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Cada verano, las amas de casa hábiles intentan hacer tantos preparativos para el invierno como sea posible. Si antes para esto era necesario cocinar, esterilizar y enrollar todo, ahora simplemente puedes congelarlo. Pero no todos saben cómo congelar adecuadamente las verduras para conservar las propiedades beneficiosas y el sabor. En este artículo veremos cómo se congelan las berenjenas para el invierno en casa.
¿Se pueden congelar las berenjenas?
Todo el mundo sabe que las berenjenas se pueden utilizar para hacer excelentes ensaladas y otras conservas. Los supermercados venden mezclas de verduras congeladas ya preparadas. Pero, ¿se pueden congelar estas verduras en casa?
La respuesta es inequívoca: puedes. Lo principal es que la berenjena se congela de la forma correcta. Todo el mundo sabe que durante el proceso de congelación, se conservan casi todas las sustancias útiles. Las berenjenas son muy ricas en varios oligoelementos. Además, esta verdura contiene una gran cantidad de vitaminas.
Elegir berenjenas para congelar.
El primer paso, por supuesto, es prestar atención a la apariencia de la fruta. Las berenjenas grandes pueden contener muchas semillas. Por lo tanto, es mejor elegir frutas pequeñas. Son más tiernos y deliciosos. Además, las frutas deben estar limpias y uniformes. La presencia de manchas puede indicar enfermedad.
Las berenjenas grandes tienden a tener amargura. Pero las frutas tiernas no suelen tener un sabor amargo y tienen un sabor delicado y agradable. No es necesario remojar estas verduras en una solución salada.
Congelación correcta
Existen diferentes recetas para congelar berenjenas. Todos difieren en la forma en que se prepara la fruta. Se pueden escaldar previamente, remojar y freír. Puedes probar varias formas a la vez. Lo principal es que hay suficiente espacio en el congelador.
Congelar berenjenas de la primera forma es muy sencillo. Puede congelar la fruta entera. Algunas verduras pre-hervían un poco y luego las pelaban. Después de eso, debes dejar que las berenjenas reposen para que se sirva el exceso de líquido. La desventaja de este método es que las frutas grandes se descongelan durante mucho tiempo y ocupan mucho espacio en el congelador.
Para aquellos con un congelador pequeño, es mejor congelar la fruta de otras formas. Las frutas frescas se pueden cortar en trozos pequeños. Por lo tanto, las verduras ocuparán menos espacio y se congelarán y descongelarán más rápido. Además, será mucho más conveniente usarlos, porque no es necesario cortar y pelar las frutas adicionalmente.
A continuación, las piezas picadas se vierten en un recipiente preparado y se sala. Luego, debe mezclar bien las berenjenas para que la sal se distribuya uniformemente. De esta forma, la pieza de trabajo se deja durante 15 minutos. Después de eso, debe drenar el líquido que se destacará y secar las verduras. Es mejor usar una toalla de papel o de gofre para esto. Si no seca las piezas, en el congelador simplemente se congelarán entre sí.
Ahora las frutas preparadas se pueden esparcir en recipientes o bolsas. Pero algunas amas de casa congelan las piezas de tal manera que no se pegan. Para esto, las verduras cortadas y secas se colocan en una tabla de cortar. Antes de eso, puede cubrirlo con papel de aluminio o papel pergamino.
Las piezas se colocan a poca distancia entre sí y se envían al congelador. Las berenjenas deben estar allí durante varias horas. Durante este tiempo, las frutas se congelarán un poco y se pueden mover a contenedores. Las berenjenas preparadas de esta manera no se pegan entre sí. Por tanto, será mucho más cómodo conseguirlos y utilizarlos. Podrás coger tantas piezas como necesites y no descongelar todo el bulto.
Que congelar
Se puede utilizar una amplia variedad de recipientes y bolsas para congelar. Por ejemplo, es muy económico congelar verduras en bolsas de plástico ordinarias. Lo principal es conocer algunas reglas importantes:
- use varias bolsas a la vez para empacar berenjenas. Entonces, el empaque será más hermético;
- después de que los trozos de verduras se hayan colocado en la bolsa, es necesario liberar el aire tanto como sea posible;
- ate la bolsa con fuerza para que los olores de otras verduras o hierbas no pasen a la berenjena.
Se pueden comprar bolsas especiales para congelador en las tiendas. Hay un broche especial, que es muy cómodo de usar. Pero si el espacio lo permite, sería mejor poner las berenjenas en un recipiente de plástico. Gracias a la tapa hermética, conservarán su sabor y olor durante mucho tiempo. Hasta ahora, esta es la forma más conveniente de almacenar verduras congeladas.
Además de estas opciones, existen bolsas con clips especiales. Están diseñados para congelar verduras. Puede comprar estos paquetes en cualquier supermercado. Puede utilizar bolsas de vacío para ahorrar espacio en el congelador y preservar el sabor de las verduras tanto como sea posible. Pero debes estar preparado para el hecho de que tendrás que buscarlos. Son bastante caros, por lo que tienen menos demanda.
Congelar con escaldado
También hay recetas que implican escaldar. Esto es para mantener las verduras suaves. Dada la firmeza de la pulpa de la berenjena, escaldar sería una buena idea. Todo el proceso es el siguiente:
- El primer paso es cortar las verduras de la forma que más le convenga.
- A continuación, las berenjenas se deben salar y dejar durante 15 minutos.
- Se coloca un recipiente con agua en la estufa y se lleva a ebullición.
- Las berenjenas se colocan en un colador y luego se envían a agua hirviendo durante exactamente 1 minuto.
- Luego se enfrían las verduras y se deja escurrir el exceso de líquido. Para hacer esto, se colocan sobre una toalla.
- Las verduras terminadas se colocan en bolsas o contenedores.
¿Qué método de congelación es mejor?
Además, muchos están interesados en la mejor manera de congelar las berenjenas, con o sin piel. Es importante considerar lo amargados que están contigo. Si los frutos son jóvenes, densos y no tienen amargor, se pueden congelar con la cáscara e incluso sin blanquear. Todo lo demás se hace como de costumbre. Las verduras se lavan, se cortan y se ponen en bolsas.
En este caso, también sería bueno congelar primero las piezas en una tabla de cortar y solo luego ponerlas en contenedores o bolsas para su posterior almacenamiento. Algunas recetas sugieren freír las piezas primero y solo luego congelarlas. Por lo tanto, ocuparán aún menos espacio, ya que se irán friendo.
Cómo descongelar correctamente
Para que el sabor de las verduras no cambie, es necesario no solo congelar adecuadamente las berenjenas, sino también descongelarlas de la manera correcta. Hay varias formas de hacerlo:
- En el microondas. La mayoría de los hornos microondas modernos tienen una función de descongelación. Esta es una forma bastante rápida de descongelar verduras.
- Dejar descongelar en la cocina. En este caso, tendrás que esperar al menos 2 horas para que las piezas se descongelen por completo.Por lo tanto, debe sacar las verduras del congelador con anticipación y dejarlas descongelar a temperatura ambiente, o mover el congelador al refrigerador durante la noche.
- Empiece a preparar el plato de inmediato. Durante el tratamiento térmico, las verduras se descongelarán rápidamente. Mucha gente lo usa, porque no requiere ningún equipo de cocina adicional ni tiempo.
Algunos ponen las verduras congeladas en agua para descongelarlas más rápido. Es aconsejable no utilizar este método, porque se pierde una gran cantidad de oligoelementos útiles.
Conclusión
Ahora sabes exactamente cómo congelar las berenjenas para el invierno. El artículo contiene diferentes recetas que ya han probado muchas amas de casa. Necesita dedicar muy poco tiempo a preparar las verduras, y luego el congelador hará todo por sí solo. En invierno, se puede preparar una amplia variedad de platos a partir de berenjenas congeladas. Muchos agregan verduras a los guisos, hacen adjika u otros bocadillos con ellos. Definitivamente, la berenjena congelada te vendrá bien en tu cocina.
