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Los beneficios y daños del ajo cocido en el horno están determinados por la composición química y las propiedades. En comparación con las verduras crudas, el producto horneado es menos picante. Gracias al tratamiento térmico, adquiere un sabor especial y su consistencia se vuelve similar a una pasta. Esta masa se consume tanto de forma independiente (untada en pan) como en combinación con otros aditivos (mostaza, requesón, yogur).
La composición química del ajo horneado.
La composición química del ajo horneado es casi la misma que la del ajo crudo. Incluye:
- Ácidos orgánicos;
- fibra dietética (fibra);
- ácidos grasos saturados e insaturados;
- vitaminas: C, grupo B;
- agua;
- potasio;
- calcio;
- yodo;
- magnesio;
- manganeso;
- planchar;
- fósforo;
- selenio.
Como resultado del procesamiento, el ajo cocido pierde algunos de sus aceites esenciales, que le dan su aroma característico. Pero esto se puede evitar por completo horneando los dientes sin limpiar la cabeza y envolviéndolos en papel de aluminio. El único inconveniente del producto horneado es que no contiene alicina. Esta sustancia tiene actividad antioxidante, pero solo se encuentra en los clavos frescos. La ausencia de alicina no afecta el sabor de ninguna manera.
Se trata de 143-149 kcal por 100 g (excluido el aceite). Valor nutricional del producto (100 g): proteínas 6,5 g, grasas 0,5 g, carbohidratos 29,9 g.
Por que el ajo horneado es bueno para ti
Los beneficios del ajo horneado están determinados por su rica composición química. El producto tiene un efecto beneficioso en varios sistemas de órganos, despierta el apetito y ayuda a fortalecer el sistema inmunológico.
Para los hombres
El ajo al horno es beneficioso para el cuerpo masculino. Es como sigue:
- normalización de la función sexual;
- estimulación de la síntesis de testosterona;
- reducir los niveles de colesterol en los vasos sanguíneos;
- aumento del flujo sanguíneo a todos los órganos;
- función hepática mejorada;
- fortalecer el sistema inmunológico;
- supresión de procesos inflamatorios;
- prevención de la diabetes mellitus;
- restauración del sistema nervioso central.
El ajo al horno mejora la erección y normaliza la presión arterial en los hombres
Para mujeres
Este producto natural está recomendado para todos. El ajo horneado también tiene propiedades beneficiosas para las mujeres, que se manifiestan en lo siguiente:
- bajar el colesterol;
- disminución de la presión arterial;
- prevención de la trombosis debida al adelgazamiento de la sangre;
- ralentizar el proceso de envejecimiento;
- prevención del cáncer de útero y glándulas mamarias;
- fortalecimiento de huesos y articulaciones, prevención de la osteoporosis;
- mejorar la condición del cabello;
- despertar del apetito;
- estado de ánimo mejorado.
Sin embargo, en el tercer trimestre, es mejor excluir el producto o cambiar solo al horneado. Si experimenta alergias y otros efectos secundarios, debe consultar a su médico.
Para niños
Los niños también pueden recibir periódicamente pequeñas cantidades de ajo, comenzando con un diente al día. Si no hay contraindicaciones médicas, puede comenzar a partir del noveno mes. Esto es especialmente importante en presencia de cualquier enfermedad del sistema digestivo o reacciones alérgicas.
Los beneficios del ajo al horno para niños se reducen a lo siguiente:
- fortalecer el sistema inmunológico;
- prevención del raquitismo;
- luchar contra los gusanos;
- estimular el apetito;
- efecto antibacteriano;
- un recurso adicional contra ARVI.
Como resultado, se encontró que las personas que incluyen habitualmente el producto en su dieta sufren resfriados 3 veces menos que quienes no lo ingieren en absoluto.
Cómo hornear ajo entero en el horno.
En la forma procesada, la verdura pierde su aroma, pero se vuelve menos picante. Hornear convierte los dientes en una pasta espesa que es fácil de untar sobre el pan. La receta clásica incluye los siguientes ingredientes:
- ajo - cabezas enteras sin pelar;
- sal y pimienta para probar;
- aceite de oliva;
- tomillo seco o fresco - unas pizcas.
Necesitará papel de aluminio para hornear ajo en el horno.
También se puede utilizar romero o albahaca en lugar de tomillo. La cocción se realiza en el horno, por lo que necesita un molde (o una bandeja resistente al calor) y papel de aluminio. La instrucción es la siguiente:
- Corta la capa superior en las cabezas para que los dientes queden expuestos. No es necesario enjuagar nada y, más aún, no es necesario limpiar, deben permanecer intactos.
- Coloque con la parte inferior hacia abajo (con el lado cortado hacia arriba) en el molde. No es necesario que le eches aceite ni agua.
- Espolvoree un poco de sal, pimienta, tomillo u otras especias en cada cabeza.
- Rocíe aceite de oliva sobre cada cabeza para que se filtre entre los dientes.
- Cubre el molde con papel de aluminio o envuelve cada cabeza. Esto debe hacerse de forma hermética para que la verdura no pierda su aroma durante la cocción.
- Poner en un horno precalentado a 200 grados.
- Hornee durante 50-60 minutos.
- Saca y quita el papel de aluminio. Manipule con precaución ya que los vapores pueden quemarle las manos.
- Deje enfriar a una temperatura tal que los dientes se puedan recoger.
- Limpiar cada uno de ellos, triturar el contenido en un plato aparte.
La pasta de ajo resultante se puede untar sobre tostadas, picatostes o usarse como aperitivo adicional a un plato de carne o verduras. Se utiliza tanto en forma pura como con aditivos. Por ejemplo, puedes tomar dos cucharadas de pasta y mezclar con estos ingredientes:
- mostaza dulce - 1 cucharadita;
- requesón - 1 cucharada. l.;
- yogur sin azúcar y otros aditivos - 150 ml;
- ramita de eneldo (solo hojas) - 1 ud.
Todos los componentes se mezclan, después de lo cual se agrega eneldo finamente picado y sal al gusto. El aderezo es adecuado para platos de carne y pescado.
Contraindicaciones y posibles daños.
El uso de ajo horneado está contraindicado en presencia de enfermedades crónicas (no solo del sistema digestivo, sino también de otros sistemas):
- gastritis;
- colelitiasis del hígado;
- úlcera duodenal, estómago;
- Diarrea;
- insuficiencia renal;
- hipotensión arterial;
- intolerancia individual a los componentes, alergias;
- enfermedades de los ojos;
- arritmia;
- epilepsia (puede provocar un ataque);
- embarazo (términos tardíos).
Según las recomendaciones de la OMS, se pueden consumir hasta 5 g de ajo por día, es decir, 1-2 dientes medianos
En el caso de los alimentos cocidos, se puede aumentar ligeramente la cantidad ya que no está tan caliente. El ajo al horno no solo es beneficioso, también tiene contraindicaciones. En cantidades excesivas, este producto puede provocar varios efectos secundarios a la vez:
- Despertar el apetito contribuye indirectamente al aumento de peso.
- El jugo de ajo irrita el revestimiento del estómago y los intestinos, lo que puede provocar acidez, eructos e incluso úlceras.
- La verdura tiene un efecto colerético; en exceso, puede provocar una fuerte salida de bilis.
- El producto puede causar latidos cardíacos irregulares.
- Existe evidencia de que el ajo horneado y especialmente el fresco reducen la gravedad de la reacción: esto debe ser tenido en cuenta, por ejemplo, por los conductores.
- Para las personas mayores, el abuso del ajo es peligroso para el desarrollo de la demencia senil. También hay evidencia opuesta de que la aplicación fortalece la memoria.
Por lo tanto, los beneficios para la salud y los daños del ajo horneado están determinados por su dosis. Pero para las personas con enfermedades crónicas, este producto puede ser peligroso incluso en pequeñas cantidades.
Conclusión
Los beneficios y daños del ajo cocido en el horno no difieren de las propiedades de un producto fresco. Puede consumirse en cantidades razonables. Cabe recordar que tanto los dientes como la pasta de ajo despiertan el apetito (aunque el producto en sí no es demasiado alto en calorías). Por lo tanto, dicho alimento no es adecuado para una dieta.
Reseñas sobre los beneficios del ajo al horno
