán excesivamente blandas.
Capacitación:
- Las frutas seleccionadas se lavan a fondo con un chorro de agua corriente tibia.
- Rociado con agua hirviendo, por lo que los productos químicos saldrán de la superficie de la cáscara, los aceites esenciales aromáticos comenzarán a destacarse, la cáscara se separará mejor de la pulpa.
- Los cítricos se secan con un paño.
- Pelar las mandarinas sin dañar la pulpa.
- Las cortezas se cortan en tiras o se cortan rizadas.
La cáscara preparada se vierte con agua fría, se remoja durante 48 horas, cambiando periódicamente el líquido. Esta técnica eliminará el regusto desagradable.
Simplemente puede raspar la capa blanca interna de la cáscara con un cuchillo, es él quien le da la amargura.
Hay otra forma rápida de hacer que las cáscaras de mandarina tengan un sabor neutro. Se vierten con agua ligeramente salada, la mezcla se lleva a ebullición y se cuece a fuego lento durante dos minutos. Luego se drena el líquido, se lava la cáscara.
Recetas para hacer frutas confitadas a partir de cáscaras de mandarina en casa.
La cáscara de los cítricos está lista para azucarar después de remojarla en agua fría. Las cáscaras de mandarina se hincharán un poco, el amargor desaparecerá. El líquido se drena, en su lugar se agrega jarabe.
Receta clásica
Para preparar frutas confitadas, necesita los siguientes ingredientes:
- 300 g de costras, cortadas en tiras (de 8 a 9 mandarinas);
- 180 g de azúcar;
- 20 g de sal;
- 20 ml de jugo de cualquier cítrico agrio o 0.5 cucharaditas. limones
- 150 ml de agua potable.
Las cortezas se cortan 2-3 cm de largo, 1 cm de ancho, trozos demasiado pequeños se hervirán, disminuirán de tamaño
Etapas de cocinar frutas de mandarina confitadas en casa:
- Las costras se ponen en una cacerola, se vierten con agua y el recipiente con el contenido se pone a fuego lento.
- Después de que la mezcla hierva, se introduce la mitad de la sal normal, los ingredientes se cuecen a fuego lento durante otros diez minutos.
- Se vierte el agua hirviendo, se agrega un líquido limpio, se repiten nuevamente todas las etapas de cocción con sal.
- Las cortezas se cuecen a fuego lento durante 15 minutos a fuego lento, luego se devuelven a un colador y se dejan escurrir.
- En este momento, se prepara un jarabe: combinan agua con azúcar, dejan que el líquido hierva.
- Las cortezas se sumergen en la masa caliente, se hierven a fuego lento durante otros 15 minutos.
Es importante sumergir la cáscara de mandarina en el jarabe burbujeante, para que la cáscara de los cítricos retenga su elasticidad y no se agria.
- La olla se retira del fuego, se tapa con una tapa, el contenido se deja durante la noche. El procedimiento se repite 2-3 días seguidos.
- Durante la última cocción, cinco minutos antes del final del proceso, se agrega jugo de limón o ácido a la mezcla.
La cáscara de mandarina hervida se extiende sobre una rejilla en el horno sobre un pergamino o estera de silicona en una capa uniforme, bien distribuida por la superficie. El producto se seca en el horno durante media hora.
La puerta del horno está ligeramente abierta, el modo se establece de 50 a 70 ° C, el tiempo se anota entre 40 y 50 minutos.
Las frutas confitadas se secan durante 1-2 días a temperatura ambiente. Es importante ventilar bien la habitación y colocar las costras en una capa para que no entren en contacto entre sí.
El producto terminado se enrolla en azúcar o en polvo para que las piezas no se peguen y se puedan transferir fácilmente a un frasco o recipiente.
Receta rapida
En casa, las mandarinas confitadas se pueden cocinar rápidamente. En el proceso necesitará:
- pelar de 10 cítricos;
- 1,5 tazas de agua;
- 750 g de azúcar.
Cómo cocinar:
- La cantidad prescrita de agua se vierte en una cacerola de paredes gruesas, se agrega azúcar, con agitación constante, el jarabe se lleva a ebullición.
- Una pajita de una cáscara de mandarina se sumerge en un líquido dulce, deberían aparecer burbujas en la superficie.
- Tan pronto como el almíbar comience a hervir, reduzca el fuego, cocine las frutas confitadas durante otra media hora.
Los trozos de cáscara se retiran de la sartén con unas pinzas de cocina, se colocan sobre una rejilla de alambre y se dejan escurrir. Las frutas confitadas se secan a temperatura ambiente durante dos días.
Receta de mandarina confitada picante
Para la preparación de manjares, elija cualquier especia aromática que se adapte a su gusto. También puede agregar unas gotas de coñac o licor de almendras al almíbar.
Los ingredientes principales se toman en la cantidad indicada en la receta rápida.
Pasos de cocción:
- En un cazo hervir el almíbar de azúcar y agua, añadir una ramita de canela, vainilla o unas estrellas de anís.
Las ramas de vainilla o canela complementan perfectamente el aroma brillante de la mandarina.
- Sumerja las cáscaras de mandarina preparadas en la mezcla picante, hiérvalas durante diez minutos a fuego lento.
- Retire la cacerola del fuego, enfríe el contenido. Repite el proceso de cocción una vez más.
Luego, el horno se calienta a + 60 60С, las cortezas cocidas se colocan sobre una rejilla de alambre y se secan durante una hora. Los frutos secos confitados se sacan del horno, se dejan enfriar y se envuelven en azúcar o polvo. El producto terminado se transfiere a un recipiente hermético.
Las cáscaras de mandarina confitadas se convierten en dulces cuando se sumergen en chocolate derretido.
Los granos de cacao complementan orgánicamente el rico aroma cítrico: este es un manjar con un ambiente invernal
Reglas de almacenamiento para la mandarina confitada
Si las cáscaras de mandarina se preparan según la receta clásica, se pueden almacenar durante seis meses. Los trozos dulces de piel se colocan en un frasco herméticamente cerrado en capas, con hojas de pergamino colocadas entre ellos.
En una pequeña cantidad, la golosina no se empareda con papel de hornear, pero existe la posibilidad de que la pajita se pegue con un almacenamiento prolongado.
El recipiente con el contenido se coloca en un refrigerador o en un lugar fresco y seco.
Las frutas confitadas de cocción rápida deben consumirse dentro de los 14 días. La golosina también se almacena en un recipiente hermético.
Conclusión
Las frutas cítricas se pueden consumir sin desperdicio haciendo frutas confitadas a partir de cáscaras de mandarina. Esta deliciosa golosina puede reemplazar fácilmente a los dulces. El postre se prepara de varias maneras, incluidos varios ingredientes, especias. Las frutas secas confitadas se comen como un manjar independiente o se agregan a los productos horneados.
