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El pastel con champiñones es un pastel maravilloso que es relevante no solo durante el período de "caza tranquila". En invierno, puede utilizar productos semiacabados secos, congelados o enlatados. Muchas amas de casa se sienten atraídas por el aroma, el sabor y las propiedades beneficiosas de estos hongos.
Elección de relleno para pasteles de camelina
La variedad de pasteles le permite sorprender a su familia con un nuevo sabor cada vez. La principal diferencia estará en el relleno que elija la anfitriona.
Los ryzhiks se usan solo después de una preparación adecuada. Es mejor recolectarlos y cosecharlos usted mismo para estar seguro del resultado. De lo contrario, hierva algunos champiñones para asegurarse de que no haya amargura. Puede deshacerse de él remojando y hirviendo el producto.
Los siguientes se utilizan más comúnmente como ingredientes adicionales:
- papas;
- carne de pollo;
- repollo;
- verduras;
- verduras;
- varias especias.
El sabor y la saciedad del pastel dependerán de la elección de los productos.
Recetas de tartas con champiñones.
Las formas populares de hacer pastel de champiñones se describen a continuación. Para los cocineros sin experiencia, es mejor cumplir con las normas presentadas y los pasos detallados para comprender el proceso tecnológico.
Receta de tarta abierta con champiñones
Los pasteles abiertos son populares entre muchas amas de casa debido a su facilidad de fabricación y su hermosa apariencia. Puede recibir a los invitados con estos pasteles aromáticos.
Conjunto de productos:
- mantequilla fría - 120 g;
- harina - 200 g;
- champiñones frescos - 500 g;
- crema agria - 200 ml;
- queso - 100 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- huevo - 1 pieza;
- aceite refinado - 2 cucharadas. l.;
- sal y especias.
El método para hacer un pastel se describe paso a paso:
- Debes comenzar con una base de arena. Para ello tamizar la harina y mezclar con una pizca de sal.
- Cortar la mantequilla en trozos pequeños, que se pueden sustituir por margarina con un contenido de grasa superior al 80%.
- Muele la masa en migas rápidamente con las manos, vierta aproximadamente 4 cucharadas. l. agua fría y amasar la masa. Debería resultar elástico. Déjelo en el estante superior del refrigerador durante 30 minutos.
- Extienda un círculo y colóquelo en una fuente para horno, sin olvidar los lados. Pinche el fondo con un tenedor, cubra con un trozo de papel de aluminio y vierta un vaso de frijoles. Mételo al horno durante un cuarto de hora. La temperatura del horno debe ser de 200 grados.
- En este momento, corte los champiñones preparados, envíelos a una sartén seca para freír. Tan pronto como se evapore el jugo liberado, vierta aceite refinado y fríalo junto con las cebollas picadas. Condimentar con sal y pimienta.
- Saca la base, quita el papel de aluminio con los frijoles y distribuye los champiñones.
- Batir el huevo, mezclar con la crema agria y verter sobre el relleno de champiñones. Espolvorea con queso rallado.
Ajuste la temperatura en el horno a 180 grados y hornee el pastel durante aproximadamente media hora.
Receta de tarta con champiñones y patatas
En esta versión, las patatas trituradas se utilizarán para hacer un pastel con champiñones frescos.
Ingredientes:
- huevo - 1 pieza;
- harina premium - 3 cucharadas;
- agua - 1 cucharada;
- polvo de hornear - ½ cucharadita;
- patatas - 4 tubérculos;
- champiñones - 300 g;
- cebolla - 3 piezas.;
- pimienta negra molida y sal.
Cocción paso a paso:
- Es mejor usar masa sin levadura, que tiene menos calorías. Batir el huevo con sal, agregar agua y levadura en polvo.Agrega la harina en porciones, amasando primero con una cuchara, y luego con las manos, una base fría para el pastel. Envolver en film transparente y dejar reposar a temperatura ambiente.
- Pelar y enjuagar las patatas. Hervir en agua con sal y triturar.
- Corta los champiñones preparados. Freír hasta que estén tiernos y poner en puré de papas.
- En la misma sartén, saltee las cebollas picadas hasta que estén doradas.
- Mezclar todo. Agregue sal y pimienta al relleno, si es necesario. Enfriarse.
- Divida la masa en 2 partes y extienda cada una. Coloque una gran capa en forma engrasada.
- Extiende el relleno de champiñones y cúbrelo con otra capa. Pellizque con cuidado los bordes y cubra toda la parte superior con yema.
Precaliente el horno y el horno a 180 grados durante 30 minutos.
Receta de pastel de champiñones salados
En invierno, la anfitriona puede simplemente sacar los champiñones enlatados del refrigerador y preparar un pastel aromático para la cena, lo que llevará un tiempo mínimo.
Composición:
- hojaldre sin levadura - 300 g;
- champiñones salados - 350 g;
- cebollas - 2 piezas.;
- crema agria - 180 ml;
- huevos - 3 piezas.;
- pimienta negro;
- perejil fresco y eneldo;
- aceite vegetal para freír;
- sal.
Todas las etapas de la elaboración de un pastel:
- Retire una muestra de los champiñones enlatados. Remoje los champiñones muy salados en agua a temperatura ambiente durante media hora. Si el sabor le conviene, simplemente enjuague y tírelo en un colador.
- Si es necesario, picar un poco y freír en una sartén con aceite, agregando cebollas picadas después de la evaporación del líquido. Un par de minutos antes del final de la cocción, salpimente el relleno y agregue las verduras lavadas y picadas.
- Los huevos para verter primero deben batirse con una pizca de sal y luego mezclarse con crema agria.
- Coloca la masa enrollada en un molde, cubriendo los bordes.
- Extienda el relleno uniformemente y vierta la composición de leche fermentada con huevos.
- Horno a 180 grados. Por lo general, 35 minutos son suficientes, pero todo depende de la potencia del horno.
No te apresures a sacar la tarta del molde. Es mejor dejar que se enfríe un poco, luego es más fácil de cortar.
Pastel de hongos con masa de levadura
La masa de mantequilla se usa a menudo para hacer pasteles exuberantes con champiñones y patatas.
Un conjunto de productos:
- masa de levadura - 700 g;
- champiñones frescos - 300 g;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- yema - 1 pc.;
- aceite vegetal;
- especias y sal.
Cocción paso a paso:
- La masa de levadura se puede amasar de cualquier manera o comprar en la tienda.
- Para el relleno, separa las setas, enjuaga bien con una esponja y corta, quitando las manchas ennegrecidas y la parte inferior de la pierna.
- Enviar a una sartén con aceite y freír a fuego alto. Después de que el líquido se haya evaporado, reduzca la llama y saltee con zanahorias ralladas y cebollas picadas hasta que estén cocidas. Agregue especias y sal al final.
- Divide la masa en 2 partes, una de las cuales es un poco más grande. Primero extiéndalo y cubra el fondo engrasado del molde.
- Pelar las patatas, darles forma de platos y colocarlas en la primera capa. Esparce el relleno de champiñones encima.
- Cubrir con una segunda pieza enrollada, pellizcar bien los bordes. Engrasar toda la superficie del pastel con yema y meter en un horno precalentado a 180 grados.
Pasados los 40 minutos sacar, pincelar con un pequeño trozo de mantequilla, tapar y dejar reposar.
Pastel de setas fritas y repollo
Kulebyaka con champiñones y repollo fresco es un pastel verdaderamente ruso que todas las amas de casa deberían intentar cocinar en casa.
Un conjunto de productos:
- masa de mantequilla - 1 kg;
- champiñones frescos - 400 g;
- repollo blanco - 400 g;
- cebollas - 1 pieza;
- vegetales, mantequilla - 1 cucharada. l.;
- sal;
- pimienta negra.
Cocción paso a paso:
- Pasar la cebolla hasta que esté transparente en aceite vegetal.
- Retire las hojas superiores del repollo, enjuague y pique finamente. Poner en una sartén y freír hasta que estén tiernos.
- En un recipiente aparte, sofreír los champiñones preparados en mantequilla durante 20 minutos.
- Combine los productos de relleno, sal y pimienta.
- Estirar la masa, dividida en 2 mitades, en forma de óvalo. Coloque la mayor parte en una bandeja para hornear engrasada.
- Distribuya el relleno de setas y repollo en el medio.
- Cubra con una segunda pieza, pellizque los bordes y déjela reposar durante aproximadamente un cuarto de hora.
- Engrasar la tarta con yema, hacer pequeños cortes en la superficie y meter en un horno calentado a 180 grados.
- Después de 25-30 minutos, aparecerá un rubor, los pasteles estarán listos.
Saque el pastel, déjelo descansar e invite a la familia a cenar.
Pastel de setas y pollo
Este pastel se puede llamar con seguridad "Invitados en la puerta". Casi siempre todos los ingredientes están disponibles en cualquier frigorífico.
Composición:
- harina - 1.5 cucharadas;
- crema agria - 300 ml;
- huevos - 3 piezas.;
- polvo de hornear - 2 cucharaditas;
- pechuga de pollo - 400 g;
- champiñones congelados o salados - 300 g;
- queso duro - 150 g;
- cebolla - 1 pieza;
- hierbas frescas - 1 manojo.
Descripción detallada de la receta del pastel:
- Batir bien los huevos añadiendo sal. Mezclar con crema agria.
- Tamizar la harina junto con la levadura en polvo. Combinar alimentos preparados, amasar la masa. Dejar a temperatura ambiente.
- Retirar la película de la pechuga y cortar en tiras. Freír en un poco de aceite.
- Sofreír por separado la cebolla picada hasta que quede transparente, añadir los champiñones y cocinar hasta que se evapore la humedad. Sazone con pimienta y sal.
- Combine el contenido de ambos moldes, agregando las hierbas picadas y la mitad del queso rallado.
- Transfiera 2/3 de la masa del pastel a un molde engrasado, cubriendo los bordes.
- Extienda el relleno de champiñones y vierta el resto de la base.
- Espolvorear con queso y hornear a 180 grados.
El pastel debe tardar 35 minutos en hornearse por completo.
Pastel con champiñones en olla de cocción lenta
Una multicocina viene en ayuda de las amas de casa que no tienen horno.
Ingredientes base:
- mayonesa y crema agria - 150 g cada una;
- harina - 1 cucharada;
- sal - ½ cucharadita;
- refresco - ½ cucharadita;
- huevos - 2 piezas
Composición de relleno:
- patatas - 1 pieza;
- champiñones - 200 g;
- cebolla - 1 pieza;
- vegetales y mantequilla - 1.5 cucharadas. l.;
- queso - 100 g;
- verduras.
Proceso de preparación de la tarta:
- Para el relleno, necesitarás freír los champiñones. Para hacer esto, puede usar un recipiente multicocina. Pero lo mejor es hacer todo en una sartén con aceite vegetal.
- Tan pronto como se evapore el jugo, agrega la cebolla picada y sofríe todo a fuego medio. Espolvorear con pimienta y sal al final.
- Canjee la soda en crema agria y combine con mayonesa, sal y huevos. Agregue la harina y mezcle la base, que debe parecerse a la masa de panqueques en términos de densidad.
- Engrase el bol multicocina con mantequilla y vierta la mitad de la base, extendiéndola suavemente por la superficie.
- Coloque la composición de hongos, encima habrá hierbas picadas con queso y rodajas de papas peladas.
- Vierta sobre el resto de la masa.
- Configure el modo "Hornear" durante 1 hora y cierre.
No debe intentar sacar el pastel inmediatamente después de la señal de preparación, para que no se deshaga.
Pastel de calorías con champiñones
El pastel con champiñones no se puede atribuir a platos bajos en calorías, a pesar del bajo valor energético del hongo en sí. El valor medio de 100 g puede llegar a 250 kcal.
Pero existen opciones para reducir las calorías:
- reemplazar la harina de trigo con espelta o espelta;
- usando una base magra;
- para el relleno, no freír los productos, sino hervir o hornear;
- en lugar de crema agria para un pastel en gelatina, use kéfir o yogur bajo en grasa.
Todos estos métodos son efectivos, pero reducen el aroma y el sabor.
Conclusión
La tarta de champiñones es adecuada para las comidas diarias. Un buen bocado puede reemplazar una comida completa. Tal plato se puede preparar para complacer a los invitados.
