Contenido
- 1 Características de la preparación de la mezcolanza de hongos a partir de mantequilla.
- 2 La receta clásica de mezcolanza de repollo con mantequilla
- 3 La receta más fácil para una mezcolanza de mantequilla para el invierno.
- 4 Receta de solyanka de mantequilla sin repollo.
- 5 Mezcla de verduras de mantequilla para el invierno
- 6 Receta para una mezcolanza picante para el invierno de mantequilla con especias
- 7 Receta de mezcolanza de hongos "lame los dedos" de mantequilla con ajo y hierbas
- 8 Cómo enrollar una mezcolanza de mantequilla con jengibre molido para el invierno
- 9 Solyanka de mantequilla con tomates
- 10 Reglas de almacenamiento
- 11 Conclusión
La solyanka con mantequilla es un plato universal que preparan las amas de casa para el invierno. Se utiliza como aperitivo independiente, como guarnición y como ingrediente principal de un primer plato.
Características de la preparación de la mezcolanza de hongos a partir de mantequilla.
Un ingrediente de uso frecuente para la mezcolanza son los tomates. Antes de cocinarlos, deben rociarse con agua hirviendo y luego pelarse. En invierno, la verdura se puede reemplazar con salsa de tomate o pasta.
Las primeras variedades de repollo no son adecuadas para mezcolanzas destinadas a un almacenamiento prolongado. Una verdura de invierno se elige crujiente y jugosa, luego se corta en trozos idénticos de tamaño mediano. Un look casual hará que el plato sea poco apetitoso.
Antes de cocinar, los aceites de mantequilla se procesan a fondo: se clasifican, se limpian de musgo y escombros, se quita la piel pegajosa y se lava. Si es necesario, los champiñones se remojan en agua con sal. Luego hierven, asegúrese de quitar la espuma de la que salen los restos restantes. Hervir la mantequilla hasta que se hundan hasta el fondo. Después de eso, se arrojan a un colador y se lavan. El líquido debe drenar tanto como sea posible para que la mezcolanza no resulte acuosa.
La receta clásica de mezcolanza de repollo con mantequilla
La preparación resulta abundante, aromática y apetitosa. Se puede agregar a la sopa como aderezo, usarse como estofado tibio o frío como ensalada.
Ingredientes:
- aceite vegetal - 550 ml;
- repollo - 3 kg;
- vinagre al 9% - 140 ml;
- champiñones - 3 kg;
- zanahorias - 1 kg;
- azúcar - 75 g;
- cebollas - 1,1 kg;
- sal marina - 75 g;
- tomates - 500 g.
Cómo cocinar:
- Vierta aceite con agua y deje reposar durante un cuarto de hora. Durante este tiempo, todos los escombros subirán a la superficie. Escurre el líquido, enjuaga el aceite. Corta los champiñones grandes en rodajas.
- Hierva agua, agregue sal y agregue mantequilla. Ponga la zona de cocción al mínimo y cocine durante 20 minutos.
- Con una espumadera, retire los champiñones y deje enfriar.
- Retire las hojas amarillas y oscurecidas del repollo. Enjuagar y picar.
- Quite la piel de los tomates escaldados con agua hirviendo, luego córtelos en cubos. Si no le gusta la sensación de las rodajas de tomate en la mezcolanza, puede omitir la verdura a través de una picadora de carne o batir con una licuadora.
- Ralla las zanahorias. Corta las cebollas en cubos o medias anillas.
- Calentar el aceite en una cacerola. Agrega las zanahorias y las cebollas. Revolviendo constantemente, freír hasta que estén doradas. Quemar verduras arruinará el sabor y la apariencia del plato.
- Agregue la mantequilla, los tomates, la pasta de tomate y el repollo. Sal y endulza.
- Remover bien y dejar hervir a fuego mínimo durante una hora y media. La tapa debe estar cerrada.
- Vierta el vinagre y cocine a fuego lento durante 7 minutos.
- Transfiera a recipientes preparados y enrolle.
La receta más fácil para una mezcolanza de mantequilla para el invierno.
Esta receta no se puede comparar con los espacios en blanco comprados en la tienda. Solyanka resulta saludable, aromática y muy sabrosa.
Necesitará:
- mantequilla - 700 g hervida;
- tomates - 400 g;
- vinagre 9% - 30 ml;
- repollo - 1,4 kg;
- aceite - 120 ml de girasol;
- cebollas - 400 g;
- sal - 20 g;
- zanahorias - 450 g.
Metodo de cocinar:
- Pica el repollo y la cebolla, luego ralla las zanahorias. Corta boletus grandes.
- Freír las zanahorias y las cebollas hasta que estén doradas en aceite. Vierta sobre el repollo.Cierre la tapa y cocine a fuego lento durante un cuarto de hora.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Transfiera con los champiñones al repollo. Sal. Cocine a fuego lento durante media hora.
- Vierta vinagre. Revuelva y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Transfiera la mezcolanza a frascos y enrolle.
Receta de solyanka de mantequilla sin repollo.
En la versión tradicional de la cocina, se usa necesariamente repollo, que no a todos les gusta probar. Por lo tanto, la mezcolanza de hongos con mantequilla se puede preparar con pimiento.
Necesitaría:
- boletus - 2,5 kg;
- sal gruesa - 40 g;
- cebollas - 650 g de cebollas;
- pimienta - 10 g de tierra negra;
- pimiento dulce - 2,1 kg;
- pasta de tomate - 170 g;
- hoja de laurel - 4 hojas;
- aceite de oliva;
- agua - 250 ml;
- azúcar - 70 g.
Metodo de cocinar:
- Corta las cebollas. Coloque los champiñones pelados y hervidos en una sartén con aceite caliente. Agrega los cubos de cebolla. Cocine a fuego lento hasta que toda la humedad se haya evaporado.
- Corta el pimiento morrón en tiritas. Colocar en una cacerola y sofreír en un poco de aceite.
- Combine la pasta de tomate con agua. Vierta el pimiento, luego agregue la cebolla y los champiñones para freír. Remover. Cerrar la tapa y dejar a fuego lento durante media hora, revolviendo de vez en cuando.
- Endulzar, espolvorear con sal y especias, agregar hojas de laurel. Oscurece durante 7 minutos y enrolla en bancos.
Mezcla de verduras de mantequilla para el invierno
La salsa de tomate en esta receta no debe sustituirse por la pasta de tomate. Está menos concentrado y es ideal para mezcolanza. La composición no debe contener ningún aditivo o potenciador del sabor.
Necesitaría:
- repollo blanco - 4 kg;
- vinagre - 140 ml (9%);
- boletus - 2 kg;
- aceite refinado - 1,1 l;
- cebollas - 1 kg;
- pimiento dulce - 700 g;
- zanahorias - 1,1 kg;
- sal gruesa - 50 g;
- salsa de tomate - 500 ml.
Cómo cocinar:
- Vierta la mantequilla preparada con agua con sal y cocine durante media hora. Escurre el líquido por completo. Transfiera a un tazón de esmalte.
- Picar las cebollas en mitades finas y freírlas en un poco de aceite.
- Rallar las zanahorias y freírlas en aceite en una sartén aparte. Picar finamente el repollo y el pimiento morrón.
- Combine la mantequilla con las verduras. Sal. Vierta la salsa de tomate y revuelva.
- Cubrir con aceite y dejar actuar un cuarto de hora para que se destaque el jugo.
- Remover y poner a fuego lento. Cocine durante una hora y media.
- Vierta el vinagre y revuelva. El plato está listo.
Receta para una mezcolanza picante para el invierno de mantequilla con especias
La opción de cocción propuesta será apreciada por los amantes de los platos picantes.
Necesitaría:
- mantequilla hervida - 2 kg;
- sal gruesa;
- vinagre - 100 ml (9%);
- azúcar - 60 g;
- mostaza - 10 g de granos;
- repollo - 2 kg;
- hoja de laurel - 7 piezas.;
- aceite vegetal - 150 ml;
- agua - 700 ml;
- ajo - 17 dientes;
- pimienta negra molida - 5 g;
- pimienta blanca - 10 guisantes.
Cómo cocinar:
- Corta los champiñones en rodajas. Endulzar. Agrega sal y hojas de laurel. Espolvoree pimienta, mostaza, repollo picado y ajo. Vierta agua. Apaga 15 minutos.
- Vierta el aceite y el vinagre y déjelo a fuego lento durante 20 minutos. Transfiera a contenedores y enrolle. Puede utilizar la pieza de trabajo después de 6 horas.
Receta de mezcolanza de hongos "lame los dedos" de mantequilla con ajo y hierbas
Se puede preparar un aperitivo no solo con mantequilla fresca, sino también con mantequilla congelada. Primero deben descongelarse en el refrigerador en el estante superior.
Necesitaría:
- boletus - 2 kg;
- ajo - 7 dientes;
- sal - 40 g;
- repollo - 1,7 kg;
- perejil - 50 g;
- zanahorias - 1,5 kg;
- azúcar - 40 g;
- eneldo - 50 g;
- tomates - 1,5 kg;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- vinagre - 120 ml (9%);
- pimienta negra - 10 g;
- aceite refinado - 120 ml.
Cómo cocinar:
- Pica la mantequilla en cubos. Se necesitarán cebollas en medios aros, tomates, en aros, zanahorias, en tiras. Pica el repollo.
- Calentar el aceite y sofreír la col. Vierta los ingredientes preparados.
- Ponga el fuego al mínimo y apague durante 40 minutos.
- Agregue las hierbas picadas, el ajo picado, la sal, el azúcar y las especias. Remover y dejar actuar durante 10 minutos.
- Transfiera a frascos y enrolle.
Cómo enrollar una mezcolanza de mantequilla con jengibre molido para el invierno
El jengibre es famoso no solo por sus propiedades curativas. Le da al aperitivo un sabor agrio e increíblemente picante.
Necesitaría:
- mantequilla - 1 kg de hervido;
- jengibre molido - 15 g;
- cebollas - 600 g;
- vinagre - 50 ml (9%);
- pimienta negra molida - 3 g;
- aceite de girasol - 100 ml;
- ajo - 3 dientes;
- sal - 30 g;
- repollo - 1 kg;
- cebollas verdes - 15 g;
- hoja de laurel - 3;
- eneldo - 10 g;
- apio fresco - 300 g.
Cómo cocinar:
- Pica los champiñones. Pon las cebollas picadas en una sartén con aceite caliente. Cuando esté tierno, agregue la mantequilla y el repollo rallado. Apaga un cuarto de hora.
- Espolvorea con jengibre. Agregue las hojas de laurel, el apio picado y las hierbas. Sazone con pimienta y sal. Revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Vierta vinagre.
- Revuelva y coloque en frascos.
Solyanka de mantequilla con tomates
Los tomates le dan al plato un sabor rico y los champiñones dan un aroma agradable. Gracias a las verduras incluidas en la composición, la mezcolanza resulta saludable y sabrosa.
Necesitaría:
- boletus - 2 kg;
- aceite refinado - 300 ml;
- pimienta negra;
- repollo - 2 kg;
- ajo - 12 dientes;
- guisantes dulces - 5 guisantes;
- Romero;
- sal;
- zanahorias - 1,5 kg;
- tomates - 2 kg;
- hoja de laurel - 3 hojas;
- cebollas - 1 kg.
Cómo cocinar:
- Corta las cebollas. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Enviar a una sartén con una pequeña cantidad de aceite caliente. Freír hasta que esté suave.
- Combine con repollo picado.
- Vierta agua hirviendo sobre los tomates y pélelos. Cortar en cubos. Enviar al repollo. Rellene el aceite restante. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
- Transfiera la mantequilla previamente hervida a las verduras. Apaga media hora.
- Agregue las especias y el ajo picado. Sal. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Transfiera a frascos y enrolle.
Reglas de almacenamiento
Sujeto a la tecnología de preparación y esterilización preliminar de las latas, la mezcolanza se almacena en invierno a temperatura ambiente durante no más de un año.
A una temperatura constante de + 1 °… + 6 °, la pieza de trabajo se puede almacenar hasta por 2 años.
Conclusión
Solyanka con mantequilla complementará perfectamente las papas, los cereales y la pasta. Cualquier receta se puede modificar utilizando más o menos verduras, hierbas y especias. Los fanáticos de los platos picantes pueden agregar varias vainas de pimiento picante a la composición.
