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Puede ser muy importante mantener los hongos ostra en casa sin perder el sabor y las cualidades nutricionales. Las setas son un producto perecedero que requiere un procesamiento oportuno y un cierto régimen de almacenamiento. Las condiciones para colocar los espacios en blanco deben garantizar que el sabor, la consistencia y la seguridad permanezcan sin cambios durante el uso posterior.
Cómo conservar los hongos ostra
La elección del método depende de la duración planificada del consumo o procesamiento, las condiciones y las preferencias de sabor personales. Los hongos frescos pueden almacenarse en interiores a temperaturas de 17 a 22 grados durante no más de un día. Por tanto, es necesario comenzar de inmediato a preparar el producto o colocarlo en un ambiente adecuado para la conservación de sus propiedades.
Puede almacenar hongos ostra en casa de las siguientes maneras
- enfriamiento;
- congelación;
- el secado;
- decapado
- salazón;
- hirviendo.
De particular importancia para cualquier variante de la pieza de trabajo es la etapa preparatoria, que debe comenzar con la inspección y clasificación. Los principales signos de calidad son el aspecto y el olor frescos.
Después de la selección, el racimo debe dividirse en partes, limpiarse, enjuagarse con agua y colocarse sobre una toalla limpia para que se seque.
Los racimos de frutas (drusas) se lavan y secan convenientemente en un colador
Al final de la etapa preparatoria, los champiñones deben procesarse de la forma elegida o almacenarse.
Para extender la vida útil del producto, puede congelarlo. La congelación le permite conservar las cualidades beneficiosas de la fruta hasta por seis meses. Los hongos ostra hervidos previamente en agua con sal se pueden almacenar en el congelador durante 60 a 90 días más. La temperatura debe mantenerse a un nivel estable de –18 grados. No se permite la congelación secundaria
El enfriamiento fresco, como una forma de preservar los hongos ostra, se usa por un período corto, que no excede los 5 días. Se deterioran rápidamente.
Es habitual almacenar alimentos frescos en el frigorífico hasta su posterior preparación. La vida útil de las piezas de trabajo tratadas térmicamente también se prolonga cuando se enfrían.
Cómo almacenar hongos ostra en el refrigerador.
El aire fresco y húmedo es el entorno óptimo para la conservación de los hongos ostra. El régimen de temperatura en el refrigerador generalmente varía de +2 a +10 grados y se considera apropiado. La humedad adicional, el cumplimiento de los requisitos de empaque y las reglas para colocar los hongos pueden extender el período de posible uso. Para evitar la aparición de olores extraños, el recipiente debe estar bien cerrado.
Cómo almacenar hongos ostra frescos en el refrigerador
Para mantener los hongos ostra en el refrigerador, es necesario prepararlos, empacarlos y colocarlos hábilmente en la cámara.
Las muestras recolectadas deben limpiarse. No se requieren técnicas especiales para esto. Las frutas rara vez se contaminan debido al hecho de que crecen en los árboles. Los lóbulos limpios se lavan bajo una ducha o un chorro de agua, se dejan escurrir el exceso de humedad y se secan naturalmente sobre una superficie limpia.
Las setas ostra preparadas deben envasarse en un recipiente adecuado, que debe estar limpio y seco.Las setas deben colocarse sueltas y de manera que la altura no supere los 25 cm, esto evitará el moho y el moho. Es mejor almacenar las frutas en porciones pequeñas.
Como embalaje para el almacenamiento en el frigorífico, puede utilizar:
- Contenedor de plástico;
- bolsa de plastico;
- film transparente y adhesivo para alimentos;
- papel pergamino.
Los envases de plástico herméticamente sellados son la mejor opción. Los hongos ostra se colocan con cuidado, el recipiente se cierra y se coloca en el estante de la cámara de refrigeración.
Una bolsa de plástico gruesa también es adecuada para el almacenamiento. Es preferible comprar una bolsa con cierre hermético. Con este método de envasado, las frutas no se colocan apretadas, en una sola capa. El aire debe liberarse tanto como sea posible, el paquete debe cerrarse herméticamente con un cierre de cremallera. Para sellar herméticamente una bolsa normal, debe atarla alrededor de los bordes.
Se permite almacenar hongos ostra en el refrigerador en un palet desechable. Los cuerpos de fruta pelados, lavados y secos se colocan libremente sobre un sustrato y se envuelven firmemente con una película adhesiva. El envoltorio protege el producto de olores extraños, evita que se seque.
Es conveniente almacenar hongos ostra frescos en el refrigerador sobre un sustrato desechable.
Para preservar el aspecto original y la frescura de los hongos ostra tanto como sea posible, se recomienda envolver cada fruta con papel. Los lóbulos preparados previamente se envuelven en papel y se colocan en un recipiente bien cerrado. En caso de estanqueidad insuficiente o dudosa del recipiente, puede utilizar adicionalmente film transparente.
Cómo almacenar hongos ostra procesados térmicamente en el refrigerador
Después del tratamiento térmico, los hongos ostra se colocan en frascos de vidrio esterilizados, sellados herméticamente, sin acceso de aire. Para proporcionar vacío, se enrollan o se atornillan con tapas metálicas.
Para el almacenamiento de piezas de trabajo, son adecuados los recipientes de vidrio con tapas de vidrio ajustadas con un clip de metal integrado
Los bancos se colocan en el frigorífico. La temperatura debe mantenerse en el rango de 0 a +8 grados.
¿Cuántos hongos ostra se almacenan en el refrigerador?
La vida útil de los hongos ostra está determinada por el tipo de procesamiento y el régimen de temperatura de la cámara de refrigeración.
Los champiñones frescos a temperaturas de +4 a +8 grados se pueden almacenar durante no más de 3 días, después de lo cual deben consumirse o almacenarse para su posterior procesamiento. A una temperatura de +2 grados, pueden almacenarse hasta por 5 días, siempre que estén cuidadosamente preparados, clasificados y empaquetados adecuadamente.
Cuando la temperatura desciende a -2 grados, los hongos ostra frescos se pueden almacenar durante 3 semanas. Pero en condiciones normales, cuando se almacenan otros productos en el refrigerador, este modo no está configurado. Las condiciones se aplican más a la sobreexposición masiva de hongos usando una cámara separada.
Puede almacenar los hongos ostra, que han sido previamente procesados térmicamente, en el refrigerador por más tiempo. La vida útil de los champiñones en escabeche es de 6 a 12 meses, dependiendo de las características de la preparación. Hervir en la marinada aumenta la vida útil de las preformas en comparación con el método de verter la marinada en las partes hervidas.
Conclusión
Si no es posible procesar rápidamente los hongos después de cosecharlos o comprarlos, puede almacenar los hongos ostra en el refrigerador. Para que los hongos no pierdan su sabor, aroma y valiosas cualidades durante este período, es necesario prepararlos adecuadamente para el almacenamiento y adoptar un enfoque responsable en el envasado. El cumplimiento de reglas simples le permitirá disfrutar de un producto saludable incluso en un tiempo retrasado.
