Contenido
Las empanadas con champiñones son un plato ruso abundante que es admirado por los hogares. Una variedad de bases y rellenos permitirán a la anfitriona experimentar. No será difícil incluso para un principiante preparar tales pasteles siguiendo recomendaciones paso a paso.
Elección de relleno para pasteles de camelina
Para el relleno, puede utilizar setas en diferentes formas: frescas, secas y saladas. El sabor de las tartas dependerá de la preparación del ingrediente principal. Los champiñones enlatados tienen un alto contenido de sal. Basta con remojarlos en agua.
El producto seco debe mantenerse en un líquido para que se hinche y hervirse previamente.
Solo los hongos que se han sometido a un tratamiento térmico se pueden poner en pasteles. Algunas personas usan carne picada junto con champiñones para hacer que el plato sea más saciado.
Recetas paso a paso para pasteles con champiñones con fotos.
Todas las recetas de pasteles han sido probadas en el tiempo y están incluidas en conocidas colecciones culinarias de pasteles caseros. Una descripción detallada con la cantidad exacta de ingredientes ayudará a un ama de casa novato y experimentado.
Empanadas con setas saladas y patatas
En las composiciones de pasteles grandes y pasteles pequeños, a menudo puede encontrar champiñones salados junto con papas como relleno. Esta receta de masa de levadura no es una excepción. Una foto de un plato apetitoso es simplemente llamativa.
Conjunto de productos:
- champiñones salados - 400 g;
- cebolla - 3 piezas.;
- patatas - 300 g;
- ajo - 2 dientes;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- masa de levadura - 600 g;
- yema - 1 pieza
Receta paso a paso:
- Transfiera los champiñones y enjuague bajo el grifo. Si los champiñones están muy salados, sumérjalos un par de horas en agua a temperatura ambiente.
- Dejar todo el exceso de líquido en el vaso, cortar.
- Freír en un poco de aceite hasta que estén tiernos. Al final, asegúrese de agregar sal.
- En la misma sartén, sofreír las cebollas finamente picadas hasta que estén doradas.
- Pelar las patatas, hervir y triturar.
- Mezclar todo en una taza, espolvorear con pimienta negra y sal si es necesario. Déjelo enfriar completamente.
- Divida la base en grumos del mismo tamaño. Extienda cada uno.
- Coloca el relleno en el medio del bizcocho y sujeta los bordes.
- Triturando ligeramente y ajustando la forma, esparcir sobre una bandeja de horno engrasada con la costura hacia abajo.
- Deje reposar en un lugar cálido para levantarlo.
- Engrase la superficie de cada pastel con yema.
Después de media hora en el horno a 180 grados, los pasteles se dorarán y hornearán por completo.
Empanadas con setas y repollo
La composición es simple:
- masa de pastel - 1 kg;
- champiñones - 300 g;
- repollo blanco - 500 g;
- pasta de tomate (sin ella) - 3 cucharadas. l.;
- zanahorias y cebollas - 1 pc.;
- sal - ½ cucharadita;
- pimienta y hojas de laurel;
- para freír aceite vegetal.
Una descripción detallada de todas las acciones para hacer pasteles:
- Retire la masa, si la compró, del refrigerador y descongélela a temperatura ambiente.
- Pelar y enjuagar los champiñones. Cortar en rodajas.
- Retire las hojas verdes y dañadas del repollo, enjuague y pique junto con las zanahorias y cebollas peladas.
- Calentar una sartén con aceite y freír primero las setas.
- Tan pronto como se haya evaporado todo el líquido, agregue el repollo, la zanahoria, la cebolla y la hoja de laurel (retírelo al final del relleno).
- Tape y cocine a fuego medio durante un cuarto de hora.
- Retirar la tapa, sal y sofreír hasta que estén tiernos con la pasta de tomate. Enfriarse.
- Primero divida la masa en salchichas, que se cortan en trozos iguales. Enrolle cada uno de ellos y ponga en el medio un relleno fragante de champiñones con verduras.
- Pellizca los bordes de la masa, aplana un poco la tarta y colócala con la costura hacia abajo en una sartén precalentada con suficiente aceite.
Freír durante 5 minutos por cada lado hasta que se doren.
Esta receta también se puede usar en invierno para pasteles salados.
Empanadas con setas y huevos
Todo el mundo está familiarizado con los pasteles con huevo y cebolleta. Y si agrega champiñones al relleno, los pasteles se volverán más fragantes y satisfactorios.
Ingredientes:
- masa para pastel - 700 g;
- champiñones secos - 150 g;
- huevo - 6 piezas.;
- pluma de cebollas verdes - ½ manojo;
- pimienta y sal al gusto;
- aceite vegetal para freír.
Descripción de todos los pasos de cocción:
- El primer paso es remojar los champiñones en agua caliente durante un par de horas. Cambia el líquido y deja hervir durante 15 minutos, quitando la espuma de la superficie.
- Eche un colador para que no solo se sirva todo el agua, sino que también los champiñones se enfríen un poco.
- Cortar los champiñones para el relleno en tartas y freír en una sartén con mantequilla. Condimentar con sal y pimienta.
- Hervir los huevos duros, verter agua fría. Después de 5 minutos, retire la cáscara y pique.
- Picar las cebollas verdes lavadas y secas. Sal y amasa un poco para que le dé jugo.
- Mezclar todo en un bol conveniente y probar. Es posible que deba agregar especias.
- Dividir la masa en bolas, extender con un rodillo sobre una mesa enharinada.
- Pon suficiente relleno en el medio de cada torta plana.
- Al conectar los bordes, dale cualquier forma a las tartas.
- Presiona la superficie y fríe en una sartén o freidora, comenzando por el lado de la costura.
Por lo general, de 10 a 13 minutos es suficiente, ya que la comida ya está lista en el interior.
Empanadas con setas y arroz
Esta receta describirá en detalle cómo hacer masa para tapones de leche de azafrán. Un ama de casa novato puede hacer esa base, porque es simple, es rápido de cocinar.
Un conjunto de productos para la prueba:
- harina - 500 g;
- kéfir (se puede reemplazar con leche agria) - 500 ml;
- huevo - 1 pieza;
- refresco y sal - 1 cucharadita cada uno;
- aceite vegetal - - 3 cucharadas. l.
Productos de llenado:
- arroz redondo - 100 g;
- champiñones frescos - 300 g;
- apio (raíz) - 50 g;
- jengibre (raíz) - 1 cm;
- cebollas - 1 pieza;
- nuez moscada - 1 pizca;
- aceite vegetal - 2 cucharadas. l.
El proceso de hacer pasteles:
- Pelar los champiñones, quitar la parte inferior del tallo y enjuagar.
- Secar un poco, cortar en cubos.
- Enviar a una sartén seca para freír. Tan pronto como se haya evaporado todo el jugo derretido, agregue aceite y cebolla picada.
- Vierta la raíz de apio rallada en una sartén con los productos tostados, sal y cocine a fuego lento, tapado, hasta que esté tierno.
- Enjuague bien el arroz para que el agua quede clara, hierva.
- Mezclar con los champiñones, la nuez moscada y la raíz de jengibre picada. Agregue las especias y deje enfriar.
- Para la masa, combine los ingredientes secos y húmedos en diferentes tazas, y luego mezcle, amasando al final con las manos hasta que deje de pegarse a sus manos. Pero la base no debe ser muy densa. Déjelo reposar a temperatura ambiente, puede aumentar levemente de volumen.
- Pegue pasteles de cualquier manera.
Antes de enviar las tartas a hornear, engrasar la parte superior con yema y dejar reposar un rato.
Empanadas con setas y hierbas
Esta versión de tartas de champiñones es perfecta para cocinar durante el ayuno o para personas que han abandonado los productos animales. Hornear ayudará a saturar el cuerpo con sustancias útiles. La forma de los productos se asemeja a las empanadas.
Composición:
- agua tibia - 100 ml;
- harina - 250 g;
- limón - 1/3 parte;
- champiñones - 300 g;
- rúcula - 50 g;
- hojas de lechuga - 100 g;
- aceite de girasol;
- hierbas picantes y sal.
Instrucciones paso a paso para pasteles fritos:
- Para la prueba, disuelva 1 cucharadita en agua. sal y jugo de 1/3 de limón. Enfriar en el refrigerador y mezclar con 2 cucharadas. l. aceite vegetal.
- Vierta la harina en porciones y amase la base. Debería saltar un poco. Ponga en una bolsa y envíe al refrigerador por el tiempo que se tarda en hacer el relleno de las tartas.
- Los ryzhiks se pueden utilizar en cualquier forma: congelada o seca. En este caso, clasifique las setas frescas, pélelas y enjuague. Freír con mantequilla a fuego medio.
- Enjuague las verduras bajo el grifo, seque y clasifique, pellizcando las áreas dañadas. Picar y triturar un poco. Mezclar con el asado y las hierbas. Dejar al fuego unos minutos debajo de la tapa, pre-sal. Enfriarse.
- Divida la masa terminada en trozos y extienda pasteles finos.
- Coloque el relleno de un lado y cubra el otro. Sujétese con alfileres y camine con un tenedor a lo largo de los bordes del pastel.
Lo mejor es freír, pero una simple sartén untada con mantequilla también funcionará.
Tartas de hojaldre con setas
Incluso los productos horneados ordinarios con tapas de leche de azafrán pueden sorprenderlo con su aroma inolvidable y su sabor inolvidable.
Para las tartas, necesitará los siguientes productos:
- hojaldre - 500 g;
- crema agria - 2 cucharadas. l.;
- champiñones - 300 g;
- eneldo, perejil - ¼ manojo cada uno;
- huevo - 1 pieza;
- sal y pimienta;
- aceite vegetal.
Proceso de horneado:
- Picar finamente los champiñones seleccionados y lavados. Freír en una sartén seca caliente hasta que se haya evaporado todo el jugo, luego agregar el aceite y hervir a fuego medio con la cebolla picada hasta que esté blanda.
- La sal y la pimienta son necesarias solo al final, cuando se agregan las verduras picadas. Después de un par de minutos, apague y enfríe el relleno de las tartas.
- Estirar la masa sobre una mesa enharinada con un grosor no superior a 2 mm. El rectángulo resultante debe tener lados iguales a unos 30 y 30 cm. Divídelo en 4 partes del mismo tamaño.
- Unta los bordes de cada tira con proteína batida, coloca el relleno de un lado y cubre con el otro, que hay que cortar un poco por la mitad. Presione los bordes con un tenedor.
- Mezclar la yema con 1 cucharadita. agua y engrase la superficie de las hamburguesas. Espolvoree con semillas de sésamo si lo desea y transfiéralas a una hoja.
- Horno en horno a 200 grados.
Un color rosado indicará que está listo. Deje enfriar un poco en una bandeja para hornear y luego transfiera a un plato para servir.
Contenido calórico de pasteles con champiñones.
A pesar de que los champiñones se clasifican como alimentos bajos en calorías (17,4 kcal), los productos horneados de ellos no lo son. El factor principal que afecta a este indicador será la base utilizada y el método de tratamiento térmico. Por ejemplo, el hojaldre se obtiene siempre con un valor energético muy elevado.
Indicadores aproximados del contenido calórico de pasteles con champiñones de masa de levadura:
- horneado en el horno - 192 kcal;
- frito en aceite - 230 kcal.
No se olvide de los alimentos adicionales en el relleno, que también afectan el contenido calórico.
La negativa a freír el relleno y los pasteles, así como el reemplazo de la harina de trigo con cereza de pájaro, espelta o espelta, ayudarán a reducir significativamente estos indicadores, el contenido de calorías será 3 veces menor.
Conclusión
Las empanadas con champiñones son un plato asequible y fácil de preparar. Es imposible describir todas las recetas utilizadas por las azafatas. Cada uno de ellos crea su propia obra maestra, agregando entusiasmo. Solo necesita experimentar con el relleno y la forma del producto, para que cada vez haya un nuevo pastel fragante y saludable en la mesa.
