Contenido
Hay bastantes opciones para hacer postres con cerezas, usan una baya con un hueso o la quitan, agregan especias, frutas cítricas. La elección depende de las preferencias individuales. La mermelada de naranja y cereza es una receta variada común con un aroma agradable y un sabor equilibrado.
Los cítricos agregan olor y sabor extra
Cómo hacer mermelada de cereza y naranja
Puede preparar un postre de cerezas enteras quitando las semillas e interrumpiendo con una licuadora hasta que quede suave. En las recetas tradicionales, el azúcar y las cerezas se toman en la misma cantidad.
Puede agregar naranja, espesantes o especias a la mermelada de cerezas. La cantidad de cítricos a tomar también depende de la preferencia. En el producto terminado de acuerdo con la receta clásica, la naranja se verá como frutas confitadas. En cualquier caso, la cocina prevé una serie de reglas que deben seguirse:
- use platos hechos de aluminio, cobre o acero inoxidable, el recipiente de esmalte no es adecuado, la mermelada a menudo se quema hasta la superficie, el sabor se echará a perder;
- el postre se vierte solo en frascos esterilizados, cerrados con tapas después del tratamiento térmico preliminar;
- retire los huesos con un dispositivo especial, un alfiler, una horquilla o un tubo de cóctel, si la mermelada es homogénea, puede quitarla manualmente;
- para excluir la entrada de plagas de las bayas en la mermelada, antes del procesamiento, la drupa se sumerge durante 15 minutos en una solución salina débilmente concentrada con la adición de ácido cítrico;
- use solo bayas limpias y secas, no dañadas, sin áreas podridas, recién recolectadas;
- los cítricos se eligen firmes, de piel fina, de tamaño mediano, con una pulpa jugosa.
Receta tradicional de mermelada de cereza y naranja
Según la receta clásica, la baya se toma con un hueso, la consistencia será menos líquida y la cereza en el almíbar está entera. 2 naranjas son suficientes para 1 kg.
Tecnología de recolección de cerezas:
- Para que la baya dé jugo, la drupa procesada se cubre con azúcar y se deja durante 4-5 horas, durante la infusión se agita la masa varias veces para disolver mejor los cristales.
- Vierta agua hirviendo sobre los cítricos, limpie la superficie con una servilleta limpia, corte en rodajas de aproximadamente 0,5 cm de grosor, luego nuevamente en 4 partes. Use un plato plano para mantener el jugo por completo.
- Las materias primas se prenden fuego, se hierven durante 30 minutos y se retira la espuma formada en el proceso. Apagar y dejar enfriar la masa.
- Los cítricos se agregan a la pieza de trabajo fría y se hierven hasta obtener la consistencia deseada. Cuanto más hierva la pieza de trabajo, más densa se volverá la masa, pero más oscuro será el color.
5 minutos antes de que se complete la cocción, puede agregar una cucharadita de canela al postre, pero este ingrediente es opcional. El producto terminado se distribuye entre los frascos y se cierra.
Para realzar el sabor, puede agregar canela u otras especias.
Mermelada de cereza con naranja: receta con gelix
Zhelfix en la receta juega el papel de espesante; para una proporción estándar de 1 kg de cerezas y dos frutas cítricas, necesitará 4 cucharadas. cucharadas de la sustancia.
Preparación:
- Las cerezas deshuesadas cubiertas con azúcar se dejan infundir durante 10-12 horas.
- La mermelada se prepara en 3 etapas.La primera vez que hiervan se retira la espuma y se deja enfriar la masa.
- El procedimiento se repite una vez más.
- La naranja se vierte con agua hirviendo, se seca, se limpia, se quitan las fibras blancas, se ralla la cáscara, se corta la pulpa en cubos, conservando el jugo tanto como sea posible.
- Llevar a ebullición, combinar los cítricos y la gelatina con las cerezas, hervir durante 30 minutos. El jarabe se gotea en un platillo y se determina la preparación del producto, si es necesario, se extiende el tiempo.
Después del empaque y la costura, la pieza en bruto se aísla durante un día.
Mermelada de cereza con jugo de naranja para el invierno.
La pieza de trabajo debe ser uniforme, para esto use un procesador de alimentos o una licuadora. Se retiran los huesos de las cerezas, la pulpa se lleva a un estado de puré.
Acciones siguientes:
- La baya, junto con el azúcar en una proporción de 1: 1, se prende fuego, se hierve durante 10 minutos y se apaga.
- La pieza de trabajo se enfría durante aproximadamente 3-4 horas, luego se repite el procedimiento, se deja reposar la cereza durante otras 3 horas.
- Retire la ralladura de 1 cítrico, frótelo en un rallador, puede usar una picadora de carne, exprima el jugo.
- Los ingredientes se combinan y se cuecen durante 10 minutos.
Después de distribuirlo en los frascos, el producto se cubre con una manta tibia.
Mermelada de naranja y cereza sin hueso
El objetivo principal de esta receta es mantener intactas las bayas después de quitar las semillas. Para cocinar, necesitará los siguientes ingredientes:
- azúcar - 800 g;
- naranja - 1 pieza;
- cereza - 1 kg.
Tecnología de recetas:
- Para evitar que el azúcar se queme, las bayas rellenas se dejan durante 1 hora antes de que aparezca el líquido en la pieza de trabajo.
- Los cítricos se pueden procesar de cualquier manera: picar la ralladura hasta obtener una consistencia homogénea y dividir la pulpa en rodajas o exprimir el jugo, puede cortarlo con la cáscara para hacer mermelada de cerezas con frutas de naranja confitadas.
- Coloque la futura mermelada en la estufa e inmediatamente agregue los cítricos, hierva durante 20 minutos a fuego mínimo, retire la espuma.
- Deje que la pieza de trabajo se enfríe y deje reposar durante 5 horas.
- Vuelva a hervir durante 15-20 minutos y empaquételo en frascos.
La mermelada se enfría gradualmente, se mantiene durante 24 horas debajo de una manta o chaquetas abrigadas.
Reglas de almacenamiento
No hay recomendaciones especiales para almacenar la cosecha de invierno. La mermelada se coloca en un sótano o trastero sin calefacción. Las latas selladas herméticamente se almacenan durante mucho tiempo. Un producto con semillas no se podrá utilizar durante más de 2 años, sin semillas, 3 años.
Conclusión
La mermelada de naranja y cereza se caracteriza por un agradable aroma cítrico. El postre se prepara de acuerdo con varias recetas, quitando los huesos de las cerezas o utilizando bayas enteras. Los cítricos se cortan en rodajas o se trituran hasta que estén suaves. El blanco no requiere condiciones especiales de almacenamiento, conserva su valor nutricional durante mucho tiempo.
