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El vino casero elaborado con cerezas deshuesadas, elaborado de acuerdo con el proceso tecnológico, no será inferior en sabor a los que se venden en las tiendas. La bebida resulta ser de color rojo oscuro, espesa y de agradable aroma.
Cómo hacer vino de cereza sin hueso casero
Para cocinar, elija bayas de alta calidad sin pudrición ni moho. Lavan, sacan los huesos y exprimen el jugo. Para ello, utilice:
- exprimidor
- licuadora;
- procesador de alimentos;
- colador o gasa.
El líquido preparado se combina con agua u otros jugos de frutas. Esto se hace para obtener el nivel de ácido requerido, ya que su valor en jugo de cereza fresco es tres veces el valor recomendado.
Luego agregue azúcar en la cantidad indicada en la receta. Si te duermes menos, entonces el mosto no tendrá la energía necesaria para que funcione la levadura natural. Esto convertirá el vino en vinagre. Demasiado edulcorante ralentizará su rendimiento.
Es mejor cocinar postre o vino fuerte sin hueso, ya que el vino seco tiene un sabor agrio e inestable. Se insiste en la bebida durante varios meses y, en algunas recetas, los expertos recomiendan conservarla durante al menos un año. Cuanto más tiempo se deje el blanco, mejor se revelará el sabor y el aroma del vino. La temperatura ideal de fermentación es + 16 °… + 25 ° С.
Vierta jugo dulce en botellas grandes. Se coloca un sello de agua en el cuello. Si no existe tal dispositivo, entonces se usa un guante médico ordinario. Se fija firmemente en el cuello y se hace una punción en un dedo. Tan pronto como se infló el guante, comenzó la fermentación. Cuando vuelve a su posición original, el proceso termina. Si se usa un sello de agua, el final de la fermentación es evidente por la ausencia de formación de burbujas.
Durante el proceso de envejecimiento, la bebida alcohólica se controla periódicamente. Si aparece un precipitado, debe eliminarse. Para hacer esto, vierta el vino deshuesado en un recipiente limpio y seco. De lo contrario, el alcohol casero adquirirá amargura.
Se puede ver cómo preparar adecuadamente el vino de cereza sin hueso en el video que se presenta al final.
Las proporciones de azúcar deben observarse estrictamente.
Recetas de vino de cereza sin hueso
Es fácil hacer en casa un delicioso vino de cereza sin hueso. Cualquier variedad es apta para cocinar. Se eligen especímenes completamente maduros, ya que la bebida no será tan sabrosa y aromática como consecuencia de las frutas demasiado maduras. Las cerezas verdes agriarán demasiado el vino.
Una receta sencilla para el vino de cereza sin hueso
Para que la bebida salga sabrosa y sin amargor, las cerezas deben usarse sin hueso.
Necesitará:
- agua - 2 l;
- cereza - 2 kg;
- azúcar - 360 g.
Proceso paso a paso:
- Primero, debe amasar la pulpa de cereza con las manos, luego con un aplastamiento de madera. No se deben utilizar accesorios metálicos para evitar la oxidación.
- Agrega el azúcar y revuelve.
- Cubrir con una gasa doblada en varias capas. El proceso de acidificación del jugo comenzará rápidamente y la pulpa se elevará.Para que la pieza de trabajo no se deteriore, la masa debe mezclarse varias veces al día.
- Separe el líquido de la pulpa, para ello exprímalo en partes a través de una gasa.
- Transfiera a una botella de vidrio. En este caso, los platos deben estar completamente limpios y secos. Llene el mosto solo ¾ para que haya espacio para la espuma resultante y el dióxido de carbono desprendido.
- Instale un sello de agua que evitará que el producto se agria y libere el dióxido de carbono generado durante el proceso de fermentación.
- Cuando finaliza el proceso, se debe bajar una manguera de goma a la botella. Sin embargo, no debe tocar el sedimento del fondo. Baje el otro extremo a otro recipiente.
- Vierta la bebida en botellas y cierre las tapas.
No puedes cosechar cerezas para vino después de una lluvia intensa
Vino de cereza sin hueso casero fuerte
Esta variación es ideal para los amantes de las bebidas espirituosas.
Necesitará:
- agua - 2,5 l;
- jugo de cereza - 10 l;
- levadura de vino;
- alcohol - 0,5 l;
- azúcar - 3,5 kg.
Proceso paso a paso:
- Para cocinar, seleccione frutas enteras maduras. Las cerezas deshuesadas deben utilizarse para el vino. Para hacer esto, elimínelos de la manera que más le convenga. Exprime el jugo.
- Vierta agua. Vierta 2,5 kg de azúcar. Agrega la levadura de vino. El empaque indica cuánto usar en función del volumen del mosto. Mezcla.
- Ponga un sello de agua en el cuello. La fermentación tardará unos 14 días. El proceso se completa cuando no aparecen burbujas durante varios días.
- Si no existe tal dispositivo, entonces puede usar un guante médico.
- Retirar del sedimento. Vierta el alcohol y agregue el azúcar restante. Deja por una semana.
- Pase por el filtro. Vierta el vino en botellas y cierre bien con las tapas.
Es más conveniente usar un sello de agua
Receta de vino de pulpa de cereza sin hueso
El vino se prepara no solo con jugo de cereza fresco, sino también con la pulpa sobrante.
Necesitará:
- pulpa de cereza sin hueso - 5 kg;
- agua - 3 l;
- jarabe de azúcar (35%) - 4 l.
Proceso de cocción:
- Coloque la pulpa en un recipiente con un volumen de 10 litros. Vierta sobre almíbar ligeramente caliente.
- Ate el cuello con una gasa. Envíe a un lugar cálido. La temperatura debe estar dentro de los 25 °… 30 ° С.
- Cuando salga el jugo y la pulpa flote, retire la gasa. Este proceso tardará unos seis días.
- Instale un sello de agua en lugar de la gasa.
- Dejar vagar. El tiempo depende de la temperatura ambiente. La fermentación tardará entre 30 y 50 días.
- Escurre suavemente el jugo en una botella limpia y seca.
- Exprime la pulpa. Pase el líquido liberado a través de un filtro y viértalo en una botella.
- Instale un sello de agua. Deja por un mes.
- Escurrir el vino con cuidado para que el sedimento permanezca en el fondo. Verter en botellas de medio litro. Sellar.
Guarde la bebida de cereza preparada en pequeños recipientes de vidrio.
Receta de vino de cereza sin hueso con grosellas
Esta variación de hacer vino a partir de cerezas sin hueso será apreciada por los fanáticos del alcohol de frutas y bayas. La bebida es rica en sabor y de color brillante.
Necesitará:
- jugo de cereza - 10 l;
- azúcar - 2,5 kg;
- jugo de grosella negra - 2,5 litros.
Proceso paso a paso:
- Utilice cerezas deshuesadas. No enjuague las bayas.
- Envíe por separado las grosellas y la pulpa de cereza a un exprimidor o bátelas con una licuadora. Colar el líquido resultante.
- Si las bayas se trituran con una licuadora, exprima la mezcla con una gasa.
- Mide la cantidad necesaria de jugo de cereza y grosella. Transfiera a una botella de vidrio. Endulzar.
- Ponga un sello de agua en el cuello. Envía al sótano. Una vez finalizada la fermentación, escurra la bebida del sedimento.
- Transfiera a un recipiente limpio y seco. Dejar en un lugar fresco durante tres meses. Tensión.
- Verter en botellas de medio litro. Dejar madurar durante 1,5 meses.
Los recipientes de fermentación deben elegirse con un gran volumen.
Vino de cereza sin agua
Esta receta no usa agua para cocinar.
Necesitará:
- cereza - 10 kg;
- azúcar - 5 kg.
Proceso de cocción:
- No puede prelavar las bayas. Use cerezas solo sin huesos, ya que agregan amargor al vino.
- Coloque el producto preparado en un recipiente de volumen adecuado. Espolvorea azúcar sobre cada capa.
- Cerrar la tapa. Dejar en un lugar fresco. El proceso de fermentación tardará entre 1,5 y 2 meses. Revuelva el contenido de vez en cuando para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo.
- Cuando termine el proceso de fermentación, cuele el mosto. Puedes usar gasa para esto.
- Vierta el vino en botellas y déjelo durante dos meses en el sótano. Después de eso, puedes empezar a degustar.
Un vino más hermoso proviene de una variedad de cereza oscura.
Términos y condiciones de almacenamiento
Una vez finalizada la fermentación, el vino deshuesado se vierte en botellas de vidrio. Para el almacenamiento a largo plazo, se tapan solo con corchos naturales. Antes de verter, los expertos recomiendan esterilizar los recipientes. Guarde la bebida alcohólica en una habitación oscura a una temperatura de + 10 ° ... + 15 ° C. La humedad no debe exceder el 70%.
Las botellas se colocan horizontalmente. Esto es necesario para el contacto constante del líquido con el corcho, que no permitirá que se seque. No agite los envases durante el almacenamiento. Está prohibido almacenar alimentos que emitan ácidos o cualquier otro aroma fuerte cerca.
En estas condiciones, el vino de cereza puede durar muchos años y cada año el sabor mejorará. No almacene alcohol en la sala de estar. Los rayos del sol, la luz y el frío afectarán negativamente el sabor y acortarán significativamente la vida útil.
Una botella de vino abierta a temperatura ambiente se almacena durante no más de tres horas. Si queda una bebida después de las vacaciones, debe cerrarla herméticamente con una tapa y guardarla en el refrigerador. Puede almacenar en tales condiciones no más de una semana. El tiempo depende de la fuerza de la bebida. Cuanto más alto sea, más tiempo conservará el vino su sabor y aroma.
Conclusión
El vino de cereza sin hueso casero resulta rico y aromático. Sujeto a las proporciones, recomendaciones de preparación y condiciones de almacenamiento, la bebida deleitará a todos con su alto sabor durante mucho tiempo.
