Contenido
- 1 Los beneficios del caviar de rebozuelos
- 2 Cómo cocinar caviar de rebozuelos para el invierno.
- 3 Recetas de caviar de rebozuelos para el invierno.
- 3.1 Caviar de setas de rebozuelo hervido
- 3.2 Caviar de rebozuelo seco
- 3.3 Caviar de rebozuelos en una olla de cocción lenta
- 3.4 Caviar de rebozuelos para el invierno con ajo
- 3.5 Caviar de rebozuelos y calabacines para el invierno
- 3.6 Caviar de rebozuelos con salsa de chile
- 3.7 Caviar de rebozuelos con mostaza
- 3.8 Caviar de rebozuelos con zanahoria y cebolla
- 3.9 Caviar de rebozuelos con pimientos y zanahorias
- 3.10 Caviar de rebozuelos con berenjena y tomates
- 3.11 Caviar de rebozuelos con jugo de limón
- 4 ¿Por qué el caviar de rebozuelos es amargo?
- 5 Contenido calórico
- 6 Términos y condiciones de almacenamiento de caviar de hongos rebozuelos.
- 7 Conclusión
El caviar de rebozuelos para el invierno es una delicia apetitosa que se sirve en forma de sándwiches, se agrega a varias guarniciones o se cocinan deliciosas sopas. La preparación no lleva mucho tiempo ni siquiera para una joven ama de casa, porque todas las recetas son sencillas. Un agradable color naranja y un aroma inolvidable ayudarán a que este aperitivo ocupe el lugar que le corresponde en eventos especiales. Puede experimentar con la línea de base agregando otros productos.
Los beneficios del caviar de rebozuelos
En el bosque, prácticamente no se encuentran rebozuelos gusanos. Esta propiedad se le da a los hongos por hinomanosa, que se encuentra en la composición. Está presente en medicamentos para el control de parásitos. Debe tenerse en cuenta que el tratamiento térmico por encima de los 40 grados y la sal lo destruirá, no estará en el caviar.
Pero hay muchas otras sustancias importantes que son útiles para el cuerpo humano:
- En términos de la cantidad de vitamina A, los rebozuelos superan incluso a las zanahorias. Es simplemente necesario para la visión humana.
- El ergosterol ayudará a limpiar el hígado y eliminará las sales pesadas.
- El ácido trametonolínico combate varios virus de la hepatitis.
- El caviar es útil para fortalecer los vasos sanguíneos y el corazón.
- Los aminoácidos pueden saturar el cuerpo con proteínas esenciales.
- Los hongos se utilizan a menudo en la medicina popular para estimular el sistema inmunológico para combatir enfermedades infecciosas.
- El cobalto es un mineral útil que sintetiza hormonas tiroideas y hemoglobina.
Solo los hongos recolectados en un área ecológicamente segura pueden clasificarse como un producto útil.
Cómo cocinar caviar de rebozuelos para el invierno.
La belleza es que los recolectores de hongos recolectan rebozuelos casi todo el verano hasta finales de otoño. Hay tiempo para preparar lentamente la cantidad necesaria de caviar. Pero los habitantes de los bosques no se pueden mantener crudos durante mucho tiempo para evitar la intoxicación alimentaria.
Acciones necesarias:
- Primero, clasifica los champiñones, tirando a un lado los podridos. Corta la parte inferior de la pierna y retira los escombros inmediatamente.
- Enjuagar con abundante agua.
- Hervir los rebozuelos de caviar en la estufa durante 40 minutos, cambiando el líquido después de un cuarto de hora. Algunos omiten este paso y simplemente cocinan a fuego lento durante más tiempo a fuego lento, pero esto puede afectar negativamente la vida útil.
- Mientras se enfrían, limpian productos adicionales que se seleccionan al gusto. Use las especias con cuidado para no dominar el aroma de los hongos.
- Saltee hasta que esté cocido en aceite, individualmente o juntos.
- Moler con rebozuelos, que también se fríen.
Después de combinar todos los productos y agregar un conservante (generalmente vinagre), descomponer en frascos esterilizados. Solo se debe utilizar cristalería.
Recetas de caviar de rebozuelos para el invierno.
Cada ama de casa puede modificar todas las opciones anteriores para obtener un delicioso caviar de magníficos rebozuelos para el invierno, según las preferencias de sabor de la familia.Lo principal es seguir siempre todas las reglas del tratamiento térmico y la secuencia de acciones para que el producto permanezca utilizable durante toda la vida útil.
Caviar de setas de rebozuelo hervido
Esta es una receta básica simple de caviar para cocinar sin muchos ingredientes adicionales.
Conjunto de productos:
- rebozuelos frescos - 1,5 kg;
- cebolla - 3 piezas.;
- grasa refinada - 80 ml;
- vinagre 9% - 1 cucharadita
Guía paso por paso:
- Prepare los champiñones, clasifíquelos, corte la parte inferior de la pierna y enjuague bien.
- Vierta los rebozuelos con agua, que deberá cambiarse después del oscurecimiento.
- Después de 40 minutos de ebullición, escurra el líquido a través de un colador y enfríe.
- Pelar la cebolla y picarla. Saltee hasta que esté transparente.
- Pasar los productos por una picadora de carne y mezclar.
- Envíe a hervir a fuego lento durante unos minutos con la adición de aceite. En este momento, agregue sal y pimienta.
- Al final, vierta el vinagre, mezcle e inmediatamente coloque en los frascos.
Tape bien con las tapas y refrigere cuando la composición se haya enfriado.
Caviar de rebozuelo seco
Cuando se agoten las existencias de espacios en blanco y desee servir un manjar de champiñones en la mesa, las recetas caseras de caviar aromático de rebozuelos secos le ayudarán. En invierno, esta opción será útil para la anfitriona en la cocina.
Ingredientes para la merienda:
- cebollas - 2 piezas.;
- champiñones (secos) - 2 cucharadas;
- verduras frescas - 1 manojo;
- aceite vegetal - 70 ml;
- vinagre - 1 cucharadita
Proceso de preparación del caviar:
- Remojar los rebozuelos en una cacerola durante un par de horas, a veces cambiando el agua.
- Poner en el fuego. Deja que hierva, sazona con sal y cocina por 30 minutos.
- Sofreír las cebollas picadas en mantequilla.
- Agregue champiñones listos para usar, de los cuales es necesario drenar el líquido a través de un colador con anticipación.
- Cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado junto con las hierbas picadas.
- Al final, agregue un poco de azúcar granulada y vinagre.
Transfiera inmediatamente al plato preparado, enrolle y enfríe.
Caviar de rebozuelos en una olla de cocción lenta
Hacer caviar de rebozuelos para todo el invierno no será difícil repitiendo los pasos de la receta.
La composición de la pieza de trabajo:
- vinagre (6%) - 100 ml;
- salsa de tomate - 60 ml;
- rebozuelos (pre-hervidos) - 2 kg;
- cebolla - 2 piezas.;
- aceite de girasol - 50 ml.
Receta detallada:
- Mezclar cebollas picadas con champiñones hervidos y triturar con una picadora de carne. Para los que gustan de los más pequeños, puede repetir el proceso.
- Mezclar con sal, aceite, pimienta y colocar en una licuadora.
- Primero, cocine en el modo "Fry" durante un cuarto de hora, y luego cambie a "Stew", agregue la pasta de tomate y espere la señal después de 40 minutos.
- Vierta vinagre 10 minutos antes del final.
Después de esparcirlo sobre frascos de vidrio, vuelva a enroscar las tapas y enfríe a temperatura ambiente.
Caviar de rebozuelos para el invierno con ajo
Esta receta se cuidará a la hora de añadir especias para no dominar el aroma de las setas.
Proporciones del producto:
- rebozuelos - 1 kg;
- eneldo picado - 1 cucharadita;
- ajo - 4 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- Aceite para freír.
Descripción detallada de todos los pasos:
- Limpiar los rebozuelos de la suciedad, enjuagar. Ponga en la estufa, después de hervir, cocine durante unos 10 minutos.
- Escurrir todo el líquido por un colador, enfriar un poco y triturar con una batidora.
- Pica finamente la cebolla pelada y sofríe en una sartén con mantequilla.
- Tan pronto como la cebolla se vuelva transparente, agregue la composición de hongos junto con la sal. Freír durante un cuarto de hora.
- Agregue el ajo prensado, el eneldo y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos, tapado.
Si obtiene mucho caviar y existe el peligro de que el producto se deteriore, puede agregar vinagre al final. Distribuir la composición en frascos inmediatamente y sellar con tapas.
Caviar de rebozuelos y calabacines para el invierno
El caviar de calabacín para el invierno con rebozuelos comenzó a ganar popularidad después de que se publicó la primera receta.
Composición:
- grasa vegetal - 300 ml;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- cebollas y zanahorias - 300 g cada una;
- calabacín - 700 g;
- ajo - cabeza de tamaño mediano;
- champiñones - 2 kg;
- pimiento rojo - 1 cucharadita;
- pasta de tomate - 30 ml;
- vinagre (9%) - 2 cucharadas. l.
Guía paso por paso:
- Después de lavar y cortar la parte inferior de la pierna, los rebozuelos deben hervirse durante no más de 20 minutos con hojas de laurel y clavo.
- No elimine todo el líquido. Colar 1 litro y reservar.
- Pelar las verduras y picarlas junto con los champiñones. Cada producto debe estar en un plato separado.
- Freír alternativamente en una sartén de paredes gruesas con aceite vegetal.
- Mezclar todo en un bol de esmalte y verter el caldo aromático que sobró de los rebozuelos.
- Vierta sal y azúcar en el caviar, agregue ajo picado.
- Revuelva continuamente, cocine a fuego lento durante media hora a fuego lento.
- Unos minutos antes del final del proceso, vierta el vinagre.
Retirar inmediatamente de la estufa, distribuir la composición en frascos limpios y sellar herméticamente. Déjelo enfriar cubriéndolo con una manta.
Caviar de rebozuelos con salsa de chile
En esta versión, es necesario cocinar caviar picante de champiñones frescos sin hervir más rebozuelos, lo que facilitará la tarea para algunos.
Conjunto de productos:
- zanahorias y cebollas - 200 g cada una;
- rebozuelos - 1 kg;
- salsa de chile - 130 ml;
- pimienta negra - 1 cucharadita sin tobogán;
- aceite magro - 100 ml.
Guía de fabricación de caviar:
- Muele los champiñones preparados en una licuadora.
- Transfiera a un tazón de esmalte de paredes gruesas y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado a fuego lento.
- Pela las verduras. Pica la cebolla muy fina y pica las zanahorias en un rallador con pequeños agujeros.
- Agregue a los rebozuelos, vertiendo el aceite vegetal al mismo tiempo y cocine a fuego lento debajo de la tapa durante un cuarto de hora.
- Agrega una pasta picante con sal y pimienta. Deja que arda durante otros 20 minutos.
El caldo no contiene conservantes fuertes. Por lo tanto, deberá tener más cuidado con la preparación de los platos, en los que descomponer la masa caliente, y cerrarla herméticamente. Coloque en un lugar fresco después de enfriar.
Caviar de rebozuelos con mostaza
La receta utiliza polvo de mostaza picante para algo más que un sabor. Ella ayudará a conservar la pieza de trabajo.
Ingredientes para el caviar:
- pimiento rojo y negro - ½ cucharadita cada uno;
- rebozuelos (frescos o congelados) - 2 kg;
- vinagre al 9% - 50 ml;
- salsa de tomate - 5 cucharadas. l.;
- mostaza seca - 5 g;
- aceite vegetal inodoro - 200 ml.
Una descripción detallada de todos los pasos para cocinar:
- Hervir los rebozuelos en agua con sal durante al menos 20 minutos con la adición de una hoja de laurel.
- Eche un colador y espere hasta que todo el líquido sea vidrio.
- Triturar en una licuadora o picadora de carne.
- Agregue los productos restantes. Cocine a fuego lento, revolviendo continuamente, durante 30 minutos a fuego mínimo.
Disponer en frascos de vidrio, enfriar.
Caviar de rebozuelos con zanahoria y cebolla
Vale la pena probar el caviar con un rico color naranja de rebozuelos que es necesario para todas las amas de casa. En esta receta, todos los pasos se simplifican, pero también puede usar una preparación separada de cada ingrediente.
Composición:
- hierbas secas (eneldo, albahaca) - 1 cucharadita;
- zanahorias - 2 piezas.;
- aceite vegetal - 80 ml;
- rebozuelos recién cosechados - 1 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- ajo - 3 dientes;
- vinagre (9%) - 1 cucharadita
Cocine repitiendo todos los pasos:
- Hervir los rebozuelos después de lavarlos, cambiando el agua después de hervir. Por lo general, 20 minutos son suficientes.
- Escurre el caldo a través de un colador.
- Pasar por una picadora de carne junto con las verduras peladas.
- Vierta el aceite, revuelva y coloque en la estufa en un recipiente conveniente.
- Cocine a fuego lento durante unos 30 minutos.
- Unos minutos antes del final agregue ajo machacado en una prensa, eneldo con albahaca y vinagre, sal.
Distribuir en frascos esterilizados.
Caviar de rebozuelos con pimientos y zanahorias
Los pimientos realzarán el sabor y el aroma de un refrigerio de invierno.
Preparar productos:
- ajo - 3 dientes;
- cebollas - 2 piezas.;
- hierbas secas (albahaca, eneldo) - 1 cucharadita;
- pimiento dulce - 1 pc.;
- rebozuelos - 1 kg;
- zanahorias - 2 piezas.;
- aceite refinado.
Instrucciones paso a paso para cocinar caviar:
- Cocine los rebozuelos preparados hasta que estén tiernos, escurra el agua.
- Pelar las zanahorias y las cebollas, cortarlas en trozos medianos. Retire el tallo con semillas del pimiento morrón.
- Pase todo con champiñones por la rejilla del medio de una picadora de carne.
- Cocine a fuego lento con mantequilla, revolviendo con una espátula hasta por media hora.
- Al final, agregue sal con hierbas secas y pimienta, ajo picado.
Después de enrollar los frascos de caviar, enfríe a temperatura ambiente y transfiéralo al refrigerador para su almacenamiento.
Caviar de rebozuelos con berenjena y tomates
Hay muchas recetas para hacer caviar de hongos con verduras y rebozuelos. Pero este es admirable.
Productos requeridos:
- berenjena - 0,5 kg;
- champiñones - 0,5 kg;
- tomates - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 200 ml;
- cebollas - 200 g;
- vinagre - 1 cucharada. l.;
- perejil (raíces) - 100 g.
Cocine el caviar repitiendo todos los pasos descritos:
- Pon una cacerola de agua con sal al fuego. En él, hervir los rebozuelos lavados hasta que estén cocidos.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates para facilitar el desollado. Picar finamente con la berenjena.
- Pelar la cebolla y picarla.
- Pica el perejil lavado.
- Sofreír las verduras, cubiertas con mantequilla, hasta que estén blandas.
- Continúe cocinando a fuego lento con los champiñones.
- Moler y calentar durante unos minutos.
- Agregue especias al gusto y sal y vinagre.
Coloque la composición caliente en la parte superior en frascos esterilizados. Sellar y enfriar.
Caviar de rebozuelos con jugo de limón
Se utilizan diferentes conservantes para el caviar. Vale la pena probar el jugo de cítricos natural.
Composición:
- rebozuelos (frescos) - 1,5 kg;
- cebolla - 1 pieza;
- jugo de limón recién exprimido - 2 cucharadas. l.;
- pimienta y sal.
Descripción detallada de la receta:
- Lave los rebozuelos debajo del grifo, corte las áreas dañadas y los bordes de las piernas.
- Picar finamente y transferir a una sartén, que debe calentarse a fuego medio. Cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado. Rellene con un poco de agua, cocine tapado durante aproximadamente una hora.
- Sofreír por separado la cebolla picada en un poco de aceite. Mezclar con champiñones.
- Pasar todo por una picadora de carne.
- Calentar nuevamente, sazonar con sal y pimienta.
Al final, vierta el jugo de limón y colóquelo en los frascos.
¿Por qué el caviar de rebozuelos es amargo?
Sucede que los preparativos para el invierno de rebozuelos son amargos. Caviar en este número. La primera razón es la recolección incorrecta del ingrediente principal, cuando los recolectores de hongos cortan a los "habitantes del bosque" en clima seco, a lo largo de carreteras o cerca de musgo y coníferas. Pero el principal peligro radica en los rebozuelos falsos, que tienen un característico color naranja brillante (las tapas deben ser de un tono amarillo intenso).
Como ya se mencionó, debe comenzar a cocinar de inmediato. Los rebozuelos son capaces de acumular sustancias tóxicas. Si falta tiempo, es mejor enjuagarlos bien, remojarlos un par de horas y hervirlos, y terminar el caviar más tarde.
Si se usa una versión congelada de hongos, las muestras grandes también agregan amargura al plato. Es mejor seleccionar rebozuelos pequeños con tapas sin abrir para tal almacenamiento. El remojo prolongado y la adición de ácido cítrico y especias al caviar pueden ayudar a eliminar el sabor desagradable, pero no siempre.
En los rebozuelos secos, el amargor también se puede eliminar mediante un remojo prolongado en agua y luego 2 horas en leche. A veces, el aceite de girasol de mala calidad produce un efecto desagradable.
Contenido calórico
El valor energético medio del caviar de rebozuelos es de 90 kcal. Se debe tener en cuenta la cantidad de grasa vegetal utilizada por la anfitriona, ya que los hongos son alimentos bajos en calorías y contienen solo 19 kcal.
Términos y condiciones de almacenamiento de caviar de hongos rebozuelos.
La elección de las tapas que estarán en las latas depende de la calidad del producto: están enrolladas en metal solo si hay un conservante en la composición y plástico en su ausencia. El recipiente con caviar se coloca en un lugar frío y oscuro donde la temperatura no supere los 5 grados.
Algunas amas de casa se han acostumbrado a guardar la pieza de trabajo en bolsas o contenedores especiales (herméticamente cerrados) en el congelador.Allí se conserva perfectamente hasta por un año.
Los frascos de caviar sin conservantes se mantendrán tranquilamente durante 2-3 meses. Al agregar vinagre, ácido cítrico y verter aceite de girasol en la parte superior, el período aumentará a 6-7 meses. Las tapas hinchadas indican un producto defectuoso con sustancias peligrosas para el cuerpo.
Conclusión
El caviar de rebozuelos para el invierno con un rico aroma y un gran sabor se convertirá en una preparación favorita, lo que no es una vergüenza para tratar a los invitados. La familia siempre estará feliz de sentarse a la mesa, en la que habrá una taza con un refrigerio brillante. Hay recetas que utilizan varios tipos de hongos.
