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La mermelada de fresa es una de las preparaciones caseras más populares. Es apreciado por su increíble sabor y aroma, facilidad de preparación. Sin embargo, además de los cinco minutos "clásicos", hay otras recetas. Muchos de ellos incluyen ingredientes adicionales, el sabor del postre solo se beneficia de esto. Por ejemplo, puedes hacer mermelada de fresa y limón. No solo "resalta" la dulzura de la baya, sino que también aumenta la vida útil del producto.
¿Por qué agregar limón a la mermelada de fresa?
El limón se agrega a la mermelada de fresa por varias razones:
- Los postres caseros deliciosamente dulces no son del agrado de todos. El limón "equilibra" con mucho éxito el sabor de la mermelada, añadiendo una ligera acidez agradable a la dulzura. Para determinar la proporción exacta de ingredientes a su gusto, tendrá que experimentar.
- La tarea se vuelve más útil. Todo el mundo sabe que el limón es rico en vitamina C, necesaria para fortalecer la inmunidad, prevenir resfriados y enfermedades virales. El ácido ascórbico no soporta el tratamiento térmico sin pérdidas, pero la mayor parte se conserva en mermelada de fresa. Tal postre ayudará a hacer frente a la deficiencia de vitaminas de invierno y primavera.
- El ácido contenido en los cítricos es un conservante natural. La vida útil de la mermelada de fresa sin limón es más corta. Se recomienda especialmente agregar cítricos a la preparación si su receta proporciona una cantidad relativamente pequeña de azúcar (también tiene propiedades conservantes).
- El limón contiene pectinas. Esto hace que la mermelada sea más espesa. Posteriormente, es más conveniente usarlo como relleno para hornear, una capa intermedia para pasteles.
La fresa y el limón son una muy buena combinación para las preparaciones caseras.
Selección y preparación de ingredientes
Las fresas más adecuadas para la mermelada, por supuesto, son las que se cosechan en su propio huerto. La variedad puede ser cualquier cosa. Sin embargo, si planea mantener las bayas intactas, es mejor cuando sean de tamaño pequeño a mediano.
Si no tienes tus propias fresas, tienes que comprarlas. Siempre que sea posible, esto se realiza en el mercado. La mermelada de bayas compradas en la tienda a menudo carece prácticamente de un aroma y sabor característicos, porque se tratan con varios productos químicos para aumentar la vida útil.
Las fresas de mermelada deben estar maduras con pulpa firme. Ni las bayas verdes ni las llamadas "deficientes" son adecuadas. El primero - porque no tienen sabor y aroma, lo que debería "dar" al postre. El producto terminado ni siquiera tiene un color característico, es inusualmente pálido y ácido. Las bayas demasiado maduras y arrugadas que ya han comenzado a pudrirse forman una mermelada acuosa y muy fea. Además, se deteriorará rápidamente si se salta al menos un pequeño trozo de pulpa podrida durante su preparación.
Antes de hervir la mermelada, lave bien las fresas. La pulpa de las bayas maduras es muy tierna, por lo tanto, para no dañarlas, se colocan en un recipiente grande, un recipiente y se vierten con agua fría. Después de unos 15-20 minutos, las partículas de tierra y los restos de plantas se separan de la piel.
Después de eso, las fresas se retiran a mano en pequeñas porciones del recipiente, se transfieren a un colador y se deja escurrir el exceso de agua. Finalmente, las bayas se secan extendiéndolas sobre papel o servilletas de lino, toallas.
Lave las fresas con cuidado pero muy a fondo.
La etapa final es la eliminación de los tallos y sépalos. Aquí, también, debe actuar con cuidado para no aplastar las fresas.
En cuanto al limón, cualquier cítrico comprado en una tienda es apto para mermelada, cuya piel está pintada de un color uniforme, típicamente "limón" y no presenta daños mecánicos. Debe lavarse a fondo, escaldarse con agua hirviendo. Además, dependiendo de lo que se indique en la receta, quitar la ralladura del limón con un rallador o cuchillo (solo la capa amarilla, la blanca desagradablemente amarga), exprimir el jugo o cortar en rodajas finas, mientras se quitan las semillas.
Recetas de mermelada de fresa y limón
El limón en mermelada de fresa aporta el sabor de las preparaciones caseras "clásicas" con cierto exotismo y picor. Hay muchas recetas con tal ingrediente, pero la proporción ideal de ácido y dulzura para usted tendrá que determinarse empíricamente.
Cómo hacer mermelada de fresa y limón
Para la versión "básica" de mermelada de fresa con limón necesitarás:
- fresas frescas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón mediano - 1 ud.
Prepáralo así:
- Cubra las fresas lavadas y secas con azúcar, deje reposar durante aproximadamente una hora.
- Cuando el jugo comience a resaltar, agregue limón en el mismo recipiente. Se corta en cuartos, cada uno cortado en rodajas finas.
- Pon el recipiente en la estufa, a fuego lento. Después de 5-7 minutos, si sale suficiente jugo, mezcle suavemente.
- Deja que hierva la mermelada. Haz el fuego un poco más fuerte. Quitando las espumas, cocine por otros 20-30 minutos, logrando la consistencia deseada. La mermelada "clásica" se considera lista cuando una gota que ha caído de una cuchara no se esparce sobre el platillo. Pero, concentrándose en su propio gusto, puede hacerlo más espeso o más delgado.
- Organizar en frascos, cerrar con tapas.
Si lo desea, puede aumentar la cantidad de azúcar en la mermelada o, por el contrario, puede tomar más limones.
Mermelada de Fresa con Gelatina y Limón
La mermelada de fresa y limón es muy espesa con la adición de gelatina. Parece más una mermelada en consistencia. Ingredientes requeridos:
- fresas frescas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón mediano - 1 pieza.;
- gelatina - 1 sobre (10 g).
El postre se prepara así:
- Coloque las fresas en un recipiente adecuado, cubra con azúcar. Ponga a fuego mínimo.
- Cuando el jugo comience a resaltar, revuelva suavemente y aumente el fuego a medio.
- Deja que hierva la mermelada. Reduzca el fuego nuevamente a bajo. Cocine durante otra media hora, quitando periódicamente la espuma.
- Vierta el jugo exprimido del limón, después de diez minutos retírelo del fuego.
- Agregue la gelatina preparada inmediatamente. Las instrucciones están siempre en el embalaje. La opción estándar es llenarlo con agua en una proporción de 1: 8, dejar que la masa se hinche durante aproximadamente media hora y luego calentarla a fuego lento o en un baño de agua hasta que los grumos se disuelvan por completo.
- Revuelva la mermelada durante 2-3 minutos, vierta en frascos, enróllelos.
Puede decorar de forma segura pasteles y tartas con un postre ya preparado, definitivamente no se esparcirá
Mermelada de fresa-cinco minutos con limón
Esta receta cocina mermelada de fresa con jugo de limón muy rápidamente. Los ingredientes son los mismos que para la primera receta.
Entonces actúan así:
- Cubra las bayas con azúcar, déjelas reposar durante 3-4 horas, agitando ocasionalmente el recipiente.
- Agregue jugo de limón allí, póngalo al fuego.
- Llevar a ebullición a fuego medio, quitando la espuma.
- Reducirlo al mínimo.Después de cinco minutos, retire el recipiente de la estufa.
- Organizar la mermelada en los frascos, cerrar.
Un postre no muy espeso es adecuado para remojar galletas.
Mermelada de fresa con ralladura de limón
Para cocinar necesitarás:
- fresas frescas - 1,5 kg;
- azúcar - 1 kg;
- limón mediano - 1 ud.
El proceso es bastante largo:
- Cubra las fresas con azúcar (preferiblemente en capas), déjelas por 6-8 horas. Si agita el recipiente periódicamente, obtendrá más jugo.
- Poner a fuego lento, llevar a ebullición, agregar la ralladura de limón.
- Después de 2-3 minutos, retire del fuego, deje enfriar por completo. Tarda entre 5 y 6 horas.
- Llevar a ebullición nuevamente, retirar inmediatamente del fuego, enfriar.
- Cocine por tercera vez hasta que estén tiernas, 20-25 minutos después de hervir. Organizar en bancos, corcho.
Externamente, la ralladura en la pieza de trabajo no se nota de ninguna manera, pero sabe muy bien.
Mermelada de fresa con albahaca y limón
Ingredientes necesarios para tal receta:
- fresas frescas - 1 kg;
- azúcar - 0,75 kg;
- limón mediano - 1 pieza.;
- hojas frescas de albahaca - 15-20 piezas
Cómo hacer mermelada de fresa con limón y albahaca:
- En un recipiente, poner las fresas, el azúcar y el limón picado o picado finamente. Mezclar suavemente, dejar reposar durante 2-3 horas.
- Llevar a ebullición a fuego lento, agregar hojas de albahaca. Después de 15 minutos, retirar del fuego, enfriar completamente.
- Repite dos veces más. No es necesario que enfríe la mermelada la última vez. Inmediatamente se coloca en los bancos, se cierra con tapas.
La albahaca se puede agregar no solo a la mermelada, sino también a otras preparaciones caseras con fresas.
Mermelada de fresa con limón y menta
Para prepararlo necesitarás:
- fresas frescas - 1 kg;
- azúcar - 0,75-1 kg;
- limón mediano - 1 pieza.;
- hojas de menta fresca - 15-20 uds.
Hacer mermelada de fresa con limón y menta es fácil:
- Cubra las bayas con azúcar, déjelas durante 4-5 horas, agitando ocasionalmente el recipiente.
- Deje hervir a fuego lento, agregue las hojas de menta después de cinco minutos, retire del fuego por otros cinco minutos, enfríe completamente.
- Vuelva a ponerlo en la estufa. Cinco minutos después de hervir, agregue la ralladura y el jugo de limón. Cocine por otros 15 minutos. Déjelo reposar durante 8-10 horas.
- Hervir la mermelada nuevamente, inmediatamente después de hervir, retirar del fuego, poner en frascos.
La mermelada de fresa y menta tiene un sabor refrescante muy inusual.
Términos y condiciones de almacenamiento
La mermelada de fresa con limón para el invierno, sujeta a la tecnología de su preparación, se puede almacenar hasta por tres años. Además, no es necesario conservarlo en el frigorífico. Cualquier lugar oscuro y lo suficientemente fresco servirá. En una casa puede ser un sótano, un sótano, un ático, en un apartamento, un trastero, un balcón acristalado.
Un requisito previo para el almacenamiento a largo plazo es la esterilidad total. Por lo tanto, no solo las bayas, sino también los contenedores necesitan una preparación preliminar. Los frascos y las tapas deben esterilizarse, antes de que se hayan lavado a fondo primero con detergente para lavar platos y luego con bicarbonato de sodio.
Las formas clásicas de las "abuelas" son sostener los recipientes sobre una tetera hirviendo o "freírlos" en el horno. Ahora puede usar electrodomésticos modernos: una multicocina, un horno de microondas, una airfryer.Inmediatamente antes de cerrar los frascos de mermelada de fresa, las tapas se colocan en cualquier recipiente de tamaño adecuado durante 2-3 minutos y se vierten con agua hirviendo.
El producto terminado se coloca en los frascos inmediatamente, caliente. Luego, los recipientes se voltean con la tapa hacia abajo, se envuelven en una manta y de esta forma se dejan enfriar por completo. Solo entonces se pueden trasladar a un lugar de almacenamiento adecuado. Si no se hace esto, la condensación se acumulará inevitablemente debajo de la tapa, lo que provocará el desarrollo de moho y también puede oxidarse.
Conclusión
La mermelada de fresa con limón es más espesa y brillante que la mermelada habitual. Pero la principal diferencia es, por supuesto, el gusto. La deliciosa dulzura del postre no es del agrado de todos. Y cuando se agrega limón, especialmente en combinación con hierbas picantes, la mermelada se vuelve ligeramente amarga, el sabor es muy equilibrado. Es extremadamente fácil hacer tal preparación para el invierno; no llevará mucho tiempo. La presencia de varias recetas le permite experimentar y encontrar o crear usted mismo la opción más adecuada para usted.
